Mi a kolbász a hússalátában LR Online - AMP
A hússalátával kapcsolatban megoszlanak a vélemények: a rajongók értékelik a kolbász, a majonéz és a savanyú uborka triádját. A kritikusok a maradék zsíros felhasználásának tartják. Ennek ellenére Németországban ez a legjobban fogyó deli saláta, megelőzve a burgonyasalátát. A Stiftung Warentest 24 terméket tesztelt, köztük klasszikus és könnyű változatokat. A teszt eredményei a jótól a rosszig terjednek.
A hússaláta a legkeresettebb deli saláta. Fotó: fotolia © Fotó: fotolia
Az egyik elmélet szerint a hentesek azért találták ki a hússalátát, hogy feldolgozzák az el nem adott kolbászt és annak sarkait. A maradékanyagok újrafeldolgozása ma tabu, állítja a "test" című folyóirat 10/12. A hússaláta különösen népszerű ünnepnapokon és a hideg hónapokban.
A legjobb. A saját márkák a legjobban: igen! a Rewe-től 0,26 euróért (100 gramm átlagára), a Wonnemeyer-től az Aldi-tól (Süd) 0,22 euróért, a Vitakrone-tól a Lidl-től 0,26 euróért, a klasszikus hússalátákért. A Lidl Linessa árában és minőségében 0,45 euróban ragyog a csökkentett zsírtartalmú termékekért.
Klasszikus, sok kalóriával. A téli szalonna elkészíthető klasszikus hússalátával. A tesztben szereplő termékek átlagosan egyharmad zsírból állnak - a 100 grammra eső kalóriák száma 292 kilokalóriától (Rewe/ja!) És 419 kilokalóriáig (Popps Feinster Fleischsalat) terjed.
"Könnyű", kivéve. Ebből a szempontból a csökkentett zsírtartalmú hússaláták sokkal jobbak a könnyű joghurtos saláta krémüknek köszönhetően: Átlagosan csak 15 százalék zsír- és 192 kilokalóriát biztosítanak. A fogyasztók azonban nem támaszkodhatnak a „Te lehetsz” legfinomabb hússaláta zsírinformációira (0,80 euró) - a meghirdetett 18 százalékos zsír helyett a tesztelők 22 százalékot találtak a laboratóriumban. Ez egy könnyű termék esetében különösen bosszantó. A „teszt” magazin szerint a terméket csak „kielégítőnek” értékelték. A csökkent zsírtartalmú Gloria hússaláta (0,36 euró) volt az egyetlen termék, amely "hibás" minősítést kapott, elsősorban érzékszervi értékelése és íze miatt.
Nincs csíra, de kettő túl sok élesztővel. A nem kívánt csíra is gondot okozna. A hússaláta rengeteg lakóteret kínál számukra: az apróra vágott kolbász- és uborkacsíkok nagy felületet képeznek. A tesztelők az érzékeny salátákban csírákat találtak a legjobb időpont előtt. Nem találtak olyan kórokozókat, mint a szalmonella. Ez annak is köszönhető, hogy az ipar ma a majonézre támaszkodik pasztőrözött, azaz melegített tojással. A szalmonella riasztást elsősorban a majonéz friss tojássárgájával okozza. Csak két hússalátában - a Kühlmannból (0,93 euró) és a Pfennigsből (0,60 euró) - volt túl sok élesztő. A saláták a romlás küszöbén álltak. Mindkét termék "kielégítő" besorolást kapott.
A kolbászról van szó. A tesztelők nem találtak bizonyítékot arra, hogy rossz minőségű, mechanikusan leválasztott hús lenne kolbász. Lehúzzák a csontokról, és tartalmazhatnak központi idegrendszeri szöveteket. Kockázati anyagnak számít. A kolbász minősége a fajtától is függ. A tesztben szereplő saláták nagy része "hússaláta-alapú" vagy "hússült" -ből készül. Ezek héj nélküli főtt kolbászok - többnyire sertéshúsból. A húsfeldolgozó vállalatok ezeket a különleges kolbászokat szállítják a csemegeüzemekbe. A jobb minőségű Lyoner vagy sonka kolbásznak több izomhúsból kