Mi a kedvéért Japán kultikus ital videó makemaki
A szaké rizs erjesztésével készül.
A rizsben lévő keményítő cukorrá alakul. Idővel ez alkoholossá válik.
Innen ered a neve Rizsbor.
Az erjedés előtt a rizshéjat alaposan ledarálják.
Minél óvatosabban távolítják el a héjat, annál finomabb az íze. Ennek oka az alacsonyabb keményítőtartalom.
A rizs és a víz minősége itt meghatározó. Néha valami eljut hozzá a gyártás során desztillált alkohol - tette hozzá.
A rizsbor klasszikusan érlelődik 9-12 hónap.
A kiváló minőségű rizsbor gyorsan körülbelül 100 euróba kerülhet (forrás: Welt.de)
A japánok az összes alkoholtartalmú italt szakának nevezik. A japánok az általunk ismert rizsbort „Nihonsunak” hívják.
Japán rizsbor tartozik hozzá Ünnepségek nagyon népszerűek, például születésnapok vagy esküvők. Egy esküvőn két család egyesülését testesíti meg.
Hogyan kell inni rizsbort?
A szaké meleg, hideg vagy szobahőmérsékleten iszik ("joon”). A hőmérséklet a személyes preferenciáktól, a fajtától és az évszaktól függ.
Forró rizsbor ("atsukan”) Hűvös időben szokott inni.
Nyáron hajlamos a hideg kedvéért („reishu”) élvezni.
Az alsóbbrendű japán rizsbort gyakran forrón szolgálják fel. Ez elvonja a figyelmet a rossz minőségről.
Először töltsön be egy tokkuri-t. Ezután a rizsbort vízfürdőben melegítjük.
Az ideális ivási hőmérséklet 50 Celsius fok.
Hűtött szaké az egyik a 10 Celsius fok.
Kiváló minőségű japán rizsbort szoktak szobahőmérsékleten tálalni.
Hogyan szolgálják fel a japán rizses bort?
Általában nagy üvegekben kerül forgalomba. Leginkább itt szolgálják fel Kerámia edények.
Ezeket hívjuk "tokkuri”.
A kis ivótartályokat "choko" -nak hívják.
A fenti képen a kerámia edényeket látom.
A fadobozok szintén népszerű ivóedények. Az üveget ebbe teszik.
Ezeket klasszikusan "masu" néven ismerjük.
Sake fajták
A különböző fajták neve információt nyújt a gyártási folyamatról. Az alábbiakban bemutatjuk a legnépszerűbb fajokat.
Különbség a szaké főzéshez és iváshoz
A Rizs főzéshez kevésbé erősen megőrli a rizs héját. Ennek eredményeként erősebb rizs íze van.
A „Kochsake” kevesebb alkoholt és kevés sót tartalmaz.
Mindkettő felhasználható főzéshez.
A rizsbor szép és gyengédvé teszi a húst és a halat, aromájuk erősebbé válik.
Nem javaslom alacsony minőségű japán rizsbor használatát. Ez negatívan befolyásolhatja az étel ízét. Olcsó fajta például a ryori.
Mirin egy édes rizsbor, amelyet csak a konyhában használnak.
Rizsbor etikett
Soha nem szabad önteni magát. Ehelyett töltse ki a tárolót az asztali partnereihez.
A kerámia palackot mindig tartják két kézzel nál nél. A méret nem számít.
Ha csak az egyik kezével fogja meg az edényt, szabad kezének ujjaival megérinti a másik karját.
Ez tiszteletet mutat a másik ember iránt.
Aki megkapja a rizsbort, tenyerével megfogja a bögréjét. A másik kezével könnyedén megérinti az edény oldalát. Kissé megdönti az ivótartályt a másik felé.
Ez az ön elismerését is mutatja.
Az, hogy öntéskor az egyik vagy mindkét kezet használják-e, a másik ember társadalmi helyzetétől függ. Ha asztali partnere idősebb vagy magasabb társadalmi státusú, akkor mindkét kezével tartsa a tokkurit.
Ugyanez vonatkozik a tartály megtöltésére is.
Ha fiatalabb embernek szánja magát, akkor az egyik kéz megteszi.
Ezektől a szokásoktól szokás barátok vagy alkalmi társaságokban eltérni.
Az ivóedényt töltéskor mindig le kell emelni az asztalról.
Itt mindent megtudhat a A sushi fogyasztásakor alkalmazott magatartási szabályok.