Méz, agavé szirup; Co; Egészséges cukorhelyettesítő
Az alternatív édesítőszerek szintén kemények
A finomított cukornak nincs jó hírneve. A fehér csábítás káros a fogakra, az alakra és a vércukorszintre. Milyen jó, hogy vannak egészséges alternatívák. Sok fogyasztó valószínűleg így gondolja - és egyre inkább a juharszirup, az agave szirup vagy a méz felé fordul.
Kevesebb kalória
Az alternatív édesítőszereket természetesnek tekintik, és különösen népszerűek az ökológiai termékekben. Valójában a szirup, a szirup és a méz táplálkozási szempontból alig jobb, mint a szokásos asztali cukor.
Igaz, hogy néhány cukor alternatívája valamivel kevesebb kalóriát tartalmaz ugyanolyan vagy erősebb édességgel - például agave szirup. Ennek ellenére nem kalóriatartalmú könnyűsúlyúak. Összehasonlításképpen: az agavé szirup 100 grammban jó 300 kilokalóriát tartalmaz, az alma körülbelül ötvenet tartalmaz.
Rossz a fogaidnak
A finomított termékkel ellentétben a szirup és co vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz. A méz például tartalmaz többek között C-vitamint, káliumot, magnéziumot, kalciumot és vasat. Ezek az egészséges adalékanyagok azonban elhanyagolhatóan kis hányadot tesznek ki, és alig jelentősek. A maradék nagy része víz (20–40 százalék) és cukor (legfeljebb 80 százalék) - főként glükóz és fruktóz formájában, az asztali cukrot alkotó cukortípusok formájában.
Elvileg ezért az alternatív édesítőszerek az egészségre is károsak, ha túlzottan fogyasztják őket, emelhetik a vércukorszintet és elhízhatnak. Ami a fogak egészségét illeti, a szörpök, a szirupok és a méz még rosszabbul jár, mint a finomított cukor. Ragadós konzisztenciájuk miatt gyakran hosszabb ideig tapadnak a fogakhoz, és jól behatolnak a fogak közötti terekbe. A baktériumoknak több ideje van romboló munkájukra.
Mérséklés - sztíviával is
Más a stevia. A latin-amerikai növény leveleiből származó édesítő kivonatok 300-szor édesebbek, mint a cukor, de nem tartalmaznak kalóriát, és nem befolyásolják a vércukorszintet és a fogszuvasodást sem.
Az úgynevezett szteviol-glikozidokat édesítőszerként az élelmiszertermelésben 2011 decembere óta engedélyezték. Az összetevők listáján E960 kód alatt jelennek meg. Az édesítőszernek azonban alig van köze a növényi eredetű kiindulási termékhez. A fehér port a laboratóriumban extrahálják és vegyi anyagok felhasználásával állítják elő.
A kalóriatartalom és a fogszuvasodás szempontjából nyújtott előnyei ellenére a stevia nem teljesen ajánlott. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság jelenleg azt tanácsolja, hogy ne lépje túl a maximális napi négy milligramm sztívia testtömeg-kilogrammonként.
Szakértők arra figyelmeztetnek, hogy akik sokat használnak stevia termékeket, gyorsan elérhetik ezt az adagot. Ezenkívül nem minden stevia termék mentes a cukortól. Gyakran csak egy kis részét cserélik ki. Ez az édesítőszer kissé rendhagyó ízének is köszönhető.
Végül ízlés kérdése is, hogy melyik édesítőszert választja. Mert az állítólag egészséges cukor alternatívák egyike sem lehet ingyen belépő. Akár háztartási cukor, méz, agave szirup vagy stevia - mérsékeltnek kell lenni mindezekkel.