Mi a kacsamell, mi a kacsa definíciója, az árutudomány, az élelmiszer-tudomány
angol: kacsamell
Francia: magret de canard
spanyol: pechuga de pato
Tartalomjegyzék
- kacsamell
- Borok kacsamellel
- Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
- Hozzávalók kacsamellhez
- Összegzés és rövid információk
- dagad
Mikor kacsamell a kifejezés a kacsa felszabadult mellhúsára, a bőrrel együtt. A nőstény kacsák melle nem olyan nehéz, mint a hím kacsáké. A kacsáknak a legjobb és legerősebb keblük van; átlagosan valamivel meghaladja a 300 g-ot, a csúcspontjukon pedig akár 400 g is lehet.
A fogyasztó gyakran kíváncsi arra, hogy egy kacsamell hány embernek elegendő. Egy átlagos nehéz példány esetében a Ökölszabály: két mell három embernek.
A kacsamell különösen alkalmas sütésre. Pörkölés előtt egy egyenletes kis gyémántokkal vagy négyzetekkel ellátott éles késsel vágja be a bőrt. Ez megakadályozza, hogy a bőr összehúzódjon a mellhússal, és a mell keresztmetszete megnagyobbodik. Ha ezt figyelmen kívül hagyja, általában a következők történnek: Míg a mell közepe még nem érte el a kívánt főzési szintet, a mell laposabb széle már jól meg van csinálva, száraz és kemény.
Számos összetevő alkalmas a sült alapanyagok ízesítésére és finomítására. Népszerű a bőr üvegezése méz és finomra vágott kakukkfű vagy rozmaring keverékével. A narancs és narancslikőr (például Grand Marnier vagy Cointreau) és a cassis jól passzol a kacsahús ízéhez.
Borok kacsamellel
Az alábbi szőlőfajtákból készült borok jól passzolnak a kacsamellhez:
- Malvasia Nera
Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
Kacsamell: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 277,19/1160,97
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0
Kenyéregységek (BU): 0
Szénhidrátok: 0 g
Élelmi rost: 0 g
Fehérje: 16,62 g
Víz: 58,52 g
Zsír: 23,43 g
MFU: 6,88 g
Koleszterin: 64,286 mg
Kacsamell: vitaminok
Retinol: 0,306 ug
Tiamin: 0,276 mg
Riboflavin: 0,184 mg
Niacin: 3,214 mg
Piridoxin: 0 mg
Aszkorbin: 0 mg
Tokoferol: 3,827 mg
Kacsamell: ásványi anyagok
Nátrium: 34,898 mg
Kálium: 248,036 mg
Kalcium: 12,857 mg
Foszfor: 171,735 mg
Magnézium: 20,204 mg
Vas: 2,296 mg
Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.
Minden nyilatkozat garancia nélkül!
Hozzávalók kacsamellhez
| 360 | G | Baromfi, kacsa |
| 30-án | ml | Olaj, napraforgó- |
| 1 | G | só |
| 1 | G | Fekete bors |
Összegzés és rövid információk
- Malvasia Nera jól illik a kacsamellhez
- A kacsamell alkalmas pörkölésre
- A kacsamell egy darab kacsa
dagad
- Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
- A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
- Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »
Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel
Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.
Teubner konyhai gyakorlat
A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.
Teubner sütés
A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.
Kávékészítmények lexikona
Függetlenül attól, hogy a török mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.