Mexikói fűszerek (u
Ha különböző ételeket élvez Mexikóban, akkor regionális különbségeket láthat. Az ország északi részén Spanyolország fokozott befolyással bír, míg a déli konyha őshonos.
A bab, a kukorica, a paradicsom, a hús és a kakaó az ország minden részén alapvető élelmiszer. A gyümölcshőért 90 különféle típusú chili tartozik.
A chili paprika története:
A tüzes chili paprika hazája különféle tüzes ételekkel várja Önt. Az aztékok már ma is termesztették azokat a tüzes hüvelyeket, amelyek az ország konyháját jellemzik. Kolumbia meghódítása után Columbus Európába hozta a csípős chili paprikát.
Eközben a mexikói ételek egyre jobban terjednek a német ajkú országokban és Európában, és így a tipikus mexikói fűszerkeverékek iránti kereslet is növekszik.
Chili - enyhe és pokolian meleg:
A chili méretben és ízben különbözik egymástól. Több mint 90 különböző chili közül választhat. Ez a hüvely finom, enyhe árnyalatokban vagy kedves ízzel kapható.
Míg édes, paprikaszerű hüvelyek találhatók a Scoville skála alsó tartományában, a kis hüvelyek általában nagyon forrók.
Ha kissé forró fűszert keres, használjon 15000-25000 Scoville hüvelyt. Erre a fűszerességre példák a Hot Jalapeno és a Chile des Arbol.
A több mint 30.000 Scoville-t tartalmazó chili viszonylag meleg. Ide tartozik a hosszú cayenne chili paprika. Ha mer bátorságot tesztelni, és pokolian forró chili fűszert keres, akkor meg kell ragadnia egy több mint 100 000 Scoville-t tartalmazó hüvelyt.
A több mint 100 000 Scoville-t tartalmazó hüvely ekkor már a forró fajtához tartozik, de saját aromájuk is van. Ide tartoznak olyan fajták, mint a karibi vörös és a habanero. De vannak olyan fajták is, mint a Trinidad Scorpion Chili (1 250 000 Scoville), amely jelenleg a bolt legforróbb fajtája.
Tippek a mexikói chili fűszerkeverékekhez:
Mexikói fűszerkeverék vásárlásakor érdemes megismernie az abban található chilik Scoville tartalmát! Keverékünk ancho chilit használ, ami nagyon enyhe fajta.
Először enyhén adagolja a tüzes fűszerkeveréket! Ily módon megakadályozhatja a könnyek folytatását, ha a mexikói ételeket nagyon gondosan fogyasztja, ha az étel túl fűszeres.
Mexikói fűszerkeverék összetétele:
Számos fűszerkeverék állandó összetevője a só, a bors, a chili, a paprika és a fokhagyma.
Mexikói univerzális keverékek:
Kész fűszerek vagy univerzális fűszerek tipikus mexikói ételekhez kaphatók a szaküzletekben. A legismertebb kész keverékek közé tartoznak a tacók, tortillák és chili con carne fűszerkészítményei.
A só, bors, chili, paprika és fokhagyma mellett általában cukrot, mustármagot, koriandert, oregánót és kakukkfüvet is tartalmaz. Ezen fűszerek kombinációja tipikus mexikói jelleget kölcsönöz az ételeknek.
Ha örömet akar szerezni a szájban, használhat speciális keverékeket, vagy elkészítheti saját keverékét a tipikus mexikói ételekhez.
Speciális mexikói fűszerkeverék:
Ez az ízes különleges fűszerkeverék igazi ízélmény, amely az alapanyagok mellett köményt, kakukkfüvet, szegfűborsot, szegfűszeget, babérlevelet és rozmaringot is tartalmaz. Ehhez a fűszerkeverékhez hagymát, csipetkét, petrezselymet, kardamomot, köményt és zellert is adnak.
