Mézeskalács - áhított különlegesség és kalóriabomba nemcsak karácsonykor

RS14890_lebkuchen (2) .jpg

kalóriabomba

A mézeskalács sütik népszerűek gyermekek és felnőttek körében. Végül is minden német állampolgár évente átlagosan körülbelül 1 kilogrammot rág ebből a finom péksüteményből.

Meddig készült mézeskalács és honnan származik?

Az ókori egyiptomiak Kr. E. 350 körül már rendelkeztek a kapcsolódó mézes süteménnyel. Sült és értékelik. A mai mézeskalács a 13. század végén ismert. A mézeskalács Nürnbergben készült a 14. század óta. Innen származik a mézeskalács legrégebbi írott receptje a 16. századból.

Mézeskalács fajták

Ennek a süteménynek például sokféle változata létezik

  • Mézeskalács ostya
  • Mandula, marcipán, macaroon mézeskalács
  • Mogyoró, dió, dió mézeskalács
  • Fehér mézeskalács sütik

és még néhányan.

Ezen különlegességek mindegyikére külön minőségi követelményeket határoztak meg, amelyek a Bajor Állami Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal Lebkuchen oldalán találhatók.

A nyár "mézeskalács-idő"

Legalábbis ez igaz a kereskedelmi gyártás időzítését illetően. Az ipari mézeskalács-gyártás már augusztusban megkezdődik. A hagyományos pékáruk szeptemberben már megtalálhatók a szupermarketek polcain. Aki megkapja az étvágyat ezekért az édességekért a néha még mindig közepes nyári hőmérséklet ellenére, megvásárolja azokat.

A mézeskalácsot a karácsonyi szezonban ritkán készítik - kivéve a helyi pékségeket. Az ipari termékek nagy része akkor már a piacon van. Van azonban egy bizonyos mennyiségű alaptermelés egész évben, hogy például a turistákat el tudják látni ezzel a különlegességgel.

Kalóriabomba

Tekintettel a magas kalóriatartalomra, a mézeskalács biztosan nem ajánlott alapétel. Ennek oka a magas cukortartalom - ami elsősorban a méz és más sűrű édesítőszerek összetevőinek köszönhető. Például a hagyományos nürnbergi mézeskalács körülbelül 41 százaléka cukorból áll.

A teljes szénhidráttartalom alig éri el a 62 százalékot. Körülbelül 14 százalék zsír van. A fennmaradó komponensek víz, fehérje, rost, fűszerek, valamint vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek. Összességében elmondható, hogy 100 gramm mézeskalács körülbelül 400 kilokalóriát (kcal), körülbelül 100 kcal több mint 100 gramm dupla "hamburgert" tartalmaz. A „mérsékelt élvezet” itt egyértelmű ajánlás a mézeskalács fogyasztására.