Mennyire egészséges a marcipán
Különösen olyan fontos ünnepek előtt, mint karácsony vagy húsvét, a marcipánt gyakran használják apróbb vagy nagyobb finomságok finomítására. Marcipán burgonya, dominó és társai. Télen különösen népszerűek. Időnként az édes kísértésekkel való lakoma is megengedett. Ennek ellenére nem szabad elfelejteni, hogy a marcipán összetevői és magas kalóriatartalma miatt nem éppen egészséges.
Mi az a marcipán?
A marcipán elsősorban mandulából, porcukorból és rózsavízből áll. Az előállítás során általános különbséget tesznek a marcipán és a marcipán paszta között. A nyers tömeg jelenti azt az alapvető építőelemet, amelyből az összes többi marcipánterméket további összetevők (különösen porcukor) hozzáadásával állítják elő.
A késztermékek minőségét különösen a cukor és a marcipán paszta aránya határozza meg. Minél kevesebb cukrot adunk hozzá, annál jobb minőségű a termék. Például a lübecki marcipán legalább 90 százalékban nyers marcipán pasztából áll, más finom marcipán fajtáknak legalább 70 százalékosnak kell lenniük.
Annak érdekében, hogy egy termék továbbra is marcipán nevet viseljen, a marcipán nyers tömegének és a cukor arányának legalább 1: 1-nek kell lennie. A termék minőségét gyakran a színe alapján lehet felismerni: a jó marcipán sárgább, minél több cukrot ad hozzá, annál világosabb lesz.
Marcipán: egészséges vagy egészségtelen?
A marcipán egyik fő összetevője a mandula - és mértékkel egészséges! Bár a mandula sok zsírt tartalmaz, ezek esszenciális zsírsavak, amelyek pozitívan befolyásolják egészségünket. Például a mandula rendszeres fogyasztása csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezenkívül koleszterinszintünknek is előnyösnek kell lennie a mérsékelt mandulafogyasztásból.
A mandula mellett azonban a marcipán főleg cukorból áll - ami nem más, mint egészséges. Többek között a túlzott cukorfogyasztás elősegíti az elhízást. A magas zsír- és cukorarány miatt a marcipán kalóriatartalma is viszonylag magas: 100 gramm 460 kalóriát tartalmaz - ez majdnem annyi, mint egy tábla csokoládé. A kalóriatartalom nagyban függ a termék minőségétől: minél jobb a minőség, annál kevesebb cukrot tartalmaz, és alacsonyabb a kalóriatartalom.
Általában a marcipánnal rendelkező termékeket mindig olyan édességnek kell tekintenie, amelyet időnként engedélyeznek, de amely nem része a napi étrendnek. Ha tetszik a marcipán íze, próbáljon ki egy marcipán teát vagy egy marcipán aromájú kávét. A forró italok csodálatosan illatozzák a marcipánt, de ne essenek a csípőre.
Készítse el maga a marcipánt
Sok szupermarketben vásárolhat marcipánpépet, de gyorsan és egyszerűen elkészítheti saját maga is. Csak a következő összetevőkre van szüksége:
- 250 gramm mandula
- 250 gramm porcukor
- ½ üveg keserű mandula ízű
- 30 ml rózsavíz
Készítmény: Tegye a mandulát egy tálba, és öntsön rá forró vizet. Hagyja a mandulát öt percig ázni, majd húzza le róla a bőrt. Szárítsa meg a mandulát, majd a lehető legfinomabban őrölje le egy konyhai robotgéppel. Hozzáadjuk a maradék hozzávalókat, és mindent jól összegyúrunk. A kész masszát légmentesen lezárt csomagolásban, hűtőszekrényben tárolja.
Finom recept: sült alma marcipánnal
A marcipán sokféle desszert finomítására használható - például a marcipán töltelékkel sült alma rendkívül népszerű. Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- 4 alma
- 60 gramm marcipán paszta
- 40 gramm apróra vágott mandula
- 150 ml almalé
- 2 evőkanál citromlé
- Vaj, porcukor és fahéj
Vágjon le egy fedelet az almákról, és távolítsa el a magot. Kenje meg a fedél alsó részét egy kevés citromlével. Most egy serpenyőben pirítsa meg az apróra vágott mandulát aranybarnára. Lehűlés után keverje össze őket a marcipánnal, a fahéjjal, a porcukorral és a vajjal. Ezután egyenletesen öntse a keveréket a négy almába. Tegye az almákat egy kivajazott tepsibe, és öntse rá a maradék alma- és citromlevet. Hagyja az almát 20 percig sütni 200 fokos sütőben.