Mennyire befolyásolja egészségünket a vegetáriánus étrend - gyógyító gyakorlat

Az egészségre előnyös a megfelelő növényi étrend

A húsfogyasztás leállításának számos oka van. Függetlenül attól, hogy idealista, ízlési vagy egészségügyi okokból: a vegetáriánus táplálkozás divatos és egyre népszerűbb. Ennek ellenére a vegetáriánusok is sok előítélettel szembesülnek. Sokan úgy vélik, hogy a hús kivágása táplálékhiánnyal jár. Mi történik a testünkkel, ha abbahagyjuk a húsevést?

Az Institut für Demoskopie Allensbach (IfD), valamint a YouGov piac- és véleménykutató intézet szerint Németországban körülbelül nyolcmillió ember vegetáriánus étrendet folytat. Közülük körülbelül 1,3 millió vegán, és nem használ állati termékeket. Az utóbbi években a vegetáriánus étrend emelkedő tendenciát figyelt meg. Ráadásul sokan nem hagyják abba a húsfogyasztást, de legalább csökkentik. Sok ember kíváncsi arra, hogy a hús levágása milyen hatással van a testére és az egészségére.

Számos egészségügyi előny

"A növényi étrend pozitívan befolyásolja az egészséget" - mondja a ProVeg vegetáriánus táplálkozási szervezet a honlapján. Az egészséges növényi étrend segíthet megelőzni a civilizáció legtöbb betegségét. A ProVeg szerint számos tanulmány kimutatta, hogy a növényi étrend megakadályozza az oszteoporózist, csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, véd a magas vérnyomástól, megakadályozza az elhízást és megelőzésként szolgál a vese- és szívbetegségek ellen.

A hús számos szívbetegségért és rákért felelős

Az elmúlt években számos tanulmány jelent meg a húsfogyasztásról. De ez nem volt jó hír a húsbarátoknak:

Nemzetközi kutatók egyetértenek: Egészségügyi szempontból a magas húsfogyasztás nem igazolható. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) figyelmeztet a gyakori húsfogyasztás következményeire, és a feldolgozott húskészítményeket rákkeltőnek minősíti.

Előítélet: A vegánok alultápláltságtól szenvednek

Sokan feltételezik, hogy ha hús nélkül mennek el, akkor hiányoznak a tápanyagok. A növényi étrend legismertebb hiánya a vashiány. A vas gyorsan fedezhető hússal, de a ProVeg szerint ennek is számos hátránya van. Mivel az állati vas mellett a koleszterin és a telített zsírsavak is egyszerre szívódnak fel. A vas iránti igény azonban könnyen kielégíthető növényi eredetű táplálékkal, ha bizonyos szempontokat figyelembe vesznek, például:

• A vasból készült ételeket, például amaránt, lencsét, petrezselymet vagy szezámmagot minden nap fel kell venni a menübe.
• A citrom- és almasav, a magas C-vitamin-tartalmú gyümölcsök és zöldségek, valamint a hagyma és a fokhagyma elősegítik a növényi vas felszívódását.
• A vas tartalmú ételek melegítése, erjesztése, csírázása vagy malátázása elősegíti a vas felszívódását.
• A kávé, a fekete tea és a bor viszont gátolja a vas felszívódását, ezért nem szabad vasat tartalmazó ételekkel együtt fogyasztani.

Fedje le a fehérjét növényi étrenddel

A növényi étrend másik előítélete, hogy a fehérjeszükséglet nem teljesíthető. A növényi étrend számos jó fehérjeforrást kínál. "A növényi ételek közül az olyan hüvelyesek, mint a lencse, a borsó, a szója és a bab, valamint a gabonafélék, például rizs, zab, köles, búza, tönköly és rozs fontos fehérjeforrás" - írja a ProVeg sajtóközleményében. A szójatermékek, például a tofu és a tempeh, szintén jó fehérjeforrások, valamint a diófélék, a mandula és a magvak.

B12-vitamin bevitele

A B12-vitamin szinte kizárólag az állati termékekben található meg. Ami a megfelelő B12-vitamin bevitelt illeti, a hús nélküli étrendre vonatkozó előítéletek részben helytállóak. "Vegetáriánus étrend esetén elegendő B12-vitamin-ellátás lehetséges" - hangsúlyozza a ProVeg. A tiszta vegánok esetében azonban aligha lehetséges a megfelelő bevitel. Itt segíteni kell a kiegészítőkkel, a dúsított ételekkel vagy a B12-vitamin fogkrémmel. vb)

---