Méregekkel teli máj
Méregekkel teli máj?
Máj. Nem igazán ismerik el az egyik legfinomabb ételként, de évezredekig még mindig az asztalon van. A közelmúltban pedig az alternatív ételekben szokássá vált. Az ínyencek csak erről beszélnek, és jó okkal.
De óhatatlanul, amikor látom, hogy egy májat megemlítenek egy élelmiszerblogon vagy a Facebook-oldalon, akkor is, amikor erről beszélek, mindig látom, hogy valaki megjegyzést mond: "A máj piszkos! Ott gyűlik össze az összes méreganyag! "
A májfogyasztás hagyomány volt
Az a gondolat, hogy a májat nem szabad fogyasztani, mert méregtelenítő szerv, és tele van méreganyagokkal, napjainkban jól ismert igazság.. Sokan azt gondolják, hogy veszélyes a máj fogyasztása.
Azt hiszem, ez lehet az egyik oka annak, hogy mindannyian felhagytunk a fogyasztásával. Nem is olyan régen ez már hagyomány volt - még Amerikában is! - hetente legalább egyszer egyél májat. Kérdezze meg a nagymamáját! Fogadok, hogy gyerekkorában májat és fokhagymát evett.
Szerencsére sok táplálkozási hagyományra fény derül - megtudhatjuk, hogy olyan ételek fogyasztása, mint a vaj, sonka és tojás, nem károsítja annyira a testet, annak ellenére, hogy az orvosok ilyen irányú hirdetéseket adtak ki, akik nincsenek naprakészen a hírekkel.
Májat kellene enni?
A modern táplálkozási szakemberek elmondják, hogy a májat kerülni kell, mert nagyon magas a koleszterinszintje. De tudjuk, hogy emiatt nem kell aggódnunk. A koleszterin egészséges és fontos szerepet játszik a szervezetben. És vannak mások, akik arra figyelmeztetnek minket, hogy a máj nagyon gazdag A-vitaminban. De messze nem A májfogyasztással kapcsolatban a leggyakoribb tévhit, amely aggodalomra ad okot, ez a mítosz: mivel méregtelenítő szerv, a máj szűrőként működik, és megfogja az összes méreganyagot a szervezetben.
De nem igazán ilyen.
Igaz, hogy a máj méregtelenítő szerv. De NEM igaz, hogy a méreganyagok a májban tárolódnak.
Szeretné tudni, mit ragad el a máj? Sok fontos vitamin, tápanyag és antioxidáns - például A-, D-, E-, K-, B12-vitamin, réz, vas és folsav. Segítenek a májnak eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből - nem ragadja meg őket. A máj képes semlegesíteni azokat a vegyi anyagokat és mérgező méreganyagokat, amelyekkel naponta találkozunk, így a szervezet természetes méregtelenítő rendszere megszüntetheti azokat.
Miért van szüksége a májnak vegetáriánus étrendre?
Csakúgy, mint az emberek, tehenek vagy csirkék, A napi méreganyagokat az általuk fogyasztott ételek tartalmazzák. Ha az állat egészségesen táplálkozik, a májban egyáltalán nincsenek méreganyagok.
De ha a tehenet vagy tyúkot géntechnológiával módosított kukoricával vagy peszticidekkel, antibiotikumokkal vagy bármi más káros táplálékkal táplálják - a máj keményen dolgozik, hogy mindent semlegesítsen, és már nem képes rá. Májuk levágáskor tele lehet méreganyagokkal.
Bár biztos vagyok abban, hogy a haszonállatok májának még mindig magas a tápértéke, nem vagyok meggyőződve arról, hogy a tápanyagok mennyiségben meghaladják-e a toxinokat.
De a legelőkön nevelkedett állat? A máj tele van tápanyagokkal, nincs méreganyag, és egészséges enni. Ezek az állatok egészségesek, mivel táplálékuk egészséges és előnyös, és a természetben élnek - és nem a saját ürülékük falai között. A legelőkön nevelkedett állatok tiszták, egészségesek és tele vannak tápanyagokkal.
A máj fogyasztásának egészséges előnyei
A májban található tápanyagok közül sok máshol nem található meg ilyen nagy mennyiségben. A máj több tápanyagot tartalmaz, mint bármely más étel! Olyan, mint egy tápnövény. Íme néhány előny:
A legkoncentráltabb A- és B12-vitamin-forrás, és egyéb B-komplex vitaminokban gazdag
Folsavban gazdag forrás (a folsav szintetikus formában található meg a vitamin-kiegészítőkben)
Gazdag rézben, cinkben és krómban
Co-Q10 a szív egészségére és antioxidáns előnyeire
Kiváló minőségű fehérje
Fáradtsági tényezőt fedezték fel a tudósok
Purinban gazdag, nitrogén alapú vegyületek, amelyek prekurzorokként szolgálnak a DNS és az RNS képződésében
Mi a helyzet az A-vitamin toxicitásával?
Aggodalomra ad okot az A-vitamin túladagolása, amely gazdag mennyiségben található meg a májban. De ezek az aggodalmak olyan tanulmányokból származnak, amelyek azt mutatják, hogy a szintetikus úton előállított A-vitamin bizonyos adagjai szívproblémákat okoznak, sőt hozzájárulnak a születési rendellenességekhez.
A májban vagy az egészséges élelmiszerekben található A-vitamin csak nagy mennyiségben okoz egészségügyi problémákat. Erről a Merck kézikönyve beszámolt az északi-sarkvidéki kutatóknak, akik rengeteg májat fogyasztottak tengeri fókákból és jegesmedvékből.
De akkor is a tünetek enyhék voltak - például álmosság, fejfájás, ízületi fájdalom és hányás -, amelyek a kauzális tényező abbahagyása után azonnal eltűnnek. És ha Ön nem egy sarkvidéki kutató, aki csak jegesmedvemájat tud enni, akkor nem valószínű, hogy túl sok A-vitamin miatt jelentkeznek ezek a tünetek.
Még a szintetikus A-vitamin toxicitását is nehéz megszerezni. Hosszú hónapokig több mint 100,00 NE-nek kell lennie ahhoz, hogy elérje a mérgezés pontját, és a legtöbb ember nincs veszélyben még akkor sem, ha a szintetikus vitamint szedi. Amit nem ajánlok. A máj az egyetlen multivitamin, amire szükségem van!
A terhesség alatt jó májat enni?
Néhány ember kíváncsi arra, hogy terhesség alatt jó-e enni a májat - valószínűleg az A-vitaminnal kapcsolatos információk miatt, mintha hibákat szülne.
De megint csak a szintetikus A-vitamin. Egy másik ok, amiért a terhes nőknek táplálékukat táplálékból kell venniük - nem tablettákat!
A máj nagyszerű étkezés a terhes nők számára, és mindenképpen fel kell venni az étrendbe a terhesség előtt és a terhesség alatt, valamint az ápoló anyák számára. A májban található vitaminok létfontosságúak a gyermek fejlődéséhez. Néhány gramm legelőn marhahúsból, juhból vagy kacsából származó máj ajánlott, hetente egyszer vagy kétszer. Egy adag körülbelül 50 000 NE A-vitamint tartalmaz. Gyakrabban fogyaszthat csirkemájat, amely kevesebb A-vitamint tartalmaz.
Májfogyasztás terhesség alatt: a túl sok mérgező a magzatra
Máj- és májkészítmények - baromfi, sertés, marhahús. évezredek óta az emberi táplálék részei. A máj minőségi fehérjét, A-vitamint, B12-vitamint, folsavat (B9) és Co-Q10-t és más fontos tápanyagokat tartalmaz. De éppen azért, mert annyi minőségű tápanyag van benne, túl sok lehet, és születési rendellenességekhez vezethet a magzatban. Tehát minden terhes nőnek tudnia kell, hogy mennyi májat szabad enni, és miért kell tudnia, hogy ez túlságosan fáj. . Olvass tovább