Mezőgazdasági élelmiszer tisztítás A szennyeződés elleni küzdelem
A ételtisztítás kiemelten fontos téma, mivel olyan iparágnak kell megfelelnie a higiéniára és a tisztaságra vonatkozó követelményeknek és előírásoknak.
A szennyező források elleni küzdelem érdekében a tisztítás szükséges lépés az idegen testek eltávolításához: a szennyeződés 90% -a az élelmiszer feldolgozása és csomagolása során következik be.
A személyi higiénia, a szennyezés fő tényezője
A mikroorganizmusok, különösen a baktériumok, nagy mennyiségben vannak jelen az emberi testben (főleg az emésztőrendszerben), és a bőr felszínére települnek.
Valójában minden egyes ember egy bizonyos ideig a szennyezett környezet révén megszerzett újraszennyezett növények hordozójává válhat. Így a baktériumok átvihetők, ha nem alkalmaznak védelmet.
Az ételeket kétféleképpen lehet szennyezni:
- Által kapcsolatba lépni
- Által részecskekibocsátáss csírahordozók
A szennyeződés a bőrön, a kézen, a hajon, a szájon, a garaton, a ruházaton, a cipőn stb. Keresztül fordulhat elő.