Méz kalóriák - A mézben vannak jobb kalóriák

A méz főleg cukorból áll. Ennek megfelelően sok kalóriát tartalmaz. A tudomány azonban bizonyítékokkal szolgál arra nézve, hogy a méz anyagcseréje eltér a tiszta cukorétól. Tanulmányok kimutatták, hogy bizonyos körülmények között ez előnyös lehet mind a testsúly, mind az egészség szempontjából. Ebben a cikkben egy biológus áttekintést nyújt a mézben lévő kalóriákról és a technika állásáról.

Vessen egy pillantást a mézzel és kalóriákkal kapcsolatos információs grafikonunkra.

Hány kalóriája van a méznek?

A méz természetes termék. Az összetevők ezért a méztől a mézig különböznek. A cukortartalom általában körülbelül azonos és körülbelül 80 százalék. A fruktóz teszi ki a legnagyobb arányát, körülbelül 35–40 százalékkal, a glükóz pedig körülbelül 30–35 százalékkal a második legnagyobb. A diszacharidok és az oligoszacharidok kisebb mennyiségben vannak jelen. A mézben lévő cukor meghatározza a méz kalóriáit is.

A méz átlagos tápértéke

Egyenként 100 g	Teáskanál (10 g)
300 kcal	30 kcal

A mézből származó kalóriák egészségesebbek?

Energiatartalmat tekintve a kalória megegyezik a kalóriával. Egyrészt azonban 100 gramm asztali cukor körülbelül 387 kilokalóriát tartalmaz, valamivel több kalóriát, mint 100 gramm méz (kb. 300 Kcal). 1 Másodszor, az egészség szempontjából változhat, hogy valaki finomított cukor vagy méz formájában fogyasztja-e a kalóriákat. Mivel a természetes és kiváló minőségű méz cukrok keveréke, és számos más összetevőből áll, még akkor is, ha csak nagyon kis mennyiségben fordulnak elő. Ezért az emberi testnek más módon kell metabolizálnia a cukrot a mézből, mint a finomított cukrot. Ez azonban még nem bizonyított kétséget kizáróan. Ezenkívül nem ismert, hogy a méz ezen anyagcseréje hogyan zajlik le részletesen.

Egyes kutatók azt gyanítják, hogy a méz hosszabb és erősebb jóllakottság érzetét keltheti, és hogy az adiponektin hormon javítja az inzulin működését. 2, 3 Ily módon a méz csökkentheti az anyagcsere-betegségek és a testzsír kockázatát. Más kutatók a méznek az anyagcserére gyakorolt hatását a méz tulajdonságával igazolják, hogy gátló hatást fejtsen ki olyan enzimekre, mint az alfa-amiláz és az alfa-glükozidáz. 4 Ily módon a méz megakadályozza, hogy az alfa-amiláz keményítő cukorra bomlik, az alfa-glükozidáz pedig több cukrot egyszerű cukrokká, például fruktózra és glükózra. A kutatók elmélete szerint a belekben kevesebb cukormolekula jut a vérbe, ami étkezés után hirtelen nem növeli sem a vércukorszintet, sem az inzulinszintet.

Tanulmányok a méz anyagcserére gyakorolt hatásairól

További tudományos tanulmányok is alátámasztják a méz ilyen hatásait. Számos tanulmány szerint a méznek antidiabetikus hatása van. 2., 5-10. Állatkísérletekben egyes mézfajták pozitív hatással voltak a vércukorszintre, az inzulin koncentrációra és a vér lipidszintjére. Állatkísérletek arra is utalnak, hogy a méz jótékony hatással lehet a testsúlyra. 11., 12. A mézzel etetett állatok kevesebb testtömeget nyertek és alacsonyabb testzsír-tartalommal rendelkeztek, mint azok a kontrollcsoport állatok, akik cukrot kaptak méz helyett.

Egy másik tanulmány okot ad arra a reményre, hogy a méz nemcsak pozitívan befolyásolhatja a testsúlyt, hanem csökkentheti a túlsúly negatív következményeit is, például a magas vérnyomást. 13 Ebben a vizsgálatban a nagyon kalóriatartalmú étrendet tartalmazó patkányok vérnyomása nem változott. Ezzel szemben a kontrollcsoportból származó állatok vérnyomása emelkedett. Magas kalóriatartalmú takarmányt is kaptak, de méz nélkül.

Szélesebb körű humán vizsgálatok még mindig hiányoznak a méz testtömegre gyakorolt hatásának egyértelmű bemutatásához. Két kisebb humán vizsgálat megerősíti legalább az állatkísérletekkel azonos irányú tendenciát. 7, 14 Azonban nem minden tanulmány jut ilyen következtetésre. 15 Ennek oka lehet a felhasznált méz típusa, mivel a méz összetétele sok tényezőtől függ. Ide tartozik többek között az éghajlat, az évszak, a méz kinyerésének helye és a növényfajok, amelyekből a méz származik. Ezenkívül nem minden méz jön létre egyenlően. Az alsóbbrendű méz esetében sok értékes összetevő hiányzik, köztük talán azok is, amelyek jótékony hatással lehetnek az anyagcserére.

Mennyi méz naponta?

A méznek az anyagcserére és az egészségre gyakorolt lehetséges pozitív hatása ellenére a méznek nem szabad nagy mennyiségben szerepelnie a napi menüben. Mert a test akkor is túl sok cukrot és túl sok kalóriát szívna fel. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja, hogy energiaigényének legfeljebb öt százalékát cukor formájában fogyassza el. 16 Ez átlagosan napi 25 gramm cukrot jelent. Tehát, ha naponta három teáskanál mézet eszel, nem szabad más cukros ételeket enni.

Méz kalória - következtetés

A méz sok cukrot és ennek megfelelően sok kalóriát tartalmaz. A tudományos vizsgálatok azonban azt sugallják, hogy a méz anyagcseréje különleges összetétele miatt egészségesebb, mint a finomított cukoré. Ennek megfelelően valójában előnyösnek tűnik a hozzáadott cukrot következetesen helyettesíteni kiváló minőségű mézzel (finom és jó minőségű mézet lehet itt vásárolni). A cukor és a kalória teljes mennyisége, bármilyen formában is, nem lehet túl magas naponta.