Mi a búza, mi a szemdefiníció, az árutudomány, az élelmiszer-tudomány

angol: Búza
Francia: BlпїЅ
olasz: Frumento
spanyol: Trigo

Tartalomjegyzék

  • búza
  • sztori
  • Búzafajták
  • Búza összetevői
  • használat
  • Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
  • Összegzés és rövid információk
  • dagad

szemdefiníció

búza egy gabona. Botanikai szempontból a búza a Triticum L. nemzetségbe tartozó számos fűfaj (bot.: Poaceae) gyűjtőneve. A búzát évente termesztik, és körülbelül 0,5–1 m magas. A fülek a többi gabonaféléhez képest lekerekítettek. Morfológiai megkülönböztető tulajdonságukként rövid szárú levelű fülhártyájuk van, amely körülzárja a szárát. A fogazott ligula közepes méretű. Botanikai szempontból a búzaszemek, csakúgy, mint a diófélék, magányosan záró gyümölcsök. A búzával meg lehet különböztetni Tavaszi búza, amit tavasszal vetnek és az Őszi búza, amelyet ősszel vetnek. Mindkét búzafajtát nyáron szüretelik.

sztori

A búza feltehetően Egyiptom, a Tigris és az Eufrátesz-völgy közötti síkságról származik, és már az ókori egyiptomiak idején termesztették. A legeredetibb és legrégebbi búzafajtát, a Kamutot ma is termesztik. A kukorica után a különféle búzafajták a világon a legszélesebb körben termesztett gabonák, minden kontinensen termesztik. A legfontosabb növekvő országok az USA, Kanada, Oroszország, Ausztrália és Argentína.

Búzafajták

Búza fülek ehhez képest: 1. Tönköly, 2. Emmer vagy két szem, 3. Őszi búza napellenző nélkül, 4. Napellenző búza, 5. Einkorn.

  • Tönköly vagy tönköly (bot.: Triticum aestivum subsp. Spelta (L.) Thell.)
  • Einkorn (bot.: Triticum monococcum L.)
  • Emmer (bot.: Triticum dicoccum Schübler)
  • Durumbúza (bot.: Triticum durum Desf.)
  • Kamut (bot.: Triticum turgidum subsp. Polonicum (L.) Thell.)
  • Közönséges búza (bot.: Triticum aestivum L.)

Búza összetevői

A héj nélküli búzaszemek 61% szénhidrátot, 11,4% fehérjét, 13,3% rostot, 1,8% zsírt és 1% ásványi anyagot, valamint jelentős mennyiségű B-vitamint és E-vitamint tartalmaznak. A búza glutént tartalmaz, amely hasznos a lisztérzékenységben szenvedőknek Glutén intolerancia) egészségügyi problémákhoz vezethet.

használat

A búza nagy részét manapság takarmányként, azaz mint Takarmánybúza művelt. A búza számos országban fontos alapélelmiszer az emberek számára, és főleg úgy használják Kenyérszem használt. A durumbúza különösen alkalmas tészta előállítására durumbúza búzadara formájában. A búzát például arra használják, hogy a gabonatermékek ködösödjenek, pehely, búzadara és liszt legyen.

Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml

Búza: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 306/1279
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 6.1
Kenyéregységek (BU): 5,08
Szénhidrátok: 61,0 g
Élelmi rost: 13,3 g
Fehérje: 11,4 g
Víz: 12,8 g
Zsír: 1,8 g
MFU: 0,8 g
Koleszterin: 0 mg

Búza: vitaminok
Retinol: 3 ug
Tiamin: 0,46 mg
Riboflavin: 0,11 mg
Niacin: 5,1 mg
Piridoxin: 0,27 mg
Aszkorbin: 0 mg
Tokoferol: 1,4 mg

Búza: ásványi anyagok
Nátrium: 8 mg
Kálium: 381 mg
Kalcium: 33 mg
Foszfor: 341 mg
Magnézium: 97 mg
Vas: 3,3 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.

Minden nyilatkozat garancia nélkül!

Összegzés és rövid információk

  • A kenyér búzából készül
  • A gabonapelyhek búzából készülnek
  • A flavonoidok a búzában találhatók
  • A glükono-delta-lakton búzából készülhet
  • A búza a pázsitfűfélék (Poaceae) családjába tartozik
  • A búza a Triticum L. nemzetségbe tartozik.
  • A búzának kerek a füle
  • A búza a leggyakrabban termesztett gabona, amely számos típusú fűre vonatkozik
  • A búza az Egyiptom és a Tigris-Eufrat völgy közötti síkságról származik
  • A búza 0,5–1 m magasra nő

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török ​​mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.

Az élelmiszer-adalékanyagok enciklopédiája

Élelmiszer-adalékok. Mindenki számára, aki többet szeretne tudni az adalékanyagokról. Átfogó útmutató és referenciamunka több mint 600 oldalon, több mint 2800 kulcsszóval, E-számmal, az élelmiszer-adalékanyagok nevével és szinonimájával, valamint az adott adalékanyagok angol, francia, olasz és spanyol fordításával. Ez a lexikon a legfontosabb információkat tartalmazza a jelenleg releváns adalékanyagokról, és funkcionális osztályokba, előállításra, felhasználásra, törvényi korlátozásokra, maximális mennyiségekre és felhasználási feltételekre, valamint egészségügyi szempontokra osztja. A lexikon kiegészül a nanoélelmiszerek, a lágyítószerek extráival és az adalékanyagok listájával, amelyek esetében: A géntechnológia felhasználása lehetséges az előállításban, megengedett az ökológiai élelmiszerekben és állati eredetű lehet.