Mi a bárányláb, mi a bárány definíciója, termékismeret, élelmiszer-tudomány

angol: Báránycomb
Francia: Gigot d'agneau, Gigot de prпїЅ-salпїЅ, Gigot de mouton
olasz: Cosciotto d'agnello
spanyol: Pierna de cordero

Tartalomjegyzék

  • Bárányszár
  • Juhhús, francia: gigot de mouton, gigot de pré-salé
  • Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
  • dagad

bárány

Juhhús, francia: gigot de mouton, gigot de pré-salé

A Bárányszár vagy csak Klub a bárány hátsó negyedének része. A tetem körülbelül 30 százalékát teszik ki. Ez teszi a lábat a bárány legnagyobb részévé. Mérettől függően a klub különféle módon szétszerelhető és előkészíthető.

Legtöbbször kisebb állatok klubjait használják - külön-külön vagy csoportosan Dupla lebeny - Egészben, grillezve, párolva vagy csonton sütve. Csonttal elkészítve a láb íze intenzívebb, mint anélkül. Hátránya: A faragás kissé fárasztóbb a csontokkal. Ezért kompromisszumot köt az előkészítéssel kapcsolatban. A comb csípőjét és csöves csontjait eltávolítjuk, és a comb kicsontozott részét megkötözzük, hogy pörköléskor jobban összetartson. Az alsó lábszár csontját nemcsak ízesítésre használják. Használható a-ként is Fogantyú a faragódeszkán rögzíthető.

A nagy klubokat kisebb darabokra lehet bontani, Felső héj, Alsó héja és dió szétszerelni. Néha megkaphatja az üzletekben a felét vagy a szeleteket. Általában a klub akkor fagyott le, hogy egyenletesen fűrészelhető legyen. A nagyrészt inaktól mentes korongokat karajnak is nevezik.

Nagyobb állatok lábát elvágják a lábaktól, és néha a vállától is.

Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml

Bárányláb: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 234/979
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0
Kenyéregységek (BU): 0
Szénhidrátok: + g
Élelmi rost: 0 g
Fehérje: 18 g
Víz: 64 g
Zsír: 18 g
MFU: 0,60 g
Koleszterin: 70 mg

Bárányláb: vitaminok
Retinol: 0 ug
Tiamin: 0,16 mg
Riboflavin: 0,22 mg
Niacin: 5,20 mg
Piridoxin: 0,29 mg
Aszkorbin: 0 mg
Tokoferol: 0,50 mg

Bárányláb: ásványi anyagok
Nátrium: 78 mg
Kálium: 380 mg
Kalcium: 10 mg
Foszfor: 213 mg
Magnézium: 23 mg
Vas: 2,70 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.

Minden nyilatkozat garancia nélkül!

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
  • A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török ​​mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.