Mennyire jók a kerámia kések - az élelmiszerek világa - főzési receptek konyhai tippek diéta egészséges táplálkozás
Néhány éve a tejfehér kések egyre gyakoribbak a konyhában. A hagyományos késekkel ellentétben ezek nem rozsdamentes acélból, hanem kerámiából készülnek. Ezeknek vannak bizonyos előnyei, de egyik vagy másik hátrányuk is.
A kerámia kések előnyei
Az elegáns megjelenés mellett a cirkónium-oxid késeknek vannak bizonyos előnyei a hagyományos acélkésekkel szemben. Az első dolog, ami megüt, még a penge első használata előtt, a kerámia kés alacsony súlya. Akár harmadával könnyebbek, mint a hagyományos acéllapátok. Ez sokak számára megkönnyíti a kezelést is, mert kevesebb erőt kell használnia a kívánt eredmény eléréséhez. További előny a magas fokú fűszeresség. A kerámia kések lényegesen élesebbek és nem unatkoznak olyan gyorsan. Normál használat mellett a kerámiakések több évig megőrzik élességi fokukat. Ha unalmassá válik, akkor egy speciális csiszolókoronggal újra élesíthető.
A kezelés csak az egyik előny. A cirkónium-oxid nagyon ellenálló, ezért szinte érzéketlen a sóra vagy a savra. A kerámia nem oxidálódik, ezért a kések nem rozsdásodhatnak, és más vegyi anyagokkal sem reagálnak. Ennek eredményeként az étel íze nem szenvedhet meg, ami acélkésekkel történhet meg. A kerámia kések is nagyon higiénikusak. Az összes ételmaradék és illat eltávolításához általában elegendő a sima felületet nedves, puha ruhával törölni. A kerámia kések mosogatógépben is moshatók.
A kerámia kés sokféleképpen használható. Akár vágásra, hámozásra, faragásra vagy zsírnyomok eltávolítására. Egy ilyen késsel könnyen levághatja ostya vékony szeleteit. A kerámia kések általában sokkal olcsóbbak, mint a rozsdamentes acélból készült hasonló kések.
A kerámia kések hátrányai
A kerámiára gondolva általában egy könnyen törékeny anyagra gondol. Nincs ez másként a cirkónium-oxidból készült késeknél sem. Ez nem azt jelenti, hogy egy kerámia kés azonnal darabokra törik, ha ledobja. De megtörténhet. Ezenkívül nem olyan rugalmasak, mint egy vékony fém kés. Fennáll annak a veszélye is, hogy sarokba ütközik a penge, ha kemény tárgyzal üt meg. És egy kerámia kés nem javítható. Ezért jobb, ha külön tartják őket a többi konyhai szerszámtól.
Egy kerámia kés csak vágásra használható. Nem alkalmasak aprításra vagy emelésre, mivel eltörhetnek. Különösen nehéz dolgokat, például csontokat, fagyasztott ételeket vagy kenyérhéjat sem szabad vágni kerámia késsel. Munka közben jobb, ha lágy műanyagból vagy fából készült vágódeszkát használ, nem pedig üvegből, kőből, márványból vagy porcelánból készült alapot, mivel a kés gyorsabban tompává válhat.