Paradicsom és likopin

paradicsom szósz

Más karotinoidokkal ellentétben nincs likopin mint kevés növényben, elsősorban a vörös színű gyümölcsökben és zöldségekben. A paradicsom és származékai (gyümölcslé, ketchup, szósz paradicsom, leves) forrásai likopin végső. A nyers paradicsom a likopin bevitel fő forrása. Őket követi paradicsom konzerv szószok és pizzák.

A főzés jól áll neki

Kémiailag likopin két formában létezik, az úgynevezett "cisz" és "transz". Amikor eszünk paradicsom, a növényekben uralkodó transzformát fogyasztjuk. Ezt azonban a test rosszul szívja fel, amely a cisz formát részesíti előnyben. Jó hír, hogy főz paradicsom elősegíti a cisz formába történő átalakulást, valamint a paradicsom (szósz és pép) több likopint juttat testünkbe, mint paradicsom áradások. A zsír jelenléte (a pizza és a paradicsommártás sajttal és étolajjal), valamint az elfogyasztott dózis és más karotinoidok, például a béta-karotin (a paradicsomban és a sárgarépában található), amelyet gyakran paradicsomszósz vagy paradicsomleves) tovább növeli a felszívódását likopin a belekben A gyakorlatban egy adag paradicsomalapú termék napi fogyasztása elegendőnek tűnik a likopin.