Menü blinivel és marhahús stroganoff -al -
Kezdő: Blinis lazac tartárral és scampival Középfogás: Burgonya és zeller leves Főétel: Marhahús Stroganoff Befejezés: Café Charentais
Kezdő: blinis lazac tartárral és scampival
Hozzávalók:
Készítmény:
Morzsoljuk az élesztőt a lisztre, adjunk hozzá tejet, tojássárgáját és egy csipet sót, és készítsünk sűrű tésztát. A tojásfehérjét keményre verjük, és behajtjuk a tésztába. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat hevítünk, és a lehető legvékonyabb 12 palacsintát sütünk a tésztából.
A crème fraîche-t összekeverjük a tormával, megmossuk a petrezselymet és a kaprot, jól lecsepegtetjük és apróra vágjuk. Hajtsa bele a petrezselymet és a kapor felét, ízesítse citromlével, sóval és borssal.
A füstölt lazacot apróra vágjuk, és a maradék kaprot belehajtjuk. Hámozza le a fokhagymagerezdeket, durván vágja fel, és rövid ideig dinsztelje meg 2 evőkanál forró olajban. Hozzáadjuk az óriás campit, és mindkét oldalon röviden megsütjük, sóval és borssal ízesítve. Kenje meg a bliniket a tormakrémmel, és kenje rá a lazac tartárt. Tálaljuk a scampival.
Középfokú tanfolyam: burgonya és zeller leves
Hozzávalók:
Készítmény:
Főétel: Marhahús Stroganoff
Hozzávalók:
Készítmény:
Vágja a húst kb 2 cm-es kockákra. 3 evőkanál forró olajban megsütjük, hogy a hús belül is véres legyen. Vegye ki és tartsa melegen. Közben felforraljuk a burgonyát és elkészítjük a mártást. Ehhez vágja szeletekre a gombákat, rövid ideig dinsztelje a sütőzsírban, tartsa melegen.
A mártáshoz a hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. 3 evőkanál olajon pároljuk. Por liszttel. Öntsük hozzá a húslét és forraljuk fel. Hozzáadjuk a mustárt, sózzuk, borsozzuk, és fél citrom levével ízesítjük. Ezután hajtsa be a tejfölt.
Hozzáadjuk a húsdarabokat és a gombákat a mártáshoz, és rövid ideig forraljuk. A petrezselymet apróra vágjuk, a lecsöpögtetett burgonyát megszórjuk petrezselyemmel és a marhahús sztroganóffal tálaljuk.