Metabolikus egyensúly - anyagcsere-program a fogyáshoz tisztességes tanácsok e
Dr. oec. trófea. Edmund Semler
Sokan a sikeres fogyás kulcsát keresik, és vannak, akik az egyéni anyagcserét tartják megoldásnak. Drága programokat kínálnak az anyagcsere elemzéséhez. De ezek valóban az optimális tervet nyújtják a személyes célsúlyhoz?
Nagyon kevés embernek van még normális testsúlya Németországban. Ez különösen igaz a 35 év feletti férfiakra és az 55 év feletti nőkre. Az átlagos német 20–50 éves kor között láthatóan hízik, nevezetesen 15 kilogramm. Nagyon alacsony annak valószínűsége, hogy egy felnőtt hosszú távon sikeresen leadja a felesleges kilókat. Inkább úgy tűnik, hogy minden felesleges kilóval növekszik az ellenőrzés elvesztése az étkezés közben. Az érintettek csupán tíz százaléka tartja alacsonyabb súlyt hosszú távon a terápiás beavatkozás után. Ez kijózanító következtetése a Német Elhízás Társaságának (DAG) idén október elején Bochumban megrendezett 27. éves találkozójának.
A tudományos fogyókúrás programok és a népszerű diéták hiánya nem magyarázza ezt az állapotot. Az iparosodott országokban a lakosság 40-60 százaléka próbálja csökkenteni súlyát. Állítólag új étrend-koncepciók jelentek meg folyamatosan, amelyekkel mindenki gond nélkül elérheti a kívánt súlyt, vagyis éhezés, kalóriaszámlálás és a jo-jo-effektus nélkül. Néhány éve elsősorban a "holisztikus anyagcsere-programok" állítólag lehetővé teszik a "kiegyensúlyozott anyagcserét", és ezáltal a sikeres fogyást és egészséget, részben az optimális étrend segítségével.
Diéta: az egyéniség kérdése
Az olyan hagyományos gyógyító rendszerekben, mint az ayurvéda és a hagyományos kínai orvoslás, jól ismert bölcsesség, hogy az egészséges táplálkozás megvalósítása döntően függ az egyes tényezőktől, mint például az alkat, a psziché és a testmozgás. A modern táplálkozástudomány ezt csak kezdetlegesen vette észre, és ma már szinte túl buzgón kutatja az individualizált táplálkozást a táplálkozási tudomány összefüggésében. A tápanyagok és a genetikai anyag kölcsönhatásait és az ebből eredő anyagcsere-változásokat vizsgáljuk, feltételezve, hogy a különböző emberek ugyanazt az ételt különböző módon metabolizálják. A bioinformatika segítségével lehetővé kell tenni a jövőben, hogy mindenki számára egyénileg optimalizált étrendet kínáljon, mintha genetikai alapú táplálkozási tanácsokkal szolgálna. A tudósok azt remélik, hogy képesek lesznek rögzíteni a változásokat, mielőtt egy betegség bekövetkezne, és táplálkozási intézkedések révén megelőzhetik vagy pozitívan befolyásolhatják a betegséget. Hogy ez a jövőkép mennyire valósulhat meg, az még várat magára. Bizonyos szkepticizmus helyénvaló.
Bár világszerte sok tudós kutatja az egyénre szabott étrendet, mások azt állítják, hogy már megoldották a rejtvényt. Holisztikus anyagcsere-programokról beszél, amelyeknek anyagcsere-egyensúlyhoz, és ezáltal fogyáshoz kell vezetniük. Ilyen például a Detlef Pape szerinti alvás közbeni alvás, a Babak Bahadori szerinti hétlépcsős koncepció, az anyagcsere-tipizálás William Linz Wolcott szerint és végül a Metabolic Balance® a Wolf Funfack és Sylvia Bürkle szerint. Ezek a fogalmak elméletben meglepően hasonlóak. Ez utóbbit az alábbiakban tárgyaljuk részletesebben.
A metabolikus módszer alapelvei
A fogyáshoz az egyéni anyagcseréhez igazított diéta ötlete korántsem új. Elliot Abravanel amerikai orvos négy különböző "mirigytípusra" ajánlott bizonyos étrendet "Testtípusú diéta" című könyvében még 1983-ban. Ez meghatározza, hogy a túlsúlyos embernek mit kell és mit nem szabad enni a kiegyensúlyozott anyagcsere érdekében. Az orvos Dr. Wolf Funfack és Sylvia Bürkle táplálkozási technikus ezt a kifejezést használja, és 2001-ben kifejlesztették a Metabolic Balance® (MB) márkát. Ezzel propagálják „az emberi géneknek megfelelő egészséges étrendet”, amely „anyagcsere-szabályozáshoz vezet négy fázisban, egyedileg, minden résztvevőhöz igazítva.” Csak a saját anyagcseretípusához igazított egyéni étrend teszi lehetővé a sikeres anyagcsere-változást, garantálja az ideális súlyt és az egészséges egészséget.
