Mennyire veszélyesek a hasábburgonyák
Áttekintés
Számos tanulmány azt állítja, hogy a sült ételek, beleértve a sült krumplit is, károsak az egészségre.
Sőt, bár ismert a francia ételek fogyasztása, az elhízás és a szívbetegség közötti kapcsolat, egy 2017 nyár elején közzétett tanulmány elsőként emeli ki a sült krumpli fogyasztása és a halál kockázata közötti lehetséges kapcsolatot.
Így a tanulmány azt állítja, hogy azoknak, akik hetente kétszer többet esznek sült krumplit, sokkal nagyobb a korai halálozás kockázata, mint azoknak, akik sült krumplit csak néha fogyasztanak.
Pontosabban, a jelentés 4440 45 és 79 év közötti embert vett fel, akiket bevontak egy olyan tanulmányba, amely a térd osteoarthritisének megelőzésének és kezelésének módjait vizsgálta.
Az olasz padovai Klinikai Kutatási és Orvosi Oktatási Intézet kutatói nyolc éven át követték a résztvevőket.
Megkérdezték őket az étrendjükről, beleértve az elfogyasztott hasábburgonya mennyiségét is.
Nicola Veronese, a tanulmány szerzője megjegyezte, hogy azoknak az embereknek, akik több burgonyát fogyasztanak, nagyobb az olyan orvosi betegségek előfordulása, amelyek növelhetik a halál kockázatát.
A magas transz-zsírtartalmú olajokban sült burgonya egészségügyi kockázatot jelent.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Sült ételek kockázatai
A sült ételek zsírban, kalóriában és sóban gazdagok. Vannak olyan tanulmányok, amelyek a sült ételeket olyan súlyos egészségügyi problémákhoz kapcsolják, mint a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek.
Így a kutatók azt állítják, hogy a sült ételek számos kulcsfontosságú tényező hatással lehetnek e betegségek kialakulására: elhízás, magas vérnyomás és magas koleszterinszint.
Ezenkívül ismert, hogy a sütési folyamat nemcsak megváltoztatja az ételek minőségét, hanem növeli annak kalóriatartalmát is, ez egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni és kerülni kell.
A gyorséttermekben felszolgált sült ételeket gyakran hidrogénezett olajokban főzik, amelyek gazdag transz-zsírokban tartalmazzák, amelyek növelik a rossz koleszterin (LDL) szintet és csökkentik a jó koleszterin (HDL) szintet.
Kapcsolat akrilamiddal
A sült ételekkel kapcsolatos másik aggodalom az akrilamidon alapul, amely vegyi anyag magas hőmérsékleten főzött ételekben, például sült és sült ételekben képződik.
Állatkísérletek kimutatták, hogy az akrilamid rákot okozhat. Így a kutatók azt állítják, hogy egy sötétebb, így sült ételben még több az akrilamid.
Azonban, ha az ember egészséges, mérsékelt mennyiségben fogyaszthat sült ételeket, amelyek akrilamidot tartalmaznak.
Válasszon egészséges olajokat
Ezért, ha sült ételeket szeretne enni, tanácsos azokat otthon elkészíteni, ahol szabályozhatja a használt olaj típusát.
A folyékony olaj a legegészségesebb megoldás, mert nagy mennyiségben tartalmaz "egészséges zsírokat" - többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírokat "- állítja számos kutató.
Az olíva-, szója- és repceolaj szintén jó választás. Ezek az olajok gazdag omega-3 zsírsavakban is, amelyek egészségesek a szív számára.
Soha ne használja újra az olajat sütés közben, hanem mindig használjon friss olajat.
A sütés befejezése után papírtörölközőkkel szívja fel a felesleges olajat az ételből.