Mennyi zsír, só, cukor és alkohol egészséges - WELT
Senki sem lepődik meg azon, hogy a túl sok krumpli, szalonna, spritz torta és habzóbor nem különösebben egészséges. De az egészségtelen összetevők sok más késztermékben is el vannak rejtve
Forrás: pa/Tracy Kivell és Matthew Skinner
Ők a rossz négy, a legnagyobb étkezési bűnök, amelyekben rendszeresen átengedjük magunkat. A táplálkozási szakemberek kiszámították, hogy hány gramm létfontosságú és hány egészségtelen.
A tészta és a burgonya só nélkül nem ízlik. A vaj nélküli zöldségek meglehetősen unalmasak. Cukor nélkül megfeledkezhet minden desszertről. És alkohol nélkül? A hangulatos étkezés csak fele olyan kellemes. Ezek az összetevők minden nap szerepelnek étlapunkon - bár az orvosok folyamatosan démonizálják őket. Mert általában túl sokat sóznak, vajaznak, cukroznak - vagy isznak. És ez káros az egészségére.
De mennyire egészségtelenek a tökéletes vacsora alapjai? Meg kell tennie minden nélkül, ami ízlik? Jó hír mindenkinek, aki szeret zsíros, alkoholos, sós és édes ételeket enni: A jövőben továbbra is használhatja az oly gyakran démonizált négy rosszfiút. Ha értelmesek és mértékkel teszik. Miért? Ezért:
Rossz első: kövér
Azok, akik túl magas zsírtartalmat fogyasztanak, kockáztatják a májat. Mert így halmozódhat fel a zsír a sejtekben. A Német Máj Alapítvány kifejti, hogy ez zsírmájbetegséghez vezet, amely idővel szintén megfertőződhet. Mivel sokan nem is tudják, hogy zsírmájuk van, a Máj Alapítvány rendszeres májvizsgálatot javasol a háziorvosától. Ha nem kezelik, sok májbetegség cirrózishoz és májsejtrákhoz vezethet.
Sok kolbásztermékben nagy mennyiségű zsír rejlik. Az embernek nem kell naponta 80 grammnál többet bevennie
Forrás: Getty Images
De a kövér máj csak egy dolog - a gonosz első számú túl sok hamar felesleges kilókon keresztül érinti az egész testet. A túlsúly pedig sok betegség kockázatát növeli. A német táplálkozási társaság (DGE) rámutat, hogy a túl sok telített zsírsav növeli a zsíranyagcsere-rendellenességek kockázatát, ami a szív- és érrendszeri betegségek lehetséges következményeivel járhat.
Ezeket a zsírokat habozás nélkül fogyaszthatja
A németek 60 százaléka nem tudja, hogy a zsír egészséges vagy egészségtelen-e. Legfőbb ideje fényt deríteni a sötétségre. Itt mindent meg kell tudni a zsírokról.
A nap legnagyobb zsírtartalmát 31 százalékban kenhető és főzőzsírok alkotják, vagyis vaj, margarin, tejföl vagy olajok. A második helyen húsipari termékek következnek 30, a harmadik helyen a tejtermékek 14 százalékkal.
80 gramm zsír elegendő
A zsír rossznak nyilvánítása helytelen, mert a zsírsavak nélkülözhetetlenek - magyarázza a DGE. Ezenkívül a zsíros ételek zsírban oldódó vitaminokat tartalmaznak. Ezért jó telítetlen zsírsavakat használni, például növényi zsírokból és halakból.
A növényi zsírok jobbak, mint az állati zsírok, például kolbászban és vajban. Ez pozitív hatással van a koleszterinszintre is. És ezeknek a lehető legkisebbnek kell lenniük, például a stroke kockázatának csökkentése érdekében - állítja a Krefeldi Német Neurológusok Szakmai Szövetsége (BDN). A DGE szerint összesen napi 60-80 gramm zsír elegendő.
Rossz kettes szám: cukor
A cukor és a keményítő a szénhidrátok alatt található. A testnek energiaszolgáltatóként van szüksége rájuk. Túl sok közülük, mint a zsír, elősegíti az elhízást. A cukrot tartalmazó italok különösen kritikusak, mert a cukoron kívül gyakran nem tartalmaznak más tápanyagokat. Ez elősegíti az elhízást és növeli a második típusú cukorbetegség kockázatát.
A szénhidrátok elengedhetetlenek a szervezet számára, de maga a cukor nem. Megteheti háztartási cukor vagy alternatív édesítőszerek, például méz, szirup vagy koncentrált gyümölcslevek nélkül.
