Mi a cukorrépa-szirup, mi az elterjedés meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány

angol: Cukorrépa szirup
Francia: Sirop de betterave sucriпїЅre
olasz: Sciroppo di barbabietola da cucchero
spanyol: Arrope de remolacha azucarera, Sirope de remolacha azucarera

cukorrépa-szirup

Tartalomjegyzék

  • Cukorrépa szirup
  • Cukorrépaszirup: gyártás
  • Cukorrépa szirup: felhasználás
  • Regionális nevek
  • Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
  • Összegzés és rövid információk
  • dagad

Répaszirup vagy Répaszirup cukorrépa forralásával készített szirup. Mély sötétbarna színű, kemény, kenhető állagú.

Cukorrépaszirup: gyártás

Cukorrépaszirup készítéséhez főtt répapépet préselnek, és a répában található összes oldható anyagot kivonják. Az így kapott répalevet leszűrjük és addig forraljuk, amíg szobahőmérsékleten (18 ° C) elosztható szirupot nem kapunk. A cukorrépa-szirupban ezután legalább 78% szárazanyag van. Néha a cukorrépa-szirupot összekeverik almasziruppal, hogy finom ízt kapjon.

Ha cukorrépa-szirupot szeretne magának készíteni, akkor a céklát megfelelően ecsetelje és mossa meg, majd aprítsa vagy apró kockákra vágja. Forraljuk fel az apróra vágott céklát vízben, alacsony lángon, amíg elkészülnek, majd hagyjuk, hogy 2 órán át a forrásban lévő vízbe merüljenek. Ezután nyomja meg a puhára főtt répát, és a levet szűrje át egy finom konyharostán, és mérsékelt tűzön főzze, amíg a kívánt állagot el nem éri. Rendszeresen lehúzza a kapott habot. Minél vastagabbá válik a szirup, annál inkább kell a szirupot mozgatás közben tartani keverés közben, hogy ne égjen el. Csökkentse a hőmérsékletet, amikor a cukorrépaszirup megvastagszik.
10 kg cukorrépából 0,8 és 0,9 liter szirup állítható elő. A leforrázott szirup mennyisége azonban függ a szárazanyag-tartalomtól és a répából kinyomott lé mennyiségétől.

Cukorrépa szirup: felhasználás

A cukorrépa-szirupot a pumpernickel, a szószok elkészítéséhez vagy kenőanyagként használják. Rajna-vidéken köretként burgonyás palacsintához is szolgálják.

Regionális nevek

  • szirup: Észak-Németország, néha különbséget tesz a világos és a sötét szirup között is
  • Fehérrépa teteje: Rajna-vidék, Vesztfália
  • Gumós kutt: Kölsch
  • Krokett: Elsdorf, Rhein-Erft körzet
  • Répalé: Braunschweig
  • gyümölcslé: Szász-Anhalt, Szászország
  • Fenner gyanta: Saarland
  • Hoink: Hessen
  • Látszik: Eschweiler
  • Stips: Hannover
  • Bimbes: Rajna-vidék
  • Siepnaat: Alsó-Rajna
  • Peckeleck: Münsterland
  • Stroop vagy Suikerstroop: Hollandia és Flandria

Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml

Cukorrépaszirup: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 270/1146
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 6.4
Kenyéregységek (BU): 5.33
Szénhidrátok: 64,50 g
Élelmi rost: * g
Fehérje: 2,90 g
Víz: * g
Zsír: 0,10 g
MFU: * g
Koleszterin: 0 mg

Cukorrépaszirup: vitaminok
Retinol: * µg
Tiamin: * mg
Riboflavin: * mg
Niacin: * mg
Piridoxin: * mg
Aszkorbin: * mg
Tokoferol: * mg

Cukorrépaszirup: ásványi anyagok
Nátrium: * mg
Kálium: * mg
Kalcium: * mg
Foszfor: * mg
Magnézium: 90 mg
Vas: 13 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.

Minden nyilatkozat garancia nélkül!

Összegzés és rövid információk

  • A cukorrépa szirup kenhető, növényi termék, édesítőszer, cukorpótló
  • A cukorrépa szirup cukorrépából készül

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
  • A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török ​​mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.