Mi a glutén és hogyan befolyásolja a testedet
Bevallom, hogy még mindig eszem kenyeret, fantasztikus, amikor reggel a friss kenyér kellemes illatára ébredsz 🙂 De mi az a glutén, amiről mindenhol olvasol?
Azon túl, hogy a kenyér hizlal, a benne lévő glutén sokkal rosszabb, mint a kalória, amire alig jöttem rá, és elég sokat kellett olvasnom, amíg meg nem győztem.
Testünknek két "agya" van. Az egyik, amit mindenki ismer, és a gyomrában, amely eldönti, hogy mi tekinthető tápláló ételnek és mi nem. Ez a második "agy" feldolgozza az antigéneket (a test által felismert molekulákat), és emléke van arra, hogy mit kell megemésztenie, mit kell átadnia és mit kell elpusztítania.
Problémák fordulnak elő, ha megeszel valamit, amelyet a bél idegennek tart.
Az élelmiszeripar azt mondja nekünk, hogy együnk gabonaféléket, lisztet, ez a kenyér jó a megfelelő étrendhez (ugye a táplálkozási piramisban van). De amit az élelmiszeripar nem mond, az az, hogy a gyomor nem tud mit kezdeni az elfogyasztott szemekkel. És néha a test elutasítja őket.
Egyre többen mutatják a gabonafélék és a feldolgozott élelmiszerek iránti intolerancia jeleit. És mindegyikben van egy közös vonás: a GLUTÉN.
A glutén ragadós fehérje, amely megtalálható a gabonafélékben (búza, árpa, rozs stb.). Általában a sütés során adalékként használják, mert a glutén „tapad” az élesztő által felszabaduló szén-dioxidhoz, és elősegíti a pékáruk termesztését. Ez teszi a tésztát rugalmassá, puhává és gyönyörűen megemelhetővé. A glutén megtalálható tésztafélékben, sörben, gyógyszerekben, fogkrémben, fagylaltban, kereskedelmi majonézben és kolbászban is.
A glutén intolerancia meglehetősen ritka volt, de az utóbbi években nagyon gyakorivá vált az emberek körében.
A test "úgy véli", hogy a glutén idegen anyag, nem "tudja", hogy táplálónak kell lennie. Tehát, amikor a glutén eléri a beleket, "pánikba esik". A belek antitestek küldésével reagálnak az ismeretlen anyag megtámadására. Ennek következtében az immunrendszer hiper-riasztó állapotba kerül, és a test megtámadja saját szövetét, ezáltal károsítja saját villiját (a vékonybélben található kis "ujjak", amelyek segítenek a tápanyagok felszívódásában az ételből), tehát nem több felszívja az összes tápanyagot az ételből, amelyre szükséged van az egészséghez.
Most, hogy ezt tisztáztam, olvassa tovább
Minél kezeletlenebb a glutén intolerancia, annál rosszabb, és rákhoz, D-vitamin-hiányhoz, abortuszhoz, pajzsmirigy-problémákhoz stb. Vezethet.
Le kell mondania a gluténről, ha NINCS glutén intolerancia? Sajnos ezen tanulmányok (1, 2, 3) szerint úgy tűnik, hogy a válasz "IGEN".
Noha a gluténmentes étrend csak a glükóz intoleranciában szenvedők számára ajánlott, bárki részesülhet a kevesebb szemes és feldolgozott ételeket tartalmazó étrendben.
Amikor feladja a glutént, visszatér az alaptáplálkozáshoz. Ez segít energiában, koncentrációban, javítja az emésztést és növeli a tápanyagok felszívódását.
Ha gyakran érzi magát energia nélkül, fáradtnak, gyakran problémái vannak a puffadással és az emésztéssel, akkor tanácsos lehet egy hónapig próbálkoznia a glutén teljes lemondásával és az ön érzésével. Egy hónap múlva tudni fogja, hol változtathatja meg étrendjét és szeretteit.
Egyébként ne aggódj, sok a gluténmentes termék (quinoa, hajdina, köles, amarant, vadrizs stb.), Túléled:). Ha túlzásba viszi, akkor sikeresen felhasználhatja az emésztőenzimeket. Én használom, néha behozzuk a Sportashopot