Cukormentes és egészséges?
Apró trükkök segíthetnek a cukor megtakarításában: a fogyasztók a gyümölcskonzervek helyett inkább friss gyümölcsöt használnak az ivásra kész kakaópor helyett, inkább a tiszta kakaóport keverik a tejbe. És a házi gyümölcsjoghurt a jobb alternatíva a vásárolt gyümölcsjoghurthoz. Ez akár 70 százalék cukrot takarít meg.
Ha vásárláskor figyelni akar a cukortartalomra, a legjobb, ha megnézi a tápérték-táblázatot: Az élelmiszerekben található összes egyszeres és kettős cukor fel van tüntetve. Biztosítani kell, hogy a cukor mellett a laktóz és a fruktóz is hozzájáruljon a teljes cukortartalomhoz, csakúgy, mint azok az édesítőszerek, amelyek közvetlenül nem tartalmazzák a cukor kifejezést a nevében.
60 gramm cukor elég
Ide tartoznak például a szőlőcukor, szirup, fruktóz, glükóz vagy szacharóz. És az olyan összetevők, mint a szárított gyümölcsök, csokoládé hinti vagy gyümölcspüré, szintén növelik a cukortartalmat.
A túl sok cukor ártalmas a fogaira is: A német Társaság a fogmegőrzésért (DGZ) hangsúlyozza, hogy tanulmányok összefüggést mutattak ki a cukor bevitelének mennyisége és gyakorisága, valamint a fogszuvasodás kialakulása között. A DGZ ezért javasolja a cukros ételek és italok fogyasztásának korlátozását - és a cukros snackek és italok gyakoriságának csökkentését is.
A cukor helyettesítésével cukorpótlókkal vagy édesítőszerekkel csökkenthető a fogszuvasodás kockázata. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) legfeljebb 50, de legfeljebb 60 gramm cukrot javasol felnőtteknek.
A só növeli a vérnyomást - és gyakran olyan ételekben rejlik, amelyekre nem is számított. A sajt például sok sót tartalmazhat. Napi hat gramm elegendő.
Forrás: kép-szövetség/dpa
Rossz a harmadik szám: só
A németországi emberek csaknem nyolc gramm sót fogyasztanak naponta, amint azt az Euromonitor International brit intézet tanulmánya is mutatja. A túl sok só növeli a vérnyomást. A magas vérnyomás viszont a stroke kockázati tényezője. Öt gramm só helyett napi tízfogyasztással a stroke kockázata hosszú távon csaknem negyedével növekszik - magyarázza a krefeldi BDN.
Semmilyen esetben sem szabad teljesen megtenni só nélkül: mert létfontosságú a test számára. Többek között a benne lévő nátrium megvédi a sejteket a kiszáradástól, szabályozza a vízháztartást, az anyagcserét és a vérkeringést, magyarázza a nagynyomású bajnokságot.
Hat gramm só elegendő
A sótartalom figyelemmel kísérése érdekében a fogyasztóknak legjobban kerülniük kell a késztermékeket. Azok, akik maguk főznek, jobban tudják, mennyi só van az ételükben. Az is jó, ha a lehető legkevesebb sót adjuk hozzá. A zamatosság alternatívája lehet a gyógynövények, a bors vagy kis mennyiségben a chili.
A németek megőrültek a sótól
Napi hat gramm só - ez egészséges lenne. A németek viszont csaknem nyolc grammot esznek naponta, és ezáltal növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, amint azt egy brit tanulmány kimutatta.
Forrás: A világ
Három-hat gramm só egészséges naponta - ez körülbelül egy teáskanálnak felel meg a német magas vérnyomás és megelőzéssel foglalkozó társaság (DHL) szerint.
Rossz négyes szám: alkohol
Ha alkoholról van szó, mint a zsírról, akkor a máj is érintett. A DGE szerint a rendszeres alkoholfogyasztás rontja az izomteljesítményt, károsítja az idegeket és a szerveket - a máj mellett, például a hasnyálmirigy -, és elősegíti az elhízás, valamint a mentális rendellenességek és a rák kialakulását.
Könnyen meg lehet tenni alkohol nélkül - ha a táplálkozás kutatóin és orvosain múlna. Ha még mindig nem akar pohár nélkül menni este, győződjön meg arról, hogy csak tíz gramm (nők) vagy 20 gramm (férfi).
A tápanyagbevitel referenciaértékei szerint az egészséges férfiaknál napi 20 gramm, az egészséges nőknél napi 10 gramm alkoholt tartanak tolerálható mennyiségnek. Ez azonban nem ajánlás ennyit inni minden nap.