A legfontosabb alapelvek egyrészt az élelmiszer hatása a hormonrendszerre a "természetes inzulin felszabadulás" céljából. Ez azt jelenti, hogy a szervezetben az inzulinszintet a lehető legalacsonyabban kell tartani, elkerülve a magas glikémiás indexű (GI) és sok fehérjét tartalmazó egyszerű szénhidrátokat. Másrészt az éjszakai alvási fázist fel kell használni a testzsír oxidálására, ezért az utolsó kevés szénhidrátot tartalmazó étkezést nem szabad túl későn elfogyasztani. A kezdeményezők azt is feltételezik, hogy - amikor a test egyensúlyban van - étvágy jelentkezhet bizonyos ételek iránt, amelyek tápanyagaira a testnek jelenleg szüksége van.
A metabolikus egyensúly 10 alapszabálya
- Kövesse a három étkezés napi menetrendjét
- Ne egyél 60 percnél többet étkezés közben
- Tartson legalább 5 órás étkezési szünetet
- Az utolsó étkezést gyenge inzuliningerrel fogyassza el 9 óra előtt.
- Étkezésenként csak egyfajta fehérjét fogyasszon
- Minden fehérjetípust csak naponta egyszer fogyasszon
- Ügyeljen arra, hogy minden étkezést fehérjével kezdjen
- Minden étkezést gyümölcszel fejezzen be
- Igyon sok vizet minden nap (35 milliliter testtömeg-kilogrammonként, kb. 2 liter naponta)
- Rendszeres fizikai aktivitás
Négy különböző fázissal rendelkező modell
Az MB fogalma négy szakaszra oszlik. Az első kétnapos előkészítési szakasz (vastagbéltisztítás) után a szigorú 2. átmeneti fázis elsősorban a zsírvesztésről szól. Itt minden résztvevőnek ragaszkodnia kell egy legalább két hetes étkezési tervhez. Ennek a menünek az alapja a vérkép 36 laboratóriumi értékkel, valamint olyan személyes adatokkal, mint a testsúly, a kórtörténet, a gyógyszeres kezelés, az étkezési preferenciák és az ellenszenv, az allergia stb. kiegyensúlyozott anyagcserét produkálni. Az élelmiszer- és az energiaellátás választása ebben a szakaszban nagyon korlátozott, így a súly elkerülhetetlenül csökken.
Hosszú távú cél, hogy a 4. fázisban (fenntartó fázis) az életre érvényes 3. fázis (nyugodt változás) után ismét megjelenjen egy természetes éhségérzet, amely az intuitív étkezést is lehetővé teszi. A diétával csak a 2. fázisban kell betartani a tervet és a mennyiségi előírásokat. Itt van egy példa a szigorú 2. szakaszra:
- Reggel: 200 g natúr joghurt 160 g mangóval és 2 csésze kávé
- Ebéd: 125 g pulykamell, 80 g avokádóval és 50 g rakétával, 1 szelet kenyér, 1 alma és 1 csésze kávé
- Este: 135 g lazac és 140 g főtt zöldség
Hogyan kell értékelni a programot?
Az MB az alvás közbeni két jól ismert táplálkozási koncepció és a LOGI módszer (David Ludwig/Nicolai Worm) kombinációja, és tartalmában semmi igazán újat nem kínál. Az MB szerzői többször is elvont módon beszélnek a „természetes súlyszabályozásról”, a „sikeres anyagcsere-változásról” és az „anyagcsere szabályozásáról és harmonizálásáról”. Az MB lehetővé teszi a test számára, hogy „elegendő mennyiségben termeljen minden hormont és enzimet.” Az, hogy ez pontosan mit jelent, vagyis hogy mely hormonok és enzimek termelődnek túl keveset túlsúlyos állapotban, nem található meg a sok MB-ban Keresse meg a könyveket. Ezenkívül sehol sem lehet megtudni, hogyan lehet az egyénileg adaptált táplálkozási tervet levezetni a rutin laboratóriumi eredmények egyszerű vérparamétereiből. Ez egy cégtitok, és valószínűleg mindig is az marad.
Az MB elméleti alapja az őskori spekuláció, hogy az emberek nagyon régen sok fehérjét és zsírt fogyasztottak. Ezért anyagcseréjének 80 százaléka még mindig állati fehérjéből és zsírból van programozva. A tudományos sav-bázis szakirodalomban nincs utalás arra az ajánlásra, hogy étkezésenként csak egyfajta fehérjét fogyasszanak, és minden étkezéshez más-más fehérjét fogyasszanak, és az ebből származó tézis a „fehérjefelesleg” vagy a „fehérjehulladék” miatti túlsavasodás. Az az ajánlás, hogy az étkezést mindig fehérjével kezdjék, szintén nem meggyőző. A Funfack állítása, miszerint a cukor „erős savgenerátor” és a szénsavnak savas hatása is van, tudományosan egyszerűen téves.
Jól megtervezett rendszer
Az orvosok, az alternatív gyakorlók és a táplálkozási szakemberek négy napos bevezető tanfolyamon vehetnek részt, hogy MB tanácsadóvá váljanak. Erre jelenleg 935 euró esedékes. Korábbi ismeretek nélküli embereknek 17 nap alatt felajánlják az orvosi képesítéssel rendelkező táplálkozási képzést az iseni MB akadémián. Ezután az MB módszer megtanulható és tovább terjeszthető. A fogyni vágyók az MB honlapján lakóhelyük közelében találnak felügyelőt. A vérvizsgálat, az étrend-terv, a személyes élelmiszerbolt-lista és az ellátás költsége 360 euró minimális árra számíthat. A Funfack szerint eddig több mint 350 000 ember vett részt sikeresen az anyagcsere programban.
A test táplálkozási igénye nem ismerhető fel
A Funfack azt hirdeti, hogy az egyéni táplálkozási terv új, anyagcsere-egyensúlyba hozza a személyes "testkémiát", és a test később intuitív módon felismeri, mi a jó neki. Nincs azonban tudományos bizonyíték arra, hogy az emberi szervezet képes lenne válasszon meghatározott ételeket bizonyos időpontokban, mert akut szükség van speciális tápanyagokra.
Az anyagcsere-program alábbi szempontjait kell pozitívnak értékelni: Az ételnek enyhe inzulinnövekedést kell okoznia: "Minél természetesebb és természetes étel - annál jobb az Ön számára!", A Funfack is terjed. A vacsora csak gyenge inzulin felszabadulást okozhat, vagyis alacsony szénhidráttartalmú, és nem fogyasztható túl későn. Az étkezések között hosszú, ötórás szüneteket és napi háromszori étkezést kell tartani.
Ezek az ajánlások részben a sikeres fogyás tudományosan bizonyított elvein alapulnak, amelyek nagy része kronobiológiából származik. Ide tartoznak a veleszületett, négy-öt órás étrendi éhségritmus, a rendszeres étkezés, azaz a rögzített étkezési idők, valamint az ételek hatása az inzulin szekréciójára és napi profiljára. Valójában bebizonyosodott, hogy a fogyás szempontjából alacsony kalóriatartalmú ételt fogyaszt a lehető legkorábban este, ami alacsony inzulinszekrécióhoz vezet. Tehát nem meglepő, hogy az MB-s betegek sikeresen fogynak.
A pozitív megközelítés ingyenesen is megvalósítható
Tekintettel a tudományos fogyókúrák folyamatos hatástalanságára, ezeket a kronobiológiai táplálkozási elveket jobban figyelembe kell venni a gyakorlati táplálkozási tanácsok során, és fel kell ajánlani azoknak a túlsúlyos embereknek, akik pszichológiai ellátással együtt keresnek segítséget. A tanulmányok egyre inkább megerősítik, hogy a túlsúly és az elhízás életmódunk és táplálkozásunk ritmuszavarának a következménye is. A szabálytalan, gyors, gyakran és késői étkezés elhízáshoz vezethet.
Az olyan koncepciók, mint a Metabolic Balance®, lenyűgöznek jó marketingstratégiájukkal. Nyilvánvaló, hogy fontos egy "egyéni holisztikus anyagcsere-program" közvetítése. Ez az egész csomag, a koncepció a négy fázissal, a drága vérvizsgálat, a jól hangzó kifejezések és az egyéni táplálkozási terv, amellyel meglepően sok embert érnek el és motiválnak is. A fogyasztó érdekében azonban az MB-t le kell csökkenteni arra, ami valóban szükséges, vagyis ami a sikeres fogyás szempontjából releváns, nevezetesen a hatékony és ingyenes elvekre. Az egyedi táplálkozási tervek alapjául szolgáló vérelemzések titkos értékelési módszere felesleges, és csak egy irányban értelmezhető. Örvendetes, hogy a táplálkozásban az egyéniség tényezőjét tárgyalják. Ezt azonban komoly módon, azaz tényszerűen helyes és érthető érvekkel kell megtenni.