Mi a felhő - előnyök az emberi egészségre, összetételre és kalóriákra, hogyan kell kiválasztani és használni
A cikk tartalma
- Mi a felhő algák
- A felhők kémiai összetétele
- Előnyös tulajdonságok
- Kalóriatartalom és tápérték
- Nori egészségügyi előnyei
- Fajok és fajták
- Nóri maki
- Ava Nori
- Yaki Nori
- Hogyan válasszuk ki a felhő leveleket
- Algák használata a főzés során
- Saláták elkészítéséhez
- A moszat felhőket gördít
- Az első tanfolyamokon
- Préselt alga chips
- Ártalom és ellenjavallatok
Bár a japán sushi népszerűségének csúcsa már elmúlt, mégis nagyobb a rajongók köre. A kávézóban elfogyasztott snackek sok kedvelője még a legnépszerűbb divatos olasz pizzát vagy hamburgert is kedveli ezt a finom eredeti rizst és nyers halat. A hagyományos japán tekercsek kötelező elemei a felhőlemezek vagy a speciális szárított moszatok, amelyekben a töltelék tölteléke.
Mi a felhő algák
A japán "felhők" szó a vörös alga ehető fajainak gyűjtőneve a Porfira nemzetségben (leggyakrabban Porphyra tenera és Porphyra yezoensis). Ez a kifejezés olyan tengeri fűből nyert ételt is jelent, amelyet japán és koreai ételek elkészítéséhez használnak. Az irodalomban van egy másik név ezeknek a tengeri lakosoknak - az írek „at? Ver ”, míg a koreaiak„ kim ”-nek hívják őket, de kissé eltérnek a hagyományos japán édességektől, kifejezettebb sós ízzel.
Az étkezési vörös algák legrégebbi leírása az irodalomban Kr. E. - akkor a terméket megadóztatták. A Kr. U. X. század irodalmi emlékeiben. (az Utsubo-legendák szerint) a felhők Japán, Kína, Korea és Thaiföld lakosságának szokásos táplálékaként vannak elhelyezve. Kezdetben a szárított porfír leveleket pépes állapotban használták, és csak a 17. század közepén kezdték el készíteni vékony téglalap alakú lemezek formájában a papírgyártáshoz hasonló eredeti módszerrel.
Egy ilyen termék előállításához a tengeri füvet először vízbe áztatják, megmossák, őrlik, majd préselik és szárítják. A vörös algák jellemző jellemzője, hogy szárítás után telített smaragdzöld színt kapnak, enyhe arany árnyalattal, és textúrájukban vékony, szinte átlátszó papírra hasonlítanak. A szárított levelek káposztaillatúak, ízük kissé hasonlít a spenótra.
A felhők kémiai összetétele
A porfiros tengeri fű összetett és nagyon gazdag kémiai összetételű. A leveleiben lévő lemezek nagyszámú különféle nyomelemet tartalmaznak. A porfír olyan zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz, mint az A, E, K, béta-karotin, vízben oldódó - C és a B-vitaminok egész sorát (B1, B2, B3, B9, B12). A felhők ásványi összetétele az ilyen anyagok tartalmában különbözik: