Mennyire eszik Európa W a tudásért - ARD Das Erste
A "mediterrán étrend" a legtöbb ember számára egészséges, és növeli a hosszú, egészséges élet esélyét. Ezért mindig azt mondják nekünk: "Egyél, mint a déli szomszédok." De mit esznek valójában? Ha megnézzük az európai húsfogyasztást, az azt mutatja, hogy egyes, az egészségesnek dicsért "mediterrán étrend" -ben még több húst esznek, mint Németországban - és a magas húsfogyasztást egészségtelennek tekintik. Mind a franciák, mind a spanyolok több húst esznek, mint mi németek - de még mindig tovább élnek. Hogyan esznek az európaiak hozzánk képest? És mennyire vagy egészséges? Három országot vizsgálunk meg közelebbről: Spanyolországot, Svédországot és Németországot.
Kezdje a napot: reggeli
A németek 77 százaléka minden nap reggelizik, ez csak egy része. Körülbelül minden harmadik ember müzlit használ. De a legtöbben kenyeret vagy zsemlét, vajat és lekvárt, sajtot és kolbászt fogyasztanak. Hétvégén reggeli tojást adnak hozzá - annyi szénhidrát és sok zsír. Ily módon a napi kalóriaszükséglet egynegyede gyorsan megvalósul reggel.
És Spanyolországban? Teljesen más: a nap első étkezése meglehetősen tiszta, egy kis kávé, esetleg egy mandulás keksz. Kiadós nehéz megtalálni. A reggeli a nap egyik nem fontos étele.
A svéd "Frukost" viszont nagylelkű: főtt zabpehely tejjel, egy pohár áfonyaleves, egyfajta turmix - amelyet vitaminokban gazdagnak és gyomor gyengédnek tartanak. Gyakran van egy főtt tojás is egy hal tojásos pasztával. És akkor van ropogós kenyér - hasonlóan töltve, mint Németországban -, de a kenyér sokkal több rostot tartalmaz, mint a mi búzatekercsünk. Ha egyensúlyról van szó, akkor a svédek előnyt élveznek a reggelinél. Reggel a svédek nagy jelentőséget tulajdonítanak a gyümölcsórának. A 15 éves korig járó iskolások megtanulják, hogy a gyümölcs fontos a napi étrendben.
Ebédidőben kiadós lesz
Mindhárom nemzetben van egy közös vonás: ebédidőben általában melegen esznek. Spanyolországban sok hús van a tányéron. A húsválaszték változatos és bőséges. A csirke a legnépszerűbb, de gyerek, nyúl, bárány, sertés és marhahús is szerepel az étlapon. A húsfogyasztás a gazdasági válság óta kissé csökkent. Ennek ellenére 2015-ben még mindig lenyűgöző 112 kg személyenként, Németországban 88. A svédek fogyasztása a legalacsonyabb, 77 kiló. De Spanyolországtól eltérően a húsfogyasztás Svédországban folyamatosan növekszik. A többség, 40 százalék a sertéshús, amelyet marha és baromfi követ. A sertéshús nagyon népszerű Németországban. A húsfogyasztás óriási 60 százaléka sertéshúsból, jó 20 baromfiból, majdnem 15 marha- és borjúhúsból származik.
A spanyolok és a svédek imádják a zöldségeket
Ami a zöldségeket és a gyümölcsöket illeti, a németek nem csak ebédidőben tartják vissza magukat. Csak minden negyedik állítja, hogy minden nap zöldséget eszik. Spanyolországban és Svédországban a friss zöldségek és gyümölcsök sokkal természetesebbek az étlapon.
Telítetlen zsírsavak - egészséges, de ritkák Németországban
A kiegyensúlyozott étrendnek elegendő telítetlen zsírsavat kell tartalmaznia. Mivel egészségesek és meg kell védeniük a szív- és érrendszeri megbetegedéseket, a fő halálokot Németországban. Telítetlen zsírsavak különösen megtalálhatók az olíva- és repceolajban, valamint a tengeri halakban. Németország konyháiban a hal ritkán kerül terítékre. Évente csak körülbelül 14 kilót eszünk belőle fejenként. Svédországban jó 30 van, és minden spanyol átlagosan 40 kiló halat eszik meg évente.
És ami az olívaolajat illeti, a spanyolok egy lépéssel előrébb járnak. Minden spanyol évente több mint tizenegy litert fogyaszt. Ez csak egy liter a németeknek. Hasonló a helyzet Svédországban, de a tengeri halak és a repceolaj nagyobb fogyasztása lehet az egyik oka annak, hogy ott is kevesebb szív- és érrendszeri betegség okozta halálesetet kell számolni.
Három ország összehasonlításában Németországban a legtöbb ember statisztikailag meghal szívbetegség következtében: évente 155 ember/100 000 lakos. Svédországban 139, Spanyolországban pedig csak 72 szívhalál van.
Vacsora Németországban: sok szénhidrát és kevés friss
Amint a sziesztának vége Spanyolországban, Svédországban eszébe jut a vacsora. 17 óra körül a család találkozik egy meleg étkezéssel munka és egész napos iskola után. Ez olyan, mint egy gulyás vagy halétel. Utána mindenki végezhet valamilyen sporttevékenységet, majd este 8-kor ismét beleharap egy kiadós kenyérbe és élvezheti a teát. A család vacsorára a német asztaloknál találkozik. És ahogy a neve is mutatja, természetesen kenyér van az asztalon. Sajt, kolbász és talán alibi savanyúság. Egészen tipikus, meglehetősen statisztikai: sok szénhidrát és kevés friss étel. Az egészséges, telítetlen zsírsavakat nehéz újra megtalálni.
Mint egy koldus este? Semmi!
Ami Németországban rendkívül egészségtelennek számít, az a spanyol életmód része: viszonylag későn, ismét meleg és sokat eszik. Az asztalon sok hús- és halétel található, gyakran sok olívaolajjal elkészítve. Élvezettel és sokáig fogyasztják, egy pohár bor része. Ez a hosszú, egészséges élet kulcsa? Ez tudományosan nem bizonyított, és számos tényező befolyásolja a várható élettartamot: a gének, a mozgás mértéke, a stressz és így tovább. A statisztikák mindenesetre azt mondják, hogy a spanyolok a legidősebbek Európában, átlagosan 83 évvel. A svédek átlagosan 82, a németek pedig 81 évesek.
Szerző: Celia Baumgart (HR)