Mérgezés - alattomos gomba - egészség

Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban

Irányítópult

gazdaság

München

Kultúra

társadalom

Tudás

Mérgezések: alattomos gombák

Kép megnyitása új oldalon

Csak ehető gombák vannak a kosárban: Az étkezésnek mégis rossz vége lehet.

A méreggomba kerülése nem elég. Veszélyek rejtőznek a gomba fogyasztásához szükséges italok tárolásában, elkészítésében, sőt kiválasztásában is. A toxikológus, Florian Eyer elmagyarázza, hogy mely hibákra kell vigyáznia.

Florian Eyer professzor vezeti a Müncheni Műszaki Egyetem Klinikum rechts der Isar klinikai toxikológiai tanszékét és a müncheni vészhelyzeti számot.

Süddeutsche.de: A gombamérgezés csak a gyűjtőknél fordul elő, vagy a kereskedők vagy éttermek gombái veszélyesek lehetnek-e?

Florian Eyer: Elvileg nem zárható ki, hogy a kiskereskedő ajánlata mérgező vagy ehetetlen gombákat tartalmaz. Például Svájcban és Olaszországban, Németországban az árukat nem vizsgálják szisztematikusan, mielőtt eladnák őket. A gyakorlatban azonban a vásárolt gombákkal alig fordul elő mérgezés.

Akkor az ügyfelek nem tévedhetnek, amikor vadgombát vásárolnak?

Ebben az esetben nem valószínű, hogy méreggombát esznek. Az ehető gombák kellemetlenségeket is okozhatnak, ha helytelenül vagy helytelenül előkészítve tárolják őket.

Hogyan tároljam az erdei gombákat?

Nyitott tartályban, száraz és hűvös helyen kell tárolni - a lehető legrövidebb ideig, legfeljebb egy napig. A gombák könnyen romlanak, vagyis a baktériumok, például a staphylococcusok, gyorsan szaporodnak rajtuk. A tipikus ételmérgezés hasmenéssel és hányással fenyeget, amely más élelmiszereknél is előfordul.

Gomba és alkohol: nem feltétlenül jó ötlet

Milyen hibákat lehet elkövetni a felkészülés során?

Sokan csak nagyon rövid ideig sütnek gombát. Az erdei gombákat, például a gesztenyét és a vargányát 15-20 percig kell főzni. Egyébként nehezen emészthetőek. Ebben az esetben is fennáll a gyomor-bélrendszeri panaszok veszélye.

Most alaposan főztem friss, ehető gombákat. Ezután minden veszélyt el kell kerülni .

A gombaételek és az alkohol kombinációja intolerancia reakciókat idézhet elő. Az emberek mennyire fogékonyak erre, emberenként nagyon eltérő. Egyes gombák, például a ráncfesték, szinte mindenkiben okoznak ilyen reakciókat: A fej nagyon vörös lesz, a szív versenyre kelhet és a vérnyomás emelkedik. Hányás is előfordulhat.

Milyen veszélyes lehet mindez?

Az ehető gombák tünetei általában nem fenyegetnek. A hasmenés és a hányás súlyos eseteit azonban kezelni kell.

Honnan tudhatom, hogy eléggé ártalmatlanul reagálok-e a korhadt gombákra, vagy mégis elkaptam egy mérgesgomba?

A panaszok időzítése lehetővé teszi a kezdeti értékelést. Ha a gombák csak romlottak, a tünetek általában 1-2 óra múlva jelentkeznek. Az intolerancia reakció az étkezés után egy-négy órával kezdődik. Másrészt például a halálsapkás gomba mérgezése esetén a jelek megjelenése több mint hat órát vesz igénybe. Mindazonáltal, ha panaszai vannak egy gomba étkezés után, hívja a mérgezési központot, és az értékelést a szakértőkre bízza.

A súlyos németországi mérgezések zöme a halálsapkás gombára vezethető vissza. Hogyan nyilvánul meg a mérgezés?

Az émelygés és hányás mellett az érintetteknek nagyon erős vizes hasmenése van, és sok folyadékot veszítenek. Máj- és veseelégtelenség is előfordulhat.

Elsősegély gombamérgezés esetén

Hogyan reagál ilyen esetekben?

Az érintetteknek vagy hozzátartozóiknak haladéktalanul fel kell venniük a kapcsolatot a mérgezési központdal. Nagy valószínűséggel ott kap tanácsot, hogy gyorsan forduljon orvoshoz. Nem javasoljuk hányás kiváltását. A hatás kétséges, különösen, ha régen volt. Az aktív szén hatékonyabb, és a lehető legkorábban kell beadni. Minden más otthoni gyógymód felesleges, sőt káros.

Vajon az érintettek valóban összegyűjtik-e a testet, azaz a maradékot?

Ha lehetséges, gomba maradványokat és szükség esetén hányást kell tartani. Ezután a klinikáknak lehetőségük van gomba-szakértő hívására, aki mikroszkóp alatt képes a gomba azonosítására.

Hogyan lehet, hogy az embereket folyamatosan gombamérgezés éri?

A gombák ismerete túlértékelt. Gyakori hiba az is, ha kijön egy gomba-azonosító könyvvel. A gomba világa annyira összetett, hogy csak fotók összehasonlításával nem lehet megbízható információt szerezni. A gyűjtők csak azokat a gombákat vigyék magukkal, amelyekben teljesen biztosak. Ha kétségei vannak, mindig konzultáljon egy gomba szakértővel.

További információ:

München és Bajorország mérgező sürgősségi segélyvonalának száma: 089-19240.
A gomba szakemberei tanácsokat adnak a városházákon vagy más nyilvános helyeken. Általában ingyenesek. A legközelebbi tanácsadó központról információkat kaphat többek között a városi tanács.
A gomba tanácsadók vagy szakértők néha olyan tanfolyamokat is kínálnak, amelyeken a gyűjtők nagyobb bizalmat szerezhetnek.

A gyermek sokat szippantja a filctollat, vagy nagymama cukorbetegség elleni gyógyszerét szájába teszi. Mi ártalmatlan, mi veszélyes? A Fogyasztási Minisztérium új alkalmazása segít megkülönböztetni. Egy teszt.