Méz betakarítása és tárolása
Navigációs nézet keresés
navigáció
Keresés
Méz betakarítása és tárolása
Mézes betakarítás
-
A mézes betakarítás során az úgynevezett centrifugálás a méhész elengedhetetlen munkalépése
A mézelszívó olyan eszköz, amelyben a keletkező centrifugális erő a forgó méhsejtből a ház belső falára dobja a mézet.
Egy másik munka, amely közvetlenül kapcsolódik a fonáshoz, a méhsejt lezárása
A munkások érett mézzel, viaszfedéllel zárták a cellákat. Ezeket a fedeleket fonás előtt el kell távolítani. Nálunk ez az úgynevezett lepattintás kizárólag a dekkolóvillával történik.
Méz tárolása
Megfelelő tárolási körülmények között a méz könnyen tárolható több évig.
Ennek elérése érdekében az alább felsorolt tárolási feltételeket a lehető legoptimálisabban kell betartani:
A mézet száraz helyen kell tárolni, mivel a méz higroszkópos és idővel képes felszívni a vizet a levegőből
Ha a méz víztartalma egy bizonyos érték fölé emelkedik, egyes élesztő kultúráknál könnyebb a méz fermentációja, annak ellenére, hogy a mézben mikroorganizmusokat gátló összetevők vannak. A méz tároló helyiségének relatív páratartalmának ezért állandóan 60% alatt kell lennie, a légmentesen lezárt fedél általában hasznos.
A fény elősegíti a HMF (hidroxi-metil-furfurol) képződését is
Nálunk a mézet a fonása és a kristályosodás során rövid ideig többször keverjük, így kenhető marad a fogyasztó számára, és tovább is tölthető és tölthető.
A kristályosodási és keverési fázis befejezése után a mézet 175 - 250 kg kapacitású rozsdamentes acél tartályokba töltjük átmeneti tárolás céljából. A mézet csak röviddel az értékesítés előtt tárolják itt.
A Német Méhészeti Egyesület szokásos edényébe töltés közvetlenül a forgalomba hozatalt megelőzően történik, így a végső feltöltés és a forgalmazás között soha nem lehet több, mint négy hét.
A mézfajták döntő többsége egy éven belül elfogy a következő betakarításig, csak ritka esetekben a ruha kissé hosszabb (néhány hónap).