Mérgező nyers zöldségek Ezeket a zöldségeket nem szabad nyersen fogyasztani
A zöldségek olyan egészségesek - bizonyos esetekben ez csak akkor érvényes, ha a zöldségeket megfőtték. Sok fajta mérgező, ha nyersen fogyasztjuk, és kellemetlen egészségügyi problémákat okozhat. A legrosszabb esetben ez akár halálhoz is vezethet.
Megmondjuk, melyik nyolc zöldséget * semmiképpen sem szabad nyersen fogyasztani, és hogyan teheti ártalmatlanná a mérget.
Soha ne egyél nyerset: Nyolc zöldséget, amelyet mindig főznöd kell
A burgonya, a bab, a padlizsán, a gomba, a manióka, a bodza és a rebarbara mellett bizonyos cukkinit nyersen biztosan nem szabad enni. Mivel fennáll a veszélyes mérgezési jelenségek veszélye. A legrosszabb esetben még a halál is fenyeget.
1. cukkini
A nyers cukkini különösen egészséges. Az Öko-Test szakértői is erre a következtetésre jutottak. A sütőtök növény ugyanis nyersen több vitamint és tápanyagot tartalmaz, mint a főtt változatban. A héjban sok egészséges anyag van, ezért javasoljuk kezeletlen szerves cukkini fogyasztását. Ha azonban a nyers cukkini kesernyés íze van, akkor jobb, ha távol marad tőle.
A keserű íz származik belőle Cucurbitacins, Melyik mérgező keserű anyagok vannak. Ezek a keserű anyagok a cukkini védelmét szolgálják, amely manapság szinte teljesen el van nőve. Ha azonban a cukkini növény súlyos szárazságnak van kitéve, a cucurbitacinok továbbra is kifejlődhetnek. Kis mennyiségben vezetnek Hányinger, hasmenés vagy gyomorrontás. Szélsőséges esetekben azonban a halál. Fontos: Ha a cukkini keserű íze van, azonnal dobja el, mert még akkor is, ha főzi a zöldségeket, nem veszíti el mérgező hatását.
2. burgonya
Soha nem szabad burgonyát enni nyersen sem. Ennek oka: A nyers burgonyában található szolanin mérgező. A szolanin egy glikoalkaloid, és természetes toxinként szolgál, amely állítólag megvédi a burgonyát. Ez az anyag elsősorban a héjban és az új hajtásokban található meg. Ha egy burgonyát állítólag helytelenül tároltak, és most sok új hajtást hajt ki, akkor jobb, ha kidobja őket. A hajtások egyszerű levágása nem mindig tanácsos, mert: Minél több fiatal hajtása van a burgonyának, annál több szolanin van a gumóban.
A mérgező szolanin fogyasztása hányingerben, hasmenésben és hasi fájdalomban jelentkezik. Forráskor a szolanin nagy része elpárolog. Érdekes: Az édesburgonyát gond nélkül fogyaszthatja nyersen, mivel ezek nem kapcsolódnak a burgonyához.
3. Padlizsán
A burgonyához hasonlóan a padlizsánnal is megegyezik. Tartalmazzák a mérgező keserű szolanint is, amelyet főzéssel ártalmatlanná tehetnek. A padlizsán kb Éjszakai család, amelyek általában mind szolanint alkotnak. Néhány modern fajtában alig van bizonyíték erre a mérgező anyagra, ezért ezeket a padlizsánokat nyersen is el lehet fogyasztani. Ezt azonban aligha fogja megtenni, mivel a padlizsán ehetetlen nyers ízű.
Korábban bevett gyakorlat volt, hogy a padlizsánt az elkészítés előtt megsózzák, így elveszíti a keserű anyagokat. Manapság azonban erre már nincs szükség, mivel az új fajták nagyon keveset tartalmaznak. A sózás azonban a padlizsánt lágyabbá és kellemesebb állagúvá teszi.