Mexikói fűszerek és felhasználása:
A tipikus mexikói fűszerek nemcsak a chili con carne-nak, a tacóknak, a tortilláknak és a nachóknak adnak különleges érzetet, hanem egy csodálatos salsát vagy guacamole-t is elkészíthetnek. A mexikói fűszereket a házi konyhákban is használják, például mártás, gulyás vagy sertés csülök ízesítésére.
Kreol jambalaya cajunnal ízesítve
Cajun - mexikói fűszerkeverék ízlés szerint:
A klasszikus Cajun fűszerkeverék olyan összetevőket ötvöz, mint a chili, a paprika, a zsálya, az édeskömény és a mustár. Ezzel a fűszerkombinációval összehasonlíthatatlan és egzotikus hangulatot kölcsönöz ételének. Pikáns, édes és forró illatú fűszerek szellemes keveréke.
A Cajun keverék jól passzol a hagyományos ételekhez, és ugyanolyan finomítja a rusztikus ételeket. Adja meg a pácnak azt a bizonyos valamit egy kis Cajun fűszerrel, és készítsen ropogós salátát egzotikus hangon.
A Cajun fűszerkészítmény összetevői:
A fekete-fehér bors mellett többféle chilit is tartalmaz. Általában az Ancho, a Cayenne és a Birdeyes fajtákat adják hozzá. Egyéb összetevők: szárított kakukkfű, szárított oregánó, fokhagyma és hagymapor.
Taco Mix - ízlés szerint mexikói fűszerkeverék:
A tacók íze a fűszerek változatosságának és különleges választékának köszönhetően igazi élmény a szájban. A chili hője, a nemes édes paprika pikáns hangja, a fanyar kömény, valamint a hagyma és a fokhagyma erős íze adja azt a bizonyos valamit! Ezenkívül a koriander és az oregano ízlés szerint kerekíti a sós mexikói fűszerkeveréket.
Hozzávalók egy mexikói taco fűszerkeverékhez:
- 4 evőkanál chili por
- 1 teáskanál fokhagyma por
- 1 teáskanál hagymapor
- 1 teáskanál kömény, őrölve
- 1 teáskanál paprikapor, nemes édes
- 1 teáskanál oregánó, szárítva
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 evőkanál só
- ½ teáskanál korianderpor
A taco fűszerkeverék elkészítése és tárolása:
Ehhez a mexikói recepthez keverje össze az összes fűszert, és öntse a keveréket egy lezárható edénybe. A taco fűszerkeveréket sötét, száraz helyen tárolja!
Mexikói tacók marhahússal, kukoricával és paradicsommal
Mely ételekhez adhat mexikói csavart?
A színes mexikói fűszerek nemcsak tacókhoz és tortillákhoz, hanem mexikói babételekhez is ideálisak. Ezzel az ízesítővel kiváló salsákat varázsolhat, rizst fűszerezhet és fűszeresen zöldségeket fűszerezhet.
Ha szereti a grillezést, pácolja be húsát egy mexikói fűszerekkel ellátott olajpácban, és hagyja néhány órán át ázni. Nemcsak a vörös hús, hanem a baromfi és a hal is igazi kulináris élvezetté alakul át a chili otthonából származó forró fűszerkeverékkel!
További lehetséges felhasználási lehetőségek az ízletes és sós pácok salátákhoz.
Egy mexikói univerzális fűszerkészítmény összetevői:
- 4 evőkanál chili por
- 1 teáskanál fokhagyma
- 1 teáskanál hagymapor
- 1 teáskanál majoránna
- 1 teáskanál oregánó szárítva
- 1 teáskanál paprikás édes
- 1 teáskanál korianderpor
- 1 teáskanál korianderpor
- 1 evőkanál só
- 1 teáskanál cayenne bors
Ha szeretne egy kis fűszerességet adni ehhez a keverékhez, reszelje le és hajtsa bele egy szárított chili paprikát.
Előkészítés és tárolás:
Keverje össze jól az összes hozzávalót, és az univerzális mexikói keveréket egy lezárható üvegben tárolja (sötét és hűvös).
