Méz - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
A méz egy szirupos folyadék, amelyet természetesen a méhek állítanak elő virágnektár. Egy bizonyos típusú méz aromája a virág típusától függően változik, amelyből a nektár származik.
A méz szokásos színe arany, de a fehértől a sötétvörösig, sőt a feketéig is változhat. A természetes mézet közvetlenül a kaptárból veszik, és mint ilyen nyomokban élesztőt, viaszt és virágport tartalmaz. Másrészt a pasztőrözött mézet felmelegítik és feldolgozzák a szennyeződések eltávolítása érdekében.
Táplálkozási összetétel
Táplálkozási szempontból 1 evőkanál méz (21 gramm) 64 kalóriát és 17 gramm cukrot tartalmaz, köztük fruktózt, glükózt, maltózt és szacharózt. Nem tartalmaz rostot, zsírt vagy fehérjét sem.
A méz tartalma gazdag antioxidánsok fontos. Ide tartoznak a szerves savak és fenolos vegyületek, mint pl flavonoidok (1) A kutatók úgy vélik, hogy ezek a vegyületek antioxidáns hatásúak a méz számára.
előnyöket
Sebek és égések gyógyulása
A mézet évezredek óta fogyasztják állítólagos egészségügyi előnyei miatt.
A The Cochrane Library tudományos cikke szerint a méz segíthet az égési sérülések gyógyításában. A tanulmány vezető szerzője szerint "a méz olcsóbb, mint más beavatkozások, különösen az orális antibiotikumok, amelyek káros mellékhatásokkal járhatnak". (2)
Ennek az állításnak a teljes alátámasztására azonban nincs bizonyíték. Valójában a The Lancet Infectious Diseases című folyóiratban megjelent tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a méznek a betegek sebeire történő alkalmazása nem előnyös a dialízisben szenvedő betegeknél a normál antibiotikumokkal szemben. (3)
Csökkenti a hasmenés időtartamát
Egyes kutatások szerint bebizonyosodott, hogy a méz enyhítheti a hasmenés tüneteit a kálium és a víz bevitelének növelésével. (4)
A nigériai Lagosban végzett egyéb kutatások szerint a méz képes blokkolni a gyakran hasmenést okozó kórokozók működését. (5)
A savas reflux megelőzése
A legújabb kutatások kimutatták, hogy a méz csökkentheti a gyomorsav felfelé áramlását és az emésztetlen élelmiszerek mennyiségét bélés nyelőcső és gyomor. (6)
Ez segített csökkenteni a gastrooesophagealis reflux betegség kockázatát, amely gyulladást, savas refluxot és gyomorégést okozhat.
A fertőzések elleni küzdelem
2010-ben az Amszterdami Egyetem Akadémiai Orvosi Központjának tudósai kimutatták, hogy a méz baktériumölő képessége egy úgynevezett fehérjéből áll defenzin-1. (7)
A European Journal of Clinical Microbiology & Infectious Diseases egy újabb tanulmánya kimutatta, hogy egy bizonyos típusú méz, ún. manuka méz, segíthet megakadályozni a Clostridium difficile baktériumok lerakódását a szervezetben. (8)
Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a Manuka méz akár hatékony lehet az MRSA fertőzések kezelésében is.
A köhögés és a megfázás tüneteinek enyhítése
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a mézet köhögés elleni természetes gyógymódként javasolja. (9) Ezeket az ajánlásokat azonban nem javasolják az egy év alatti gyermekek számára.
A Penn State College of Medicine tanulmánya azt sugallta, hogy a méz nagyobb mértékben csökkenti az éjszakai köhögést és javítja az alvásminőséget a felső légúti fertőzésben szenvedő gyermekeknél, mint a dextrometorfán köhögés elleni gyógyszer. (10)
A cukor alternatívája
A cukor hozzáadása az étrendhez többlet kalória táplálkozási előnyök nélkül. Ez a testtömeg növekedéséhez vezethet, ami a magas vérnyomás és a cukorbetegség fokozott kockázatával jár.
A méz különféle készítményekben és italokban hozzáadható ízük édesítéséhez, az egészségre gyakorolt negatív hatás nélkül. Mivel azonban a méz édesítőszer, fontos figyelni a felhasznált mennyiséget.
