Mesterséges steak a tányérjainkon - Sciences et Avenir

Feladva 2015. 05. 26-án 14.51-kor, frissítve 2015. 05. 26-án 14.51-kor.

tányérjainkon

A laboratóriumban holland kutatók készítették tehén őssejtjeiből, és a közeljövőben forgalomba hozható ez a hús, amelynek gyártási lépéseit a milánói világkiállítás videón láthatja. ?

A marhahús mintákat a Maastrichti Egyetem laboratóriumában növesztik.

ALTERNATÍV. Az egyetemes kiállítás, amelyet Milánóban (Olaszország) tartanak október 31-ig, témája: "A bolygó táplálása, energia az élet számára". Több mint 130 ország járul hozzá a világ népességének növekvő keresletének kielégítéséhez, amelynek száma 2050-re várhatóan eléri a 9,1 milliárdot. Úgy tűnik, hogy a legtöbb nemzet növényi alternatívákat választ, tudatában a túl mohó tenyésztés jelenlegi korlátainak. vízben, földben és takarmányban táplálja a bolygót. Csak Hollandia mer egy másik alternatívát a hús semmiből való elkészítésével: a műpecsenyét.

A holland pavilonban, amely úgy néz ki, mint egy nagy bric-a-brac, egy részleg teljes mértékben új élelmiszer-forrásoknak szól. Oktató és színes videók mutatják be a "tenyésztett marhahús" projektet, amelyet Mark Post kémiaprofesszor csapata vezet a Maastrichti Egyetemen, a Google támogatásával. Itt nem Frankenstein-típusú marhahús, hanem olyan kémcsövekben nevelkedett sejtek, amelyeknek már szakácskönyv is szentelt (1).

KULTÚRA. Az elv: a szarvasmarha-izmokból akár 10-18-szoros szaporodási képességű őssejteket vegyen ki, mielőtt izomsejtekké differenciálódna. Az orvostudományban már alkalmazott technika a sérült szövetek helyreállításában. Megfelelő táptalajnak vetették alá, amely többek között növekedési faktorokból, tápanyagokból, aminosavakból és antibiotikumokból áll, és ezek a sejtek néhány héten belül izomsejteket hoznak létre. Ezek, amelyek több ezer egymást követő rétegben állnak össze, a darált marhahúshoz hasonló húst alkotnak.