Amerikai chili por keverék:
Ez a chili keverék körülbelül 10 000 Scoville-vel ideális nemcsak mexikói ételekhez, hanem a hazai konyha sötét mártásaihoz is, hogy kellemes fűszerességet nyújtson nekik.
Használhatja ezt a fűszerkészítményt gulyáshoz, párolt húshoz és sertéshegyhez is a szükséges pepet. Kóstolja meg a pitéket vagy a zöldséges ételeket az amerikai chili por keverékével, és adja meg ezeknek az ételeknek a szükséges fűszerességet.
Az ancho chillis, a jalapeno chipotles és a cayenne mellett fokhagymát, koriandert, köményt és oreganót is tartalmaz.
Mexikói chili con carne
Érdekes tények a mexikói chili con carne receptről:
A Chili con Carne egy fűszeres főétel húsból, babból, kukoricából, chili paprikából és számos fűszeres fűszerből. Ennek az ételnek az eredete ugyanolyan homályos, mint a neve, és mégis sokan társítják ezt az ételt Mexikóval.
A chili con carne a tex-mex konyha része, amely világszerte nagyon népszerű. Legyen szó akár kiadós főételről, party-fogásról vagy éjféli snackből - forró, fűszeres, erős és egzotikus ízével a Chili con Carne biztosan örömet szerez a szájban kicsiknek és nagyoknak!
A chili con carne összetevői:
A chili con carne nem csak chili con carne! Különféle finom recepteket talál, de ezeknek csak a következő két összetevője van: hús és chili. Míg egyesek őrölt marhahúsra vagy kockára vágott húsra esküsznek, mások marhahúst, sertéshúst vagy vadat választanak. Nem ritka, hogy különböző típusú húsokat kombinálnak.
Egy másik megkülönböztető tulajdonság a chili fajta. A borsó nagyságú chiltepin, amelyet minden valószínűség szerint már az eredeti receptekben is használtak, sok receptben szerepel. A Jalapeño, Ancho és Pasilla fajták szintén népszerűek. Mivel a gyümölcsíz főzéskor gyorsan elpárolog, a habanerók ritkábban fordulnak elő a chili con carne receptjeiben.
A chili friss, szárított, por alakú vagy mexikói fűszerkeverék formájában. A tex-mex konyha tipikus fűszerei közé tartozik a kömény és az oregano, amelyek számos receptben megtalálhatók.
A chili receptek egyéb ízesítő összetevői a bors, a hagyma és a fokhagyma. Sok szakács esküszik koriander, babérlevél és bors hozzáadásával.
A kakaó, a csokoládé, a méz vagy a cukor kerek ízt biztosít a főzési idő vége előtt. Ha kakaót vagy csokoládét választ, a chili con carne barnás színt kap.
A texasi stílusú chili con carne nem tartalmaz babot, míg más receptváltozatok pinto babot vagy fekete babot tartalmaznak.
A chili con carne egykor szegény emberek étele volt, mert hús helyett babot főzött. Ennek oka az volt, hogy a bab sokkal olcsóbb volt, mint a hús, és a bab fehérjetartalma magas.
Chili con carne elkészítése:
Hámozza meg a fokhagymát és aprítsa fel. A paprikát és a chilit apró kockákra vágjuk.
Egy serpenyőben olajat melegítünk, és a hagymát és a fokhagymát enyhén megpirítjuk. Egy perc múlva hozzáadjuk a kis kockákra vágott paprikát, és megpirítjuk vele.
Hozzáadjuk a darált húst, és belekeverjük a paprikaport. Öntsük a keveréket konzerv paradicsommal és levessel.
A tipikus mexikói megjegyzéshez megkóstolja a chili con carne-t paprikaporral, chilivel, kakukkfűvel, sóval és borssal, és hagyja még 30 percig párolni. A babérleveleket és a koriandert főzheti tetszés szerint. Közvetlenül a főzési idő lejárta előtt adjon hozzá kukoricát és babot, a recepttől függően.
