Mi a csicsóka - elkészítés, íz és egészségre gyakorolt ​​hatás - gyere enni!

A csicsóka a napraforgóval rokon és a százszorszép családhoz tartozik. Növényként akár 3 méteres magasságot is elérhet. Gumóinak mérete körülbelül 4-10 centiméter, ehetőek. Ezek lila-vöröses vagy sárgás-barnás színűek, a pép fehér. A gumók nagyon hasonlítanak a burgonyához vagy az édesburgonyához, a gyömbér gyökereihez hasonló ágakkal. Az évelő növény főleg Közép-Európában virágzik augusztustól novemberig.

egészségre

Íze és neve

Az íze főleg diós, édes árnyalatokat tartalmaz, és erősen emlékeztet a paszternákra, a gesztenyére vagy az articsókára. Nem hiába hívják gumójukat csicsónak. Más nevek például:

  • Föld szarvasgomba
  • Burgonya, földi körte
  • Föld-articsóka
  • Földi napraforgó
  • Schnapps burgonya
  • Lóburgonya (mivel elsősorban lótakarmányként használták)
  • Indiai gumó

Eredet és eloszlás

A név eredete a brazíliai Topinamba indiai népre nyúlik vissza. Eredetileg Észak- és Közép-Amerikából származik, ahol a franciák vezették be Európába a 17. században. ma a növényt az egész világon termesztik. A fő termőterületek elsősorban Oroszország, Ázsia, Ausztrália és Észak-Amerika. A burgonya kiszorítja, ma kevésbé termesztik Európában. A kultúrák itt főleg Hollandiában, Németországban, Svájcban és Dél-Franciaországban találhatók.

válogatja

Ma már sok csicsókafajta van, amelyek felhasználása, mérete, alakja, érési ideje, színe és íze különbözik egymástól. Ami magában foglalja:

Tiszta gumók

  • Felső csillag (érettség: nagyon korai, színe: sárgás)
  • Bianka (érettség: korai, szín: sárgás)
  • Jó sárga (érettség: közepesen késő, szín: sárgás)
  • Violet de Rennes (érettség: késő, szín: lila)
  • Topianka (érettsége: közepesen késő, színe: sárgás)

Ehető gumók és felhasználható pálcikákhoz

  • Faorsó (érettség: közepesen késő, szín: piros)
  • Vörös zónás labda (érettség: késő, szín: piros)

Csicsóka hatás

A gumó nagyon alacsony zsírtartalmú, ezért ideális az egészséges táplálkozáshoz. Táplálkozási információk alapján 0 gramm/100 gramm zsírtartalom, ezért tökéletes a fogyáshoz is. A csicsóka különösen alacsony kalóriatartalmú, 100 grammnál 79 kalória, emellett rostokban gazdag, ezért emésztésre jó. Napi 250 gramm gumó elegendő a napi rostigény kielégítésére. Ezenkívül a csicsóka sokáig jóllakik és szabályozza a vér cukoregyensúlyát.

A káliumtartalom lényegesen magasabb, mint a banáné, és 3-4 gumóval fedi le egy felnőtt teljes vasigényét. A Topinambur B1-vitamint, szelént, cinket, kalciumot, foszfort és magnéziumot is tartalmaz.

A gumó 16 százalék körüli inulin-tartalommal pozitív hatással van a bélflóra és egészséges is. A tartalmazott polifenolok gyulladáscsökkentő hatásúak és megakadályozzák a rák kialakulását.

Csicsóka használata

  • Élelmi rostbevitel: A székrekedés hosszú távon károsíthatja az ember vastagbélét. Legrosszabb esetben ez vastagbélrákhoz is vezethet. A rákkeltő anyagokat a csicsókában található élelmi rostok segítségével lehet eltávolítani a szervezetből
  • Csicsóka-hatás cukorbetegség ellen: Nem hiába nevezik a gumót cukorbeteg burgonyának. A benne lévő inulin nincs hatással a vércukorszintre, és az étkezési rostok biztosítják a glükóz eltávolítását a vérből.
  • Glutén intolerancia esetén jó: A csicsóka nem tartalmaz glutént, így tökéletes alternatívát jelent a búza, a zab vagy a rozs termékekkel szemben.
  • Csökkenti a koleszterinszintet: A magas koleszterinszint felelős lehet a szívrohamokért, a cukorbetegségért, a rákért és az érelmeszesedésért. A csicsóka rostjai és polifenoljai, valamint más zöldségek segítenek csökkenteni a koleszterinszintet
    leengedni.
  • Segítség a fogyásban: Mint már említettük, a gumó a kevés kalória és az alacsony zsírtartalom miatt fogyásra is alkalmas. Még az étvágy is elkerülhető az erős jóllakottság érzésének köszönhetően.
  • Hatékony az immunrendszer erősítésére: Különösen a csicsóka biztosítja az egészséges bélflóra és védelmet nyújt a kórokozókkal szemben.
  • Használja lázcsökkentésre és fájdalomcsillapításra: A csicsóka szalicilsavat tartalmaz, amely lázcsillapító tulajdonságairól ismert.
  • A sav-bázis egyensúly szabályozása: Összetételének köszönhetően napi 50 gramm gumó normalizálhatja a belek pH-értékét.
  • Használat takarmányként: Ahogy a neve is mutatja, a lókrumplit akkoriban használták lótápként. Akárcsak az embereknél, a gumókban található inulin is prebiotikus hatást gyakorol az állatokra, és biztosítja az egészséges bélflóra, valamint erősíti az immunrendszert. Valódi ásványi bombának számít, és nemcsak lovak etetésére alkalmas, hanem disznók, kecskék, nyulak és kutyák számára is.

Készítsen csicsókát és fogyasszon csicsókát

A csicsóka elkészítése a konyhában való sokoldalúságának köszönhetően nem nehéz. Diós, édes ízével a gumók ideálisak nyersen, párolva, sütve, forralva vagy sütve fogyasztva. A gumó különösen alkalmas nyers saláták fogyasztására. A tökéletes társ a szerecsendió.

Készítsük el a csicsókát

Az elkészítés előtt, akár nyersen, akár sütés céljából fogyasztjuk, a gumót folyó víz alatt megtisztítjuk. A burgonyához hasonlóan itt is eltávolítják a talajmaradványokat. A barna foltokat leginkább késsel lehet eltávolítani. Mivel a csicsóka gumók bőre nagyon vékony, ezért általában nem távolítják el, és ha igen, akkor a legjobb a főzés után. Ha nyersen fogyasztják, akkor a gumókat előzetesen körülbelül egy órán át citromlében kell pácolni.

Még sok finom recept megtalálható a következő oldalon: https://topinambur.cc/rezepte/

Csicsóka - igazi univerzális

Akár sütéshez, főzéshez vagy nyers étkezéshez. A csicsóka fogyasztása különösen jó ötlet azok számára, akik egészségesen és tudatosan akarnak enni.