A legegészségesebb lazac a világon - Falstaff

A sockeye jellegzetes színe az étrendből származik: a krill és a kis rákok vörösre színezik a bőrt.

A lazac minősége és íze nagyon eltérő. Az egészségtudatos emberek ezért választanak egy vad típusú típust: a sockeye-t.

Kedvencek létrehozásához be kell jelentkeznie

Amikor a legnemesebb, legfinomabb és legfinomabb vadon élő lazacról van szó, amely a világpiacon elérhető, sok ínyenc csak egyet gondol: a sockeye-t. Az öt csendes-óceáni lazac nemzetségéhez tartozik, és szilárd állaga és finom aromája miatt az egész világon értékelik.

Az Oncorhynchus nekra, a vörös vadon élő lazac szisztematikus-tudományos neve, napfényt látott a hideg tavakban és folyókban Alaszkától a kaliforniai Sacramento folyóig, a Yukon területén, a British Columbia (Kanada), valamint Washingtonban és Oregonban. (EGYESÜLT ÁLLAMOK). Otthon van az ázsiai parti vizeken az Anadyr-medencétől a Hokkaidóig, különösen Kamcsatka keleti partján, ritkábban az Ohotszki-tengeren.

Itt a vad lazac apró vörös rákokkal, garnélákkal és garnélákkal táplálkozik. Ez a krill adja megkülönböztető vörösét és különleges ízét. Három éves útján a sarkvidéki tengereken rendkívül alacsony zsírtartalmú húst, valamint különféle tápanyagokat és omega-3 zsírsavakat fogyaszt krillen keresztül - ez a különleges, finom íz előfeltétele.

A wernei Heiko Antoniewicz igazi lazacértő. A német a kulináris újításokról és az élelmiszerek tudományos megközelítéséről ismert. Azt mondja: „Amit igazán értékelök a sockeye lazacban, az az, hogy pusztán természetes termék, mert vadon fogják Alaszkában. Az állaga jelentősen eltér a tenyésztett lazacétól, a hús szilárd és lédús szerkezete az elkészítés után is megmarad. Szintén alacsony a zsírtartalma, nagyon gazdag omega-3 zsírsavakban, ezért különösen egészséges. Nagyon gazdag aromája van, ettől olyan egyediek az ételei. "

Valójában a lazac egészségügyi előnyei hatalmasak. Önmagában a kiváló halhús összetétele sokatmond, mivel 100 gramm finom hal például 2,7 gramm omega-3 zsírsavat tartalmaz. Valószínűleg ez a legegészségesebb módja a zsír- és fehérjefogyasztásnak - a földön egyetlen hal sem rendelkezik ilyen pozitív zsírértékkel. Az A-, D-, B6-, B12-, B2-, E-vitamin, valamint a niacin, a riboflavin és az ásványi anyagok erősítik az immunrendszert és fontos részét képezik a halvány rózsaszínű halaknak. A sockeye tápanyagai megvédik a szívet és az ereket, és csökkentik a vér zsírtartalmát. Az antioxidánsok gyulladáscsökkentő hatással bírnak az emberi testben. Az omega-3 zsírsavak erősítik az agy teljesítményét, a kalcium biztosítja, hogy a csontok egészségesek és erősek maradjanak. A lazacban lévő tápanyagok rendszeres fogyasztása nemcsak a hangulatot emeli, hanem csökkenti a stresszhormonok felszabadulását, és segít elaludni és elaludni - a vad lazac gyógyszerként működik.

Ha nincs állóvíz, akkor a kicsi hal, más néven kékhátú, a Csendes-óceán északi részén, Japán északi részétől a Bering-tengerig és Los Angelesbe vezet egy év után őshonos vizein. A Csendes-óceán szubkertje a tengeri plankton és krill hatalmas kincseivel ideális táplálékforrás a fiatal halak számára.

A kanadai Brit Kolumbiában, a Shuswap-tó környékén és a Tsútswecw Tartományi Parkban a vendégek és a turisták egyaránt közelről figyelhetik a lazacvándorlást. Chris Whittaker, az idilli Kis Shuswap-tó „Quaaout Lodge & Spa” -jában található „Jack Sam's Restaurant & Lounge” ügyvezető séfje a sockeye lazacot látja a régió legfontosabb ételeiként: „Főleg a szállásunkban dolgozunk fel. Az ilyen típusú hal egészséges zsírjai és a hús halványrózsaszín színe egészen különleges érzetet kölcsönöz az ételnek, függetlenül attól, hogy nyers, füstölt, sült vagy főtt. "

A Trapper’s Creek-hez hasonló lazacdohányosok szakmailag feldolgozzák a vad lazacot. Az olyan címkék, mint a KSA (Kosher Supervision of America) vagy az MSC (Marine Stewardship Council’s Chain of Custody Standard) biztosítják a professzionális feldolgozást - ezt a legjobb, ha saját maga próbálja ki. Oroszországban van egy speciális dohányzási eljárás, amely egy régi orosz recept alapján készül, amely egyébként a vadon élő lazacnak adja a legjobb és legfinomabb ízt.