Chili sin carne:
Chili sin Carne vegetáriánus chili vegetáriánusok vagy vegánok számára. Egyes receptekben a húst egyszerűen kicserélik egy húspótlóra. A hús alternatívája a zöldség, a tofu vagy a szója.
Annak érdekében, hogy a vegetáriánusoknak ne kelljen lemondaniuk a tipikus mexikói ízről, ideálisak a mexikói fűszerkeverékek vagy a különleges chili fűszerkombinációk.
Mexikói salsa fűszer egy pohárban
Salsa:
A salsa egy forró mártás. A mexikói salsák Európában is elterjedtek, és ha ön maga szeretné elkészíteni ezt a kiváló forró mártást, mellékeltünk egy finom receptet.
A salsák remekül passzolnak nachókhoz, tortillákhoz, chipshez, tésztához és nyers zöldségekhez.
Salsa - mexikói fűszerkeverék Hozzávalók és elkészítés:
Pontozzon 500 gramm paradicsomot keresztbe, és tegye a paradicsomot forró vízbe néhány másodpercre. Távolítsa el a paradicsomot és hámozza meg őket.
Felkockázzuk a vörös marhahús paradicsomot, és adjunk hozzá néhány csepp lime levet és 5 evőkanál olívaolajat. A lime levével leöntött paradicsomdarabokat a mexikói fűszerkeverékkel ízesítjük. A chilis por, a fekete bors és a koriander mellett sót is tartalmaz. Ezenkívül a fokhagymapor nem hiányozhat.
Alternatív megoldásként elkészítheti a megadott fűszerkeveréket két friss hagymából, egy csomó korianderből és két gerezd fokhagymából. Ehhez apróra vágja a friss alapanyagokat.
Tálalás előtt a salsa-t legalább két órán át le kell fedni, hogy az ízek teljesen kifejlődhessenek.
Guacamole - mexikói fűszerkeverék összetevők:
A guacamole egy saláta avokádóval. A guacamole nemcsak ízletes kenhető étel, hanem finom mártogatós és kiváló kísérője a tacóknak, tortilláknak, salátáknak és zöldségeknek. A Guacamole tökéletesen passzol a grillezett húshoz, ezért ez az avokádós salsa nem hiányozhat egyetlen grillpartin sem. Készítsük el a guacamole-t, mint egy salsát, és adjunk hozzá tört avokádót.
Vásároljon mexikói fűszereket:
Ha maga szeretné elkészíteni a mexikói ételeket, választhatja a kész univerzális fűszerkeverékeket, a speciális fűszerkeverékeket, vagy elkészítheti saját fűszerkeverékét. A legjobb, ha mexikói fűszereket vásárolsz online szaküzletekben, mivel itt a legnagyobb a választék.
Mexikói fűszerkeverékek itt a boltban:
Mexicomix
Az általunk kínált keverék a következő összetevőket tartalmazza: szardella chili, paprika, koriander, mustár, Hagyma, bors, kömény, fokhagyma, chili, kakukkfű, majoranna, szegfűbors, lovage, bazsalikom, szegfűszeg, babérlevél, boróka, rozmaring, oregano, zeller, Gyömbér, petrezselyem, szerecsendió, cseresznye, kömény, kardamom, nátrium-glutamát, kősó, rizsliszt, gyökérszer ger. Só, szemcsés élesztő húsleves. Sótartalom: 5%
Az allergének és a sótartalom mindig félkövérrel vannak jelölve.
Cajun fűszerezés
Hozzávalók: fekete-fehér bors, különféle típusú chili (cayenne, szardella, madarak), oregano, kakukkfű, hagyma, fokhagyma.
Chili con carne
Hozzávalók: szardella chili, kömény, koriander, hagyma, paradicsom, pimentón de la vera (paprika, füst), chili, fokhagyma, oregano, bors, lovage, kősó, zöldségleves (fűszerek, étkezési só, rizsliszt, füstölt só, glükóz, nem gyógyított) Tenyérzsír). Sótartalom: 11%