Menorcannal töltött tintahal

Spanyolország Komplett ételek Fish Travel

menorcannal

Élvezni fogja ezt a menorcai receptet Richard Tejada séfjével a menorcai Can Bernat Des Grau étteremben. Hagyományos, és a sziget tipikus termékeit (tintahal, kolbász és ajándéktárgy) használja. Csemege, és ha burgonyával tálalja, akkor az igazi teljes étel. A folyadékmennyiséghez (tej/hal alapanyag keverék) egy kicsit nagynak láttam, hogy legyen elég. Alig kell horgonyozni a magasban. Az étel méretétől függ 😉

6 fő részére

  • 1 kgtintahal
  • 200 g sertéskolbász
  • 50 g soubressade (vagy chorizo, ha nem)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 4 evőkanál zsemlemorzsa
  • 1 evőkanál lapos petrezselyem
  • 200 ml tej
  • 200 ml halállomány (kockával elkészítve tökéletes)

Zsemlemorzsák helyett, ha van időd, készítsd el a szakács receptjét

  • 50 g vegyes elavult kenyér
  • 50 g őrölt mandula
  • 1 evőkanál apróra vágott pisztácia
  • 1 teáskanál fokhagyma
  • 1 evőkanál lapos petrezselyem