Mennyire egészséges a joghurt, a túró és a skyr - vásárlási útmutató - egészség
A tejtermékek, a joghurt, a kvark és a skyr - egy hagyományos izlandi tejétel - sok kiváló minőségű fehérjét, kalciumot és telített zsírt tartalmaznak. A tápanyagok összetétele egészségesnek tekinthető. Ha azonban túlsúlyos vagy magas a koleszterinszintje, akkor csak mérsékelten fogyasszon termékeket, vagy váltson kevesebb zsírtartalmú alternatívára.
Vigyázzon a késztermékekkel: az iparilag előállított gyümölcskészítményekkel készült joghurt, kvark és skyr mesterséges aromákat és nagy mennyiségű cukrot tartalmazhat - csészénként átlagosan legfeljebb hat kockacukor. Ezért jobb, ha a természetes terméket friss gyümölcsökkel készítik.
VIDEÓ: Skyr: Drágább, mint az alacsony zsírtartalmú túró - de jobb is? (7 perc)
Joghurt, túró és skyr gyártása
Különböző anyagokat adnak a tejhez joghurt, kvark és skyr előállításához:
- Nál nél joghurt A tejsavbaktériumok fermentálják a tejcukrot. A baktériumok típusa határozza meg az állagot és az ízt - enyhe vagy savanyú.
- Nál nél Quark a tejet oltóval, a borjú gyomorából származó alvadási erjesztéssel keverik. Az oltóban található kimozin és pepszin enzimek a tej meggörbülnek (koagulálódnak). Krémet is adnak hozzá. Ez azt jelenti, hogy a zsírtartalom magasabb, mint a joghurté: az alacsony zsírtartalmú kvark 10% -ig, a félzsíros quark 20% -ig, a tejszín pedig 40% -ig.
- Skyr savanyítja baktériumokkal, mint a joghurt, és oltóval, mint kvark. A Skyr íze savanyúbb, mint a kvark, az állaga pedig szilárdabb és krémesebb, mint a joghurté. Egyes gyártók rámutatnak a Skyr izlandi eredetére, de a termék többnyire Németországban készül.
Házi natúr joghurt
A házi joghurt különlegessége: Sokkal enyhébb és kevésbé savanykásabb az íze, mint a vásárolt joghurtnak. Az elkészítés nagyon egyszerű. több
Reggeli kvark müzlivel és gyümölcsökkel
Az ásványvíz hozzáadása lazábbá teszi a kvarkot. A müzli és a friss gyümölcs biztosítja a nap egészséges kezdését. több
A fehérjetartalom különbségei
A joghurt, a kvark és a skyr különböző mennyiségű fehérjét tartalmaz (szám 100 grammra vonatkoztatva):
- Joghurt: 4-10 gramm
- Skyr: 10 gramm
- Quark: 14 gramm
A fehérjék fontos szerepet játszanak a testben ezeken a területeken:
- Az izmok és a csontok kialakulása
- Zsír és oxigén szállítása
- Vas felszívódása
- Védekezés a kórokozók ellen
- Hibás cellák javítása
- A köröm és a haj egészsége
- Kötőszövet és porc gyártása
Az egyéni fehérjeszükséglet a testsúlytól függ, és általában kiegyensúlyozott étrenddel fedezhető.
A tejtermékekben magas a kalciumtartalom
A Német Táplálkozási Társaság napi 1000 mg kalcium bevitelét ajánlja egészséges felnőtteknek. A tápanyag fontos többek között a csontok felépítéséhez. A tejtermékek különösen nagy mennyiségű kalciumot tartalmaznak:
- Quark: 90 milligramm/100 gramm
- Joghurt: 130 milligramm/100 gramm
- Skyr: 150 milligramm/100 gramm
Fontos: Ne egyél kalciumban gazdag ételeket egyszerre, hanem inkább egész nap.
A tejtermékek zsírtartalma
Ennyi zsírtartalmú tejtermék tartalmaz 100 grammot:
- Skyr: 0,2–0,5 százalék
- Sovány tejjoghurt: 0,5 százalék
- alacsony zsírtartalmú joghurt: 1,5-1,8 százalék
- Joghurt: legalább 3,5 százalék
- Krémjoghurt: legalább 10 százalék
- Sovány túró: kevesebb, mint 10 százalék
- Félzsíros kvark: 20 százalék
- Tejszín túró: 40 százalék
- Dupla krémszint: 65-85 százalék
A telített zsírtartalmú ételek mérsékelten szükségesek a kiegyensúlyozott étrendhez.
- Normál súlyú félzsíros kvarkot habozás nélkül megehet. A táplálkozástudomány szempontjából a 40 százalékos zsírtartalmú krémkvarc senki számára nem ajánlott.
| Alacsony zsírtartalmú joghurt | 1.5 | 5.2 | 6.4 | 62 | 0,18 | 0.10 |
| Teljes tej joghurt | 3.5 | 4.3 | 5.2 | 72 | 0,15 | 0.11 |
| görög joghurt | 10.0 | 4.6 | 4.3 | 126. | 0,08 | 0,20 |
| alacsony zsírtartalmú kvark | 0,3 | 12. | 3.9 | 66 | 0.10 | 0,14 |
| Quark, 20% zsírtartalmú | 4.3 | 11. | 3.7 | 97 | 0.10 | 0,20 |
| Quark, 40% zsírtartalmú | 9.8 | 9.3 | 3.5 | 139 | 0.10 | 0,20 |
| Skyr természet | 0.2 | 11.0 | 4.0 | 62 | 0,08 | 0,20 |
| Gyümölcs skyr | 0,1-0,3 | 7.0-9.3 | 4.6-12.0 | 56-86 | 0,05-0,13 | 0,59-0,90 |
A joghurt mint gyógyszer: támogassa a bélflórát
Sok ember súlyos hasmenésben szenved az antibiotikum-terápia után. A probiotikus joghurt gyakran megakadályozhatja a rettegett mellékhatást. több
Szántóbab és társai - Ilyen egészséges a növényi fehérje
Testünknek szüksége van az ételből származó értékes fehérjére az izmok felépítéséhez és fenntartásához. De mennyi az egészséges? több
Diéta: Ezek a zsírok egészségesek
A zsírt egészségtelennek tartják. De míg a telített zsírok és a transz-zsírok károsíthatják a szervezetet, a telítetlen zsírok létfontosságúak. Milyen ételekben vannak? több