Mennyi szóját ehetek evidero

Az ázsiai kultúrákban a szóját évezredek óta erjesztett tofu, szószok és miso formájában fogyasztják. Nem erősen feldolgozott tejtermékek formájában, mivel ma ismerjük a szóját. A szupermarket polcán található termékek nagy része távol áll a hagyományos erjesztett ázsiai konyha típusától. Üdvözöljük a szója világában, vessen egy pillantást velünk, mire kell figyelnie, és amelyek a szójatermékek még nagyon jóak is az Ön számára.

Szója - egészséges vagy egészségtelen? Vitatott étel

A többi hüvelyeshez hasonlóan a szójának is babnak kell lennie erjesztett vagy bizonyos módszerekkel főzve kihasználják előnyeiket. A túl sok szója az étrendben nem kívánt egyensúlyhiányt okozhat a szervezetben.

A szója növényi ösztrogéneket tartalmaz Izoflavonok. Ezek különösen problémásak lehetnek, ha feldolgozott szójaizolátumokban találhatók. Például egyes adagméretű szójafehérje por azonos mennyiségű megfelelő mennyiségű ösztrogént tartalmaz fogamzásgátló tabletták. A növényi ösztrogén ebben a formában megzavarja a hormonrendszert, és valószínűleg menstruációs rendellenességeket, termékenységi rendellenességeket és nagyobb mellrák kockázatát okoz.

Különösen ügyeljen a csecsemők és kisgyermekek késztermékeire.

"Anti-tápanyagok" a szójababban

A szója nyersen nagyon nehezen emészthető, és úgynevezett „antitápanyagokat” is tartalmaz. Az "anti-tápanyagok" azok Fitagglutininek és fitátok. Segítenek a növénynek megvédeni magát a rovaroktól és a méreganyagoktól. A bab főzése után is magas az „antitápanyag” tartalom.

Mérsékelten azonban egészségünk számára is előnyös. Csak akkor, ha rendszeresen és nagy mennyiségben fogyasztják, a fitátok megköthetik az ásványi anyagokat, például a kalciumot, a cinket és a magnéziumot, és megakadályozhatják más anyagok felszívódását. Ez alultápláltsághoz és egyéb problémákhoz vezet a tápanyagok hiánya miatt.

Szója az egészséges úton - 5 módszer

1. Miso:
A sós, erjesztett pasztát évszázadok óta használják a hagyományos kínai és japán konyhában. A Miso rengeteg probiotikus baktériumot és mikroorganizmust tartalmaz. Nagyon jó az emésztéshez és a bél általános egészségi állapotához. A Miso két izoflavont is lebonthat a szójababban.

2. Tofu:
A tofut túrós szójatejből készítik. A vegetáriánus és vegán ételek között az első számú. Kevés tofutermék fermentálódik igazán és teljesen. Ha igen, akkor sokkal elviselhetőbb és táplálóbb. A tofu pácolható és csodálatosan kombinálható sokféle hozzávalóval. Sok értékes fehérjét, nyolc esszenciális aminosavat és kalciumot tartalmaz.

3. Natto:
A natto csak sima erjesztett szójabab. A termeléshez a babot felforralják, majd egy baktérium hatására erjesztik. A probiotikus natto egészséget elősegítő hatása régóta ismert a japán népi orvoslásban. Íze egyedi, enyhén sajtos, umami ízű és nyálkás állagú, ezért a nattót is csemegének tartják.

A miso-hoz hasonlóan a natto is csökkentheti a szójabab fitáttartalmát és javíthatja az emészthetőséget. A Natto az egyik legjobb K2-vitamin-forrás, amely csökkenti a gyulladást, serkenti a csontképződést és elősegíti a kalcium-visszatartást. A Nattō önmagában jól ízlik rizsen, sushi vagy miso levesekben.

4. Tamari és szójaszósz:
A tamari és a szójaszósz nagyon hasonlóak, csak annyi különbséggel, hogy a tamari nem tartalmaz búzát. Mindkettő természetesen előforduló élesztőből, baktériumokból és koji spórákból készül. Az erjedési folyamat során a szója cukorra, alkoholra és aminosavakra bomlik.

5. Tempeh:
A Tempeh erjesztett szójabab, amelyet téglalap vagy tekercs alakban sajtolnak össze. A gyártási folyamatban penészgombákat alkalmaznak, amelyek megindítják az erjedési folyamatot A Tempeh egy teljes fehérje, minden aminosavval. A tofuhoz hasonlóan a hús megfelelő helyettesítője, de íze lényegesen más és intenzívebb, mint a tofu.

A Tempeh sok rostban, fehérjében és ásványi anyagban van, például magnéziumban, vasban, foszforban és káliumban. Lehet reszelni vagy grillezni. Csodálatosan illik zöldséges ételekhez, szendvicsekhez vagy salátákhoz.

Vegán sushi avokádóval Hozzávalók 2 adaghoz

• 250 g karfiol
• 1 csésze rizs
• 3 evőkanál mogyoróolaj
• 1 teáskanál nyers nádcukor
• 2 evőkanál almaecet (vagy Genmai Su rizsízesítő)
• Egy kis só
• 1 avokádó
• 1/2 uborka
• Nori lepedők
• Tamari (vagy szójaszósz)
• Pácolt gyömbér
• Wasabi paszta

1. Forralj rizst.
2. Feldolgozza a karfiolt a keverőben kis sebességgel a rizsszemek méretére.
3. Ezután keverje össze a rizst és a karfiolt egy tálban mogyoróolajjal, cukorral, sóval és ecettel.
4. Vágja az uborkát és az avokádót vékony csíkokra.
5. Öntsük a tamarit, a gyömbért és a wasabit kis tálkákba.
6. Helyezze a nori lapokat sushi szőnyegekre. Helyezze a rizskeveréket a nori levelek közepére, tetejére tegye az avokádó és az uborka egy részét.
7. Óvatosan feltekerjük és darabokra vágjuk. Élvezd!

---