Mi a bab és hogyan használják a konyhában Laura Adamache receptek
Mi a bab és hogyan használjuk a konyhában?
Mi a gabona?
gabona (Vicia faba) egy függő hüvelyes, Közép-Ázsiában őshonos, manapság az egész földön termesztik.
A legnagyobb gabonaterméssel rendelkező országok Kína, Egyiptom, Ausztrália és Etiópia. Romániában a bab termése nagymértékben csökkent, helyébe a bab és a borsó lépett, jelenleg a babtermesztés nagy területei Bucovinában, Olténiában, Máramarosban és szórványosan az ország más régióiban találhatók.
A bab szemcséje elérheti az 1,6 m magasságot, magjai kissé nagyobbak, mint a bab. A konyhában levesek, húslevesek, ételek, szószok vagy saláták készítésére használhatjuk.
A megszárított, pörkölt és ezt követően őrölt magokból kávépótlót nyerhetünk, a bablisztből a búzaliszttel kombinálva finom kenyeret készítünk.
A gabona tisztítása és megőrzése?
A friss gabonának gyönyörű zöld hüvelynek kell lennie, barna foltok nélkül. Ehető nyersen vagy főzve.
Hogyan tisztítsuk meg a gabonát? Semmi sem könnyebb.
Felosztjuk a hüvelyt, kivonjuk a magokat (gabonát) és egy tálba tesszük. Észre fogjuk venni, hogy a gabona felső része kis mértékben növekszik.
Színe a gabona frissességét jelzi. Ha zöld, az azt jelenti, hogy a gabonát éppen azon a napon szüretelték, amikor megvettem, ha fekete a színe, akkor azt jelenti, hogy több napig szüretelték. Távolítsa el a növekedést, majd távolítsa el a héját.
A friss bab meglehetősen finom, ezért 2-3 napig hűtőben tartjuk, műanyag fóliával letakarva.
Ha le akarjuk fagyasztani, forrázzuk 1-3 percig, forró vízben, engedjük át a leforrázott szemeket egy nagyon hideg vízsugárral, majd tegyük egy tiszta pamutszalvétára, ahol hagyjuk, hogy lecsöpögjenek és teljesen kihűljenek. A gabonát zsákokba tesszük és lefagyasztjuk.
A száraz bab nem olyan érzékeny. A kamrában, légmentesen lezárt edényekben 4-6 hónapig tárolható.
A bab, az egészség forrása
gabona Gazdag kálium-, magnézium-, vas-, szelén-, cink-, rost- és ásványi sókban. A legkevesebb kalóriát tartalmazó zöldségek kategóriájába tartozik.
Ennek a hüvelyesnek nagyon fiatal levelei fogyaszthatók nyersen, salátákban, vagy felhasználhatók levesek, húslevesek, pürék elkészítéséhez. Ízük enyhén savanyú, és gazdag A- és B-vitaminban.
A levesek, levesek, ételek fiatal hüvelyből készülnek, gazdag vasban és kénben.
A valódi finomságú zöldbabot salátákhoz, levesekhez, húslevesekhez, polentához és sok más ételhez használják.
Száraz bab akkor szüretelik, amikor a hüvelyek elérték az érettséget. Tartósítják és babként vagy szárított borsóként használják.
A babot az elhízás kezelésére használják, a zöld levelek borogatásai a tályogok által érintett bőrt kezelik. A reumás fájdalmak enyhülhetnek, ha a babvirágok főzetét adjuk a fürdővízhez. A babvirágokat június-júliusban szüretelik, és árnyékban, száraz és jól szellőző helyeken szárítják.
A szár, a levelek, a virágok és a hüvelyek vízhajtók és nyugtató hatásúak.
Népszerű gabonanevek: boaba, baclale, cochie, fava, pasule.
Próbálja ki ezeket a finom bab recepteket is: