Mennyire egészséges a máj az étrendben Adina Rusu
A májat, különösen a baromfit, hagyományosan rendkívül tápanyagokban gazdag tápláléknak tekintik, ezért be kell építeni a gyermekek étrendjébe. Sőt, olyan ételek, mint a „libamáj”, ezt az ételt a kulináris preferenciák élvonalába sorolták az egész világon. A tudósok azonban rámutatnak, hogy a máj jótékony tulajdonságai csak azokra az állatokra érvényesek, amelyeket "szerves" körülmények között nevelnek, azaz védve vannak a növényvédő szerektől, növekedési hormonoktól vagy egyéb kémiai vegyületektől, amelyek potenciálisan károsak az emberi szervezetre.
Tudnia kell, hogy akárcsak az embereknél, madaraknál vagy emlősöknél, a máj is az a szerv, amelyben az élelmiszerekben található összes toxin, gyógyszer, adalék vagy peszticid metabolizálódik. Itt ezeket az anyagokat teljesen el lehet pusztítani vagy más vegyületekké alakítani, amelyeket aztán eltávolítanak. Ezenkívül ezek közül az emberekre rendkívül káros anyagok közül sok megmarad és a májban tárolódik.
Sőt, a szakértők rámutatnak arra, hogy a gyógyszeres terápián átesett állatokat nem szabad levágni kevesebb, mint két héttel az utolsó kezelés után. Ez az időtartam elegendő lenne a gyógyszer nyomainak eltávolításához a májból.
A nem megfelelő körülmények között nevelkedett állatok esetében számos tanulmány kimutatta a nehézfémek felhalmozódását szerveikben, különösen a májban. Olyan elemeket találtak, mint arzén, kadmium vagy ólom olyan dózisokban, amelyek veszélyeztethetik az emberi egészséget. Tehát, ha nem ismeri a megvásárolt ételek eredetét, jobb lenne, ha kerülné ennek a szervnek a fogyasztását.
Sőt, a hiperkoleszterinémiában szenvedőknek kerülniük kell az étel fogyasztását. A szervezetben a koleszterin szintetizálódik a májban, ezért ezt a szervet "áztatják" ezzel az anyaggal. Köszvényeseknek pedig a májnak szerepelnie kell a tiltott ételek listáján. Jelentős mennyiségű purint tartalmaz, olyan vegyületeket, amelyek a szervezetben húgysavvá alakulnak. A húgysav-sók túlzott felhalmozódása és kicsapódása "köszvényes csomók", kristályok képződéséhez vezet, amelyek lerakódnak az ízületeken és a lágy szöveteken, gyulladást és fájdalmat okozva a köszvényes rohamoktól.
Hormonok nélkül nevelkedett, peszticidektől és más mérgező anyagoktól védett állatok esetében a máj fontos vitamin- és ásványi anyagforrás lehet. De még ebben az esetben sem ajánlott a felesleg.