Mennyire (nem) egészséges a Salt Project Healthy Living
Egy új tanulmány még csak körbejár, amelyet a közelmúltban publikált a New England Journal of Medicine. Cím: Világszerte 1,65 millió ember hal meg évente a túlzott sófogyasztás következtében. Halálok: Szív- és érrendszeri betegségek (különösen a magas vérnyomás), a túl sok nátrium okozza. A sófogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek kapcsolatáról már végtelen számú tanulmány készült. Eddig azonban nem volt bizonyíték arra, hogy valóban fennállhatna összefüggés. Végül úgy tűnik, hogy van bizonyíték. Függetlenül attól, hogy a túlzott sófogyasztás felelős-e a betegségekért, az evés élvezete jelentősen megnőhet, ha a sófogyasztás minimalizálódik - maga az étel íze ismét sokkal jobban érzékelhető. Ebben a cikkben összefoglaltam az Ön számára, hogy mennyi a só rendben van, és hogyan csökkentheti a sófogyasztást.
A só az első számú fűszer Németországban. A "normál" étkezési só mellett számos más típusú só létezik minden ízléshez és költségkerethez: Fleur de Sel, alpesi ősó, rózsasó, piramisó, himalája só vagy hawaii tengeri só, amelyet most vettem.
Mennyi só egészséges? Sajnos ezt nehéz megmondani. A só létfontosságú számunkra. Egy felnőttnek napi körülbelül 1,4 g sóra van szüksége a szervezet sóveszteségének ellensúlyozására. Általában azonban ezt a minimális követelményt sokszor túllépik. A fenti tanulmány megállapította, hogy az emberek szerte a világon átlagosan 3,95 g sót fogyasztanak naponta. Természetesen ez eleinte nem sok, de szem előtt kell tartani, hogy az adatok globális átlagot mutatnak, sok kiugró értékkel. A német lakosság becsült sófogyasztása férfiaknál átlagosan 9 gramm, nőknél napi 6,5 gramm.
A német táplálkozási társaság (DGE) például fiataloknak és felnőtteknek ajánl 6 g/nap iránymutatásként, ami megközelítőleg egy teljes teáskanálnak felel meg. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) viszont csak napi 5 g-ot javasol. 10 g-ot általában felső határként definiálnak.
Hogyan csökkentheti a sófogyasztást:
- Tiszta étkezés! Biztonsági oldalon áll a sok friss alapanyagot, sok gyümölcsöt és zöldséget és kevés készterméket tartalmazó étrend. Mivel az elfogyasztott sómennyiség 80-90% -át nem adjuk hozzá az ételünkhöz. Valójában a só nagy része már az ételeinkben van. A késztermékeket, a konzerveket és a gyorsételeket általában sóval látják el, de a sót a kenyér, a sajt, a kolbász stb.
- Főzés egyedül! Amikor maga főz, meghatározza, hogy mennyi só kerül az ételbe!
- Fűszerezzük megfelelően! Használjon sok friss gyógynövényt és fűszert, és csak főzés után adjon hozzá sót. A szabály itt az: az adag teszi a mérget. Sok embernek rendkívül erős sói vannak. Ha nálad is ez a helyzet, próbáld fokozatosan csökkenteni a só mennyiségét. Észre fogja venni, hogy ismét sokkal erősebben érzékeli az étel ízét. És amikor azt mondod, hogy az étel só nélküli ízű, ez azt jelzi, hogy túl sok sót eszel! 😉