Mennyire egészségesek a brazil diófélék - és mikor ne egyék?
2018. november 5, írta Charlotte Stiebritz Kategóriák: Táplálkozás
A brazil diót rendkívül egészségesnek tekintik, és gyakran olyan diókeverékek részei, mint a nyomkeverék. De mindig bírálják, hogy a brazil dió egészségtelen. Ezért elmagyarázzuk, mi a kritika és mennyire fenntartható a dió.
A brazil dió összetevői: gazdag, de egészséges
A brazil dióban minden megtalálható: 60–70 százalékos zsírtartalommal különösen magas a kalóriatartalom. Mert főleg egy és több is telítetlen zsírsavak a dió valójában nagyon egészséges mértékkel. Tartalmazzák az ásványi anyagokat is kalcium, magnézium és foszfor és ezzel elősegítik a csontok és izmok növekedését.
A brazil diót nagyra értékelik különösen szelén: Az anya a nyomelem legnagyobb természetes szállítója és már egy dió fedezi a napi szükségleteket. A szelén segít megerősíteni a Immunrendszer és méregteleníti a testet. A szelén egyébként csak összehasonlítható mennyiségben található meg hal, Hús és Tojás. A brazil dió sok növényi fehérjét is tartalmaz. Ezért különösen alkalmas vegetáriánus és vegán étrendre.
Brazil dió: mérgező vagy sem?
A sok egészséges összetevő ellenére a brazil dió az egészségre ártalmas hírű is. Például a Brazíliából származó brazil diófélékben megemelkedett a penész toxin aflatoxin szintje, amely akár kis mennyiségben is rákkeltő lehet. Ennek eredményeként az EU korlátozásokat vezetett be a brazil dió behozatalára vonatkozóan. Mivel sok származási ország nem tudja teljesíteni az abban foglalt magas követelményeket, a brazil dió kereskedelme meredeken visszaesett.
Az aflatoxinok számos száraz termékben megtalálhatók, mint pl Gabona, Hüvelyesek, Diófélék és tealevelek, és helytelen tárolás esetén gyorsan kialakulhatnak. Hőállóak is, így ellenállnak a főzési és sütési folyamatoknak. A legjobb, ha hámozott brazil diót használunk hűtött és száraz megtartani és gyorsan fogyasszon. Ha dohos, avas ízük van, ne fogyasszuk tovább. Kizárólag két-három hónapig tárolhatja a héj nélküli brazil diót.
A nálunk Németországban kapható brazil diót gondosan ellenőrizzük. A Szövetségi Fogyasztóvédelmi Hivatal nemrégiben készített jelentésében a brazil diófélékben szinte minden aflatoxin szint alacsony volt - zöld fény a brazil dió számára.
Brazil dió: egészséges, de nem fenntartható
A nálunk kapható összes brazil dió trópusi területekről származik Dél Amerika vagy a Elefántcsontpart importált, tehát hosszú szállítási útvonalak vannak mögöttük. Ez problematikus, mert az importtal rengeteg környezetre káros széndioxid szabadul fel.
A brazil diófákat nem termesztik, ezért a diót a vadonban növekvő fákról gyűjtik. Tehát nincsenek monokultúrák Peszticidek használata, de a diófélék összegyűjtése megakadályozza a fa természetes terjedését - és az esőerdőben, amelyet már fenyeget. Tehát vásárláskor ne mindig használjon brazil diót, hanem ki kell próbálnia a helyi diófajtákat is - például hogyan Mogyoró vagy Dió Németországból?
Szeretsz diót, de nincs kéznél egy diótörő? Ezekkel az okos trükkökkel bármilyen diót, még kemény macadémiát vagy ...