Mérgezőek-e a barackmagok az EDEKA-ra?
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Mérgezőek-e a barackmagok?
Tiszta Ley
A mandulához hasonlóan megkülönböztetik az édes és a keserű barackmagot. A keserű fajták mérgezőek, mert az amigdalin anyagot tartalmazzák. A szervezet ezt az emésztés során mérgező hidrogén-cianiddá alakítja. Az adagtól függ, hogy a sárgabarack magjai mennyire mérgezőek. A felnőttek általában napi egy-maximum két maggal képesek megbirkózni. A mérgezés életveszélyes tünetei gyermekeknél és nagyobb mennyiségű fogyasztáskor jelentkezhetnek.
A hidrogén-cianid megakadályozza a sejtek oxigénfelvételét. Mivel a sejtek elfulladnak, a túl nagy dózis végzetes. Az enyhe mérgezés jelei lehetnek a bénulás, az émelygés és a fejfájás tünetei. Ha a felnőttek nem lépik túl a napi két mag maximális határát, az egészségügyi kockázat alacsony. Ennek ellenére ajánlatos teljesen tartózkodni a fogyasztásától, különösen a gyermekek számára.
A keserű kajszibarack magját gyakran alternatív rákterápiák részeként közvetlen fogyasztásnak hirdetik. Az amigdalinról, amelyet gyakran aminosavnak vagy helytelenül B17-vitaminnak is neveznek, állítólag elpusztul a rákos sejtek. Ez a hatás azonban tudományosan nem bizonyított. Éppen ellenkezőleg: a magas amigdalin-tartalom miatt a keserű kajszibarack magokat egészségkárosítónak minősítik.
Persipan barackmagból is készül. A mandulából készült marcipánt helyettesítik a pékárukban. Ha a Persipan-t olyan termékekben használják, amelyeket általában marcipánnal készítenek, akkor ezt címkézni kell. A barackmag azonban ebben a formában nem mérgező: a feldolgozás előtt az amigdalint eltávolítják belőlük.