Halételek amerikai főzés 2. oldal

203 kalória, 28 g fehérje, 12 g szénhidrát, 3 g zsír (összesen), 584 mg. Nátrium, 13% kalória zsírból, 0,8 g rost, 108 mg. koleszterin.
Módosítás: Adjon fejenként 50 - 80 g fagyasztott zöldséglevest a homár rákokkal együtt. Ez növeli a rostok és esetleg a szénhidrátok szintjét, de nem a zsír és a koleszterin szintjét!

(6 adag)
12 friss osztriga - nem ürítve!, 3 vastag (3 mm) szelet zsírszalonna csíkokra vágva, ½ csésze apróra vágott hagyma, ½ csésze finom zellerkocka, 1 doboz (425 ml) tejszínes krumplileves - hígítatlan, 2 csésze sör (500 ml), 1 Csésze tej (250 ml), 2 teáskanál Worchester szósz, só, bors, 2 evőkanál friss apróra vágott petrezselyem.

A szalonnacsíkokat serpenyőben ropogósra sütjük, és réses kanállal eltávolítjuk. A zsírban a hagyma

és a zellerkockákat puhára pároljuk. A hígítatlan krumplilevest a sörrel és a tejjel keverés közben egy serpenyőben felforraljuk. hagyma

Adjunk hozzá zellerkockákat és szalonnacsíkokat, ízesítsük sóval és borssal, csúsztassuk a friss osztrigát a folyadékkal a levesbe és főzzük körülbelül 3 percig, amíg az osztriga fel nem gördül a szélére. Keverje hozzá az apróra vágott petrezselymet és tálalja.

8 nagy mélyfagyasztott, hámozott scampi (mélytengeri homár), 2
Evőkanál ananászlé, ¼ l teáskanál só, 1 csipet cayenne bors, 4 szelet
Konzerv ananász, 50 g vaj, 1 evőkanál pálinka.
Kiolvasztási idő: 2 óra
Elkészítési idő: 15 perc

Ez készül:
Csepegtesse a scampit az ananászlével, szórja meg a sóval és a cayenne borssal, és fedje le a leolvasztással.

Hogyan kell csinálni:
Felezzük fel az ananászszeleteket, egy serpenyőben melegítsük fel a vajat. Lecsepegtetjük a scampit, és a vajban barnára sütjük. Hozzáadjuk az ananászszeleteket és melegítjük. Deglaze a scampi pác és pálinka és azonnal tálaljuk.

4. kikötő.
8 süllőfilé kb. 100 gr. (Friss vagy fagyasztott áruk) bőrrel, ½ csésze finomra őrölt sós keksz (fagyasztott zacskóban sütőtekercs segítségével), ½ csésze liszt, ¼ csésze kukoricadara, 1-2 tojás habverővel, 2 evőkanál szalonnahéj, 2 evőkanál olvasztott zsír, só, citromlé.

Mossa meg és szárítsa meg a süllő filét, csepegtesse le citromlével és enyhén sóval. Engedj el valamit. Keverje össze a lisztet és a kukoricalisztet egy csipet sóval. A tojást felverjük. Hagyja a zsírt forrni egy nagy serpenyőben. A halfiléket először a kevert lisztben, majd a tojásban és
majd fordítsa be a földi kekszet. Helyezze a bőrt lefelé a serpenyőbe, és barnítsa meg, fordítsa el és csökkentse a hőt. Amint a halfilé másik oldala megbarnul, forgassa a filét még kétszer további csökkentett hőfokon. Teljes pörkölési idő kb. 6 - 7 perc.
Petrezselymes burgonyával vagy burgonyasalátával és salátával.

Az USA-ban a halak sokfélesége szinte közmondásos. Még akkor is, ha a "harcsa" már Németországban is ismert, sok olyan faj létezik, amelyek még mindig ismeretlenek itt, és amelyeket ide sem lehet eljutni.

A következő receptekben olyan halfajokat fogok használni, amelyek beszerzése nem jelenthet problémát. Kérésre közöljük azoknak a szakkereskedőknek a nevét, akik képesek leszállítani az egyik vagy másik halat Tk-Ware néven.

A „füstölt foltos tőkehal”, egy kibelezett, kicsontozott, kibontott füstölt foltos tőkehal, amelyet gyakran reggelire fogyasztanak, nagyon népszerű az Egyesült Államokban.

Az USA-ban általánosan használt halfajok áttekintése:

Fekete basszus - Schw. Persch (az East St. folyói)

Basszus csíkos - csíkos tengeri sügér

Bloater - füstölt hering, csipsz

Kék hal - kék hal/makréla fajok, Florida