Ghibanizza

gibanica szerb

- Ha volt tojásom és vaj, anyám tudja, hogyan kell ghibanizzát készíteni. "

a ghibanizza [1] vagy gibanica (szerb cirill betűvel Гибаница, kiejtés: [ɡibanit͡sa]) tipikus balkáni péksütemény, különösen Szerbiából. Általában friss sajttal és tojással készítik, és a receptek édes és sós között változhatnak, és az egyszerűségtől a hagyományos többrétegű sütemények készítéséig az ünnepekre [2] .

A kifejezés az igéből eredgibati„(Гибати) szerb nyelven, ami azt jelenti, hogy„ hajlítani, mozogni. A tortát az 1818-as szerb szótár idézi, Vuk Stefanović Karadžić szerb nyelvész.

A tortát reggelire kefirrel vagy sima joghurttal szolgálják fel. A Balkánon kívül a ghibanizza szerb ételéttermekben fogyasztható szerte a világon [3] .

A Ghibanizza a Balkán egyik legnépszerűbb és legjellemzőbb édessége, amelyet mind ünnepi alkalmakkor szolgálnak fel, mind a családban. Szerbiában a tortát hagyományos ételként karácsonyi, húsvéti és szlávai ételként fogyasztják (a család védnöke).

index

  • 1. etimológia
  • 2. történelem
  • 3. készítmény
    • 3.1. változatok
  • 4. A tömegkultúrában
  • 5. tápanyag-információ
  • 6. jegyzetek
  • 7. Egyéb projektek

etimológia

A Jugoszláv Akadémia szókincsében, valamint a szláv nyelvek etimológiai szótárában a szó gibanica A szerb nyelv igéből származik gíbati/ гибати, ami azt jelenti: "hajlítani, mozogni. Vannak más származékos szavak is a szerb-horvát nyelven, például gibaničar/ Гибаничар (aki ghibanizzát és pejoratív értelemben Freeloader-t készít/szeret enni). [4]

történelem

szó gibanica A Balkánon a 17. században használták vezetéknévként vagy becenévként. A szerb szó gibanica/ гѝбаница Szerbia szerepelt a szótárban, amelyet 1818-ban írt Vuk Stefanović Karadžić szerb filológus és nyelvész, aki sokat utazott a Balkánon, és érdekes tényeket jegyzett meg a hagyományokról és a szerb szokásokról. A gibanica kapcsán kifejtette, hogy "ez egy puha leveles tészta sajttorta, kajakkal, tejjel és tojással keverve" [4] .

A világháború alatt, miközben a náci Németország erői elől bujkáltak Jugoszlávia erdőiben, a szerb csetnikek létrehozták az ún. gibanica chetnik, a gazdák által kapott hozzávalókkal: amikor a jugoszláv partizánok parancsnoka, Josip Broz Tito és a csetnikek Draža Mihailović vezetője 1941-ben Ravna Gorában találkoztak, egy gibanicát és SAC-ban sült burgonyát kínáltak neki, különlegesen elkészített kajakkal számukra [5] .