Mennyire biológiai az élelmiszer világa - főzési receptek konyhai tippek diéta egészséges táplálkozás ínyenc
Normál vagy biotermékek. A biotáplálékok valóban jobbak vagy csak drágábbak?
Az egészséges és olcsó két melléknév, amelyek valóban kizárják egymást az élelmiszerbolt vásárlásakor. E tekintetben megfontolhatjuk, hogy inkább olcsó vagy jó minőségű ételeket fogyasztana-e. Christian Riedel, a netzathleten szerkesztője a Hartz IV normál, 128,46 eurós normát akarja megenni egy hónapon át. egészségesen táplálkozhat a "normális" termékekből.
"Alapvetően azt mondhatja: Ha azt mondja, hogy organikus, akkor belül is van organikus" - magyarázza dipl. Anne Krenzin ökotrofológus, aki kollégájával együtt dipl. Melanie Stoll ökotrofológus felügyeli a projektet, Christian Riedel pedig tanácsokat ad táplálkozási kérdésekben. Mivel az élelmiszereken az „ökológiai” kifejezésre egyértelmű előírások és rendeletek vonatkoznak. "Csak azok jelölhetik élelmiszereiket" bio "vagy" öko "néven, és az EU ökológiai pecsétjével címkézhetik azokat, akik termékeiket a rendeletben meghatározott kritériumoknak megfelelően gyártják és túlélik az ellenőrzéseket."
Mikor a bio is organikus?
Adalékanyagok biotermékekben
Elvileg az adalékanyagok használata az ökológiai élelmiszerekben szigorúan korlátozott, de nem teljesen tiltott. "Ha egy élelmiszert nem lehet előállítani vagy tartósítani bizonyos anyag hozzáadása nélkül, akkor ezen adalékanyag használata ökológiai úton előállított termékekben is megengedett" - mondja Krenzin. Alapvetően színezékek, édesítőszerek, stabilizátorok és ízfokozók nem megengedettek.
Állati termékek esetében az állatokat nem szabad antibiotikumokkal és növekedési hormonokkal kezelni. Kivétel természetesen akkor van, amikor az állat beteg. Gyógyszerek és antibiotikumok alkalmazhatók a kezelésre. Csak profilaktikus alkalmazás tilos.
Organikus is egészséges?
Azok, akik biotermékeket vásárolnak, elsősorban egészségesen akarnak étkezni. De vannak olyan biotermékek, amelyek önmagukban nem egészségesek, és mégis hordozzák az ökológiai pecsétet. Ezenkívül felvetődik az alapvető kérdés, hogy a biotermékek automatikusan egészségesebbek-e, mint a hagyományos élelmiszerek. Különböznek-e minőségükben vagy csak árban?
„Számos tanulmány foglalkozik ezzel a témával. Az eredmények következetlenek, és egyes esetekben ellentmondásos állítások is találhatók ”- magyarázza Anne Krenzin. "Míg egyesek szerint a biotermékek tápanyag szempontjából nem jobbak, mint a hagyományos módon termesztett ételek, mások szerint bizonyos tápanyagok, például másodlagos növényi anyagok tartalma magasabb." Tehát nem lehet egyértelmű kijelentést tenni.
"Az a tény, hogy az eredmények néha nagyon eltérőek, nemcsak a különböző vizsgálati körülményeknek köszönhető, hanem annak is, hogy számos tényező befolyásolja az egyes termékek összetevőit" - mondja Krenzin. "Nem csak a változatosság játszik szerepet, hanem az időjárás, a hely és a talaj minősége is." A különböző körülmények miatt ezért lehetséges, hogy egyes biotáplálékokban bizonyos tápanyagok magasabbak. De az is lehet, hogy több szennyező anyagot tartalmaznak, mint a „normális” ételek. A hagyományosan termesztett árukban mindenképpen lehetséges a kiváló minőségű összetevők nagyobb aránya.
Természetesen vannak olyan biotáplálékok is, amelyek nem természetes termékek, hanem iparilag előállított élelmiszerek. Vannak például organikus tészták vagy organikus kekszek. „Az ökológiai jelölés vagy az ökológiai pecsét csak azt jelzi, hogy ezek a termékek csak biogazdálkodásból származó összetevőket tartalmaznak, vagy csak a biotáplálék számára engedélyezett anyagokat (például bizonyos adalékanyagokat) tartalmaznak. Az egészségügyi értékről nem nyilatkoznak ”- mondja Krenzin. Ezek a termékek annyi cukrot vagy zsírt tartalmazhatnak, ezért semmiképpen sem egészségesebbek.
Amikor az organikus jobb
Tehát ha az organikus nem mindig egészségesebb, akkor is fel lehet tenni a kérdést, hogy a biotermékeknek valójában milyen előnyei vannak. Az egyik előnye, hogy az ökológiai termékek kedvezőbbek a környezetre. "Sok fogyasztó számára, aki biotermékeket vásárol, nem csak az a fontos, hogy ezek a termékek kevesebb szennyező anyagot és több tápanyagot tartalmazzanak, hanem az is, hogy az ökológiai termékek kevésbé befolyásolják a környezetet, mivel rövidebb a szállítási útvonaluk." Ha környezetbarát módon szeretne vásárolni, akkor nem szabad csak az ökológiai tömítésre figyeljen, hanem a termelés helyére is. Mert még Németországban is lehet külföldről vásárolni biotermékeket, amelyek hosszú utat tettek meg.
Hogy bio termékeket vásárol-e vagy sem, rajtad múlik. "Egy dolog azonban biztos" - mondja Anne Krenzin. „Minden élelmiszer, amelyet Németországban vásárolhat, biztonságos és kiváló minőségű. Kiegyensúlyozott étrend minden élelmiszerrel - legyen az organikus vagy nem organikus - alapvetően lehetséges. "