Vérnyomás csökkentése
A vérnyomás a szívbetegségek kockázati tényezője, és a méz gazdag antioxidáns-tartalma miatt segíthet csökkenteni azt. (11)
Laboratóriumi állatokon és embereken végzett vizsgálatok kimutatták a vérnyomás csökkenését a méz fogyasztása után (12).
A koleszterinszint javítása
A magas LDL-koleszterinszint a szívbetegségek egyik kockázati tényezője.
Ez a fajta koleszterin fontos szerepet játszik az érelmeszesedésben, az artériák zsírfelhalmozódásában, ami szívrohamhoz és stroke-hoz vezethet.
Kutatások szerint a méz javíthatja a koleszterinszintet. Csökkentheti az összes LDL-koleszterint, miközben jelentősen növeli a HDL-koleszterin szintjét (13).
Például egy 55 beteg bevonásával végzett vizsgálat összehasonlította a mézet az étrendi cukorral, és megállapította, hogy a méz 5,8% -os LDL-csökkenést és 3,3% -os HDL-koleszterinszint-növekedést eredményezett. Ez szerény, 1,3% -os fogyáshoz vezetett (14).
kockázatokat
Növelheti a vércukorszintet
Mivel a méz egyfajta cukor is, a bevitelnek mérsékeltnek kell lennie. Az American Heart Association azt javasolja, hogy a nők naponta legfeljebb 100 kalóriát fogyasszanak hozzáadott cukrokból, a férfiak pedig legfeljebb 150 kalóriát. (15) Ez a mennyiség nőknél kevesebb, mint két evőkanál, férfiaknál három evőkanál.
Botulizmus csecsemőknél
Javasoljuk, hogy az egy év alatti csecsemők ne fogyasszanak mézet. A méz tartalmazhat botulinum endospórákat, amelyek nagyon kisgyermekeknél csecsemő botulizmust okoznak, ami egy ritka, de súlyos típusú ételmérgezés, amely bénuláshoz vezethet. (16)
Ételmérgezést okozhat
Ha pasztörizálatlan mézet eszel, nagyobb az esély az ételmérgezésre. Mivel nincs feldolgozva, tartalmazhat idegen részecskéket, például virágport, apró darabokat a méhszárnyakból vagy a propolist. Végül kiválthatják az emésztési rendellenességeket (17).
Hasi kényelmetlenség
A túlzott mézfogyasztás súlyos hasi fájdalmat okozhat.
Mivel fruktózban gazdag, megzavarhatja a vékonybél tápanyagfelszívó képességét (18). Hosszú távú hatása lehet a gyomor-bél rendszerre, és számos gyomorproblémát okozhat, például puffadást, gázokat, görcsöket stb.
Allergiás reakciókat okozhat
A nyers méz fogyasztása enyhe vagy mérsékelt allergiát okozhat. Ez a helyzet súlyosbodhat a pollenallergiában szenvedőknél.
A feldolgozatlan virágnektár pollent, rovarirtókat, rovarölőket és sok más vegyszert tartalmazhat (19). A nyers méz fogyasztása allergiás tünetekhez vezethet, mint például duzzanat, viszketés, gyulladás, kiütés, csalánkiütés, duzzanat, köhögés stb.
Anafilaxiás sokk
A nyers méz nagy mennyiségben történő fogyasztása súlyos allergiás reakciókat, például anafilaxiát okozhat. Leggyakrabban a mézben található allergének okoznak súlyos állapotot, az úgynevezett „anafilaxiás sokkot” (20).
Gyógyszerkölcsönhatás
Ezt a természetes édesítőszert óvatosan kell alkalmazni azoknak, akik antibiotikumokat, gyomor- vagy bélgyógyszereket, antikoagulánsokat, például warfarint, aszpirint, gyulladáscsökkentőket, például ibuprofent, szívgyógyszereket és fogyókúrás gyógyszereket szednek (21).
Általában a méz mértékkel fogyasztva hozzájárul az egészség javításához.
A mézben kevés nátrium, koleszterin és telített zsír található.
A méz antibakteriális hatást gyakorol a hasmenést okozó baktériumokra (szalmonella és escherichia coli), különösen csecsemőknél és kisgyermekeknél. A mézzel édesített italokkal történő hidratálás sokkal gyorsabb gyógyulást segít.