Mennyire ártalmas lehet a grillezett hús
Áttekintés
A grillezett hús az egyik legelterjedtebb főzési módszer, ugyanakkor kényelmes is. Pletykák szerint az így elkészített hús egyáltalán nem lenne egészséges, mivel rákot okozna.
Az élelmiszeripar szakemberei azonban kiemelik, hogy fontos, hogy a grillezett hús elkészüljön, hogy ez kedvenc étel lehet.
A kanadai Vancouveri Orvostudományi Főiskola szakemberei a sajtónak adott hivatalos nyilatkozatok útján elmondták, hogy a rák egyik leggyakoribb oka a sóval, fűszerekkel és olajjal borított és grillezett vörös hús, hal vagy sertészsír fogyasztása. füsttel.
A gőzölés és a grillezés azonban a hús főzésének legjobb módszereinek bizonyult, és ez utóbbi őrzi meg legjobban az ételek ízét.
De a sült hús ugyanolyan ártalmas lehet az egészségre, mint a sült hús, ha rossz grillt vagy nem megfelelő technikát használnak.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által ajánlott megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
A hús grillezésének kockázata
A grillezett hús egészségügyi kockázatot jelenthet, ha nem megfelelő technikát vagy megfelelő grillezést alkalmaznak.
A magyarázat a hús elkészítésének módjában áll, tehát a legkárosabb az, amelyet közvetlenül a tűzforráson készítenek, mert az égés során nagyon mérgező anyagok keletkeznek.
Ennek a károsságnak az oka az olvadt zsír, amely a szénen vagy a fán leereszkedik, és szénhidrogénekké alakul, amelyek komoly hatással vannak a szervezetre. A megégett hús a súlyos betegségek másik oka is.
A nem veszélyes grillek típusai
De léteznek bizonyos típusú grillek, amelyek nem veszélyeztetik az egészséget, mint például az infravörös, amelyet általában a shaormers, a rotisserie vagy az elektromos grilleknél használnak.
Szintén jót tesznek az egészségnek a kályharácsok vagy azok, amelyeknek van mellékforrása, például a kebab elkészítéséhez. A tűzhelyrács közepén lyuk van, így a tűz nem jut közvetlenül a főzendő húshoz.
Ugyanakkor öntöttvas és kerámia grillek is ajánlottak, amelyeket a tűzhelyen is használnak.
A grillezett hús elkészítésének legegészségesebb módja
• Célszerű mosni a húst, de a grillt is, amelyen elkészítik, különösen, ha a grillt az utolsó használat után nem tisztították meg.
• A lehető legnagyobb mértékben kerülje a közvetlen tüzet. A kültéri grillre jellemző magas hőmérséklet és közvetlen láng vagy füst rákkeltő anyagok felszabadulásához vezethet.
• A hús zsírját grillezés előtt el kell távolítani, mivel a benne lévő zsír növeli a koleszterinszintet. Még a csirke bőrét is el kell távolítani.
• A grillezett húst zöldségekkel vagy salátákkal érdemes fogyasztani.
• A legjobb hús a pulyka, a benne lévő zsírok miatt, amelyeknek erős rákellenes szerepük van.
• Mielőtt a húst rácsra helyezné, ajánlott a maximális biztonság, pontosabban hideg állapotban történő tárolása hűtőszekrényekben. Ellenkező esetben növeli az egészségre rendkívül veszélyes baktériumok, például Salmonella, Escherichia coli és Staphylococcus aureus kialakulásának kockázatát.