MGP Hogyan fogyasszunk kevesebb sót
A WHO azt javasolja, hogy kevesebb, mint 5 gramm (alig egy teáskanál) sót fogyasszon naponta. A dietetikus válaszol a kérdéseire, és tanácsokat ad.
Kérdések és válaszok
1. kérdés: Menopauza alatt vagyok, és tramadol-kezelés alatt állok, mert fibromyalgiában szenvedek. Hatással van-e a só a kezelésemre vagy a betegségemre? Hogyan ennék kevesebb cukrot, és általában kevésbé lennék éhes ?
Cécile Marie-Magdelaine: Mielőtt válaszolna a kérdésére, tanácsot kértem egyik orvosunktól a kezelésével és a betegségével kapcsolatban: a sóbevitelének normálisnak és nem korlátozottnak kell lennie.
Tudnia kell, hogy a tramadol néha súlygyarapodást okozhat, és hogy a menopauza is.
Hogy "kevésbé éhes" legyek, a következő teszteket kínálom:
- • Fogyasszon kiegyensúlyozott ételeket keményítővel és zöldségekkel minden étkezéskor, olyan formában, amely kedvére való. A kiegyensúlyozott étkezésnek megfelelő mennyiségű húst/halat/tojást is kell biztosítania (vagy olyan ételt, amely növényi fehérjékben gazdag és gyakran keményítőtartalmú, például lencsét). Az étlapon hozzáadunk egy tejterméket és egy gyümölcsöt.
- • A gyümölcs és/vagy tejtermék például snackként fogyasztható. Csökkentheti a kenyérfogyasztást ebédre, és megkóstolhatja az ízét.
- • Fontolja meg napi három étkezés elfogyasztását. Ezért fontos, hogy ne "hagyja ki" a reggelit. A teljes reggelinek hideg vagy forró italt kell nyújtania, amely hidratálja magát ébredéskor, keményítőtartalmú ételeket kenyér, kétszersült, gabonafélék, például tejtermék és egy darab gyümölcs formájában. A gyümölcs vagy a tejtermék itt is felhasználható például reggeli snackként.
A súlygyarapodás korlátozása érdekében ajánlok egy „megfelelő” étrendet felesleg nélkül:
Ha kedves édességet szeretne, például négyzet alakú csokoládét vagy sütit, azt tanácsolom, hogy csak egyet egyél meg, és élvezze.
2. kérdés: Mi is pontosan a sómentes étrend? Milyen körülmények között ajánlott ?
Cécile Marie-Magdelaine: A sómentes étrend helytelen elnevezés, mert minden étel természetesen tartalmaz nátriumot. Emlékeztetem arra, hogy egy gramm só 400 mg-ot tartalmaz. nátrium. Tehát az "alacsony sótartalmú" élelmiszerekről fogunk beszélni.
A kardiológusok gyakran 2 g-ra korlátozzák a sót. naponta, amikor "sómentes" étrendet írnak elő. Az ételeket ezért só hozzáadása nélkül kell elkészíteni, és nem kell magas sótartalmú ételeket vagy italokat fogyasztani. Még a reggelire kenyeret vagy kétszersültet is, amelyet az étkezés kísér, "só nélkül" kell enni.
Ha az orvos vagy a kardiológus a „sómentes” étrend mellett étkezésenként 1 gramm sót ír elő, akkor többféle megoldása van. Főzés folytatása só nélkül folytatódik, és minden étkezéskor hozzáadhat egy kis gramm sót tartalmazó kis tasakot az ételéhez.
De ehet olyan ételt is, amelyet szeret, például egy szelet sajtot, 2 vagy 3 osztrigát (ivóvíz nélkül), egy kis darab sózott kenyeret ... és nem használhatja az egy grammos tasak sót. A gramm só, amelyet az orvos engedélyezett, akkor a kedvenc ételedben van, de "magas a só".
Tehát láthatja, hogy nem egyetlen "sómentes" étrendről beszélünk, hanem több "sómentes" diétáról, a korlátozásoktól és a napi nem túlléphető sómennyiségektől függően. Az orvos vagy a kardiológus határozza meg ezt a napi mennyiséget. Ezért fontos, hogy megadja Önnek ezeket az információkat. Ha nem, tedd fel neki a kérdést.
A "sómentes" vagy "alacsony sótartalmú" étrendet a következő esetekben írják elő:
- • Magas vérnyomás
- • Szív elégtelenség
- • Veseelégtelenség dialízissel (a vérvizsgálattól függően)
- • Ascites
- • ödéma
- • Kortizon kezelés
A Linut hálózat, a limousini idősek táplálkozási hálózata, nagyon érdekes dokumentumot készített a „sómentes” étrendről és az egy gramm só egyenértékűségéről. Mivel nem ismerem a korodat, hadd mutassak rá.
3. kérdés: Minden este levest eszem, hogy javítsam a zöldségfogyasztásomat. Túl sósak a bolti téglalevesek ?
Cécile Marie-Magdelaine: Igen, az ipari levesekben magas a sótartalom, mint minden elkészített ipari ételben. Néha nagyon magas lipid (zsír) bevitelt is találunk az ipari levesekben, ami nem indokolt.
Két példát hozok, amelyek számai a Ciqual 2016-ból származnak, hogy alátámasszam válaszomat. Egy tál vagy egy 250 ml-es leves mély tányér esetében a hozzájárulás a következő:
- • Feloldott dehidratált tökleves: 1,8 g. só
- • Előre csomagolt tökleves átmelegítéshez: 1,7 g. só
- • Feloldott dehidratált spárgaleves: 1,9 g. só
- • Előre csomagolt spárgaleves újramelegítésre: 2,5 g. só
Újabb viszonyítási alapként az Egészségügyi Világszervezet (WHO) napi 5 g alatti sótartalmat javasol. naponta.
A "házi" levessel való összehasonlítás érdekében az információkat a Ciqual 2016-ból vettem át. A főtt tök vagy főtt spárga sóbevitele valóban nagyon alacsony.
Következtetés: sokkal jobb levest vagy „házi” levest készíteni. Te tudod használni:
- • Friss zöldségek
- • Zöldségek, amelyeket egy másik ételhez főztek, és amelyeket levessé változtatnak, hogy elkerüljék a maradék pazarlását
- • "Nyers" fagyasztott zöldségek (nem főzve): csak vízzel, gyógynövényekkel, borssal, nagyon kevés sóval, fűszerekkel stb. Kell főzni őket.
Főzés után használjon botmixert (10–12 euró „első ár”), és kész lesz a levese.
4. kérdés: Miért ajánlott nem enni túl sok sót ?
Cécile Marie-Magdelaine: Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) adatai szerint jelenlegi bevitelünk napi 9 és 12 gramm között van. Míg a WHO azt javasolja, hogy egy felnőtt esetében ne haladja meg az 5 grammot naponta.