Mennyire egészséges a kávé?
A kávé előkelő helyet foglal el a legnépszerűbb italok listáján. Kár lenne, ha a felvétel éppoly egészségtelen lenne, mint évek óta a hírneve. Szerencsére a tanulmányok egyre több egészséget elősegítő szempontot tárnak fel a kávéban, hogy az ember gyakrabban élvezhesse magát - egy tanulmány szerint napi három és fél csésze optimális.
A kávét sokáig nem nagyon ismerték az orvosi szakemberek, és egyebek között folyadékot raboltak el. De mítosz, hogy a kávé eltávolítja a vizet a szervezetből: A Német Táplálkozási Társaság (DGE) még azt is becsüli, hogy a kávé a német folyadékellátás nem jelentéktelen részét teszi ki - bár szomjúságoltóként nem szabad inni. A víz, a fröccsöntők és a gyümölcsteák jobban megfelelnek itt.
A kávé természetes antioxidánsok forrása is, amelyek megvédik sejtjeinket. Az ital csökkenti az izomfájdalmat edzés után, és a mérsékelt fogyasztás a szívroham és a stroke kockázatának csökkenésével jár. Különböző tanulmányok azt is sugallják, hogy a kávé ellensúlyozhatja az Alzheimer-kór kialakulását és pozitívan befolyásolhatja a krónikus hepatitis C-betegség lefolyását. A kutatók azt is megállapították, hogy a kávé elősegíti az anyagcserét azáltal, hogy megtisztítja a máj, az izmok és a szív sejtjeit. Ez megakadályozza a 2-es típusú cukorbetegséget és a szívkárosító lerakódásokat.
Mikor káros a kávé?
Tehát alig van ok démonizálni a kávét - ha mértékkel élvezik. Az amerikai Harvard Egyetem kutatóinak tanulmánya szerint napi három és fél csészének van a legnagyobb egészségügyi hatása - legalábbis a szív- és érrendszerre nézve: ez a mennyiség 20 százalékkal kevesebb szív- és érrendszeri betegséghez vezetett. Napi hét csészétől kezdve kissé megnő az olyan betegségek kockázata, mint a szívinfarktus és agyvérzés, kilenc csészétől veszélyesé válik.
A koffeintartalomnak - sok ember egyik legfontosabb oka a kávéfogyasztásnak - megvannak a maga hátrányai is. A stimuláló anyag függőséghez vezethet, ha rendszeresen fogyasztják. Lelkes kávéivóknál a megvonás fejfájásban vagy koncentrációs problémákban nyilvánul meg.
A nőknek óvatosnak kell lenniük a kávéfogyasztással terhesség és szoptatás alatt. Azoknak az embereknek, akiknek nehézségeik vannak az alvással, inkább kerüljék a délutáni kávét.
A kávé megfelelő tárolása és elkészítése
A kávébab és a megfelelő készítmény meghatározza, hogy egy csésze kávé sok sejtvédő antioxidánst vagy szabad gyököket tartalmaz-e, amelyek károsítják sejtjeinket. Az amerikai táplálkozási szakemberek a következő szabályokat dolgozták ki:
A sült - A zöld kávébab különféle anyagokat tartalmaz, beleértve a klorogénsavakat is. Az értékes antioxidánsok csak pörköléssel jönnek létre. Ha azonban a babot túlságosan megsütik, az antioxidánsok megsemmisülnek. A világosbarna pörkölt kávébab ezért különösen egészséges, míg a sötét pörkölt babkávé kevésbé.
Raktározás - A frissen sült babban van a legtöbb antioxidáns. Idővel azonban csökken a fizetés. A kávébabokat fénytől és levegőtől jól védve kell tárolni - azaz jól zárható, sötét edényben.
Őrölt vagy egész bab - A legegészségesebb, ha a babot mindig frissen őröljük. A teljes bab több antioxidánst és kevesebb szabad gyököt tartalmaz.
A kávéfőzés - Nagynyomású eszpresszóként készítve a kávé több antioxidánst tartalmaz, mint a szűrőkávé. A szűrőkávé azonban pozitívabb hatással van a vérzsírra.
Fekete vagy cukorral és tejjel - a fekete kávé a legegészségesebb. A cukor és a tej felesleges kalóriákat biztosít, és csökkentheti az antioxidáns szintet.
A fekete kávé egészségesebb, mint a latte macchiato és társai.
A kávé alig tartalmaz kalóriát. De ez csak akkor igaz, ha feketében és cukor nélkül fogyasztják. A kávézóban hízlaló dolgok leselkednek: az olyan alkotások, mint a latte macchiato vagy a frappuccino, mindennek megvan, és nagyjából megegyeznek az étkezések közötti kis harapnivalóval. Tehát jobb, ha nem élvezzük túl gyakran, hanem tudatosan - és akkor bűnös lelkiismeret nélkül! Ez vonatkozik a mokkás brownie-kre is, amelyeket hamarosan bemutatunk Önnek.
Vaníliás mokkás brownie receptje
összetevők 24 darabra:
készítmény: Keverje össze a cukrot, a lisztet, a sütőport, a kakaót, a sót és a fűszereket. Adjunk hozzá tojást, eszpresszót, tejet és vajat, és keverjünk össze mindent. Keverjük össze a dióval. Tegye a tésztát egy kivajazott, téglalap alakú sütő- vagy sütőedénybe (kb. 20 x 30 cm), és 180 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 25–30 percig sütje. Hagyjuk kissé lehűlni, megszórjuk porcukorral, és vágjuk öt-öt cm-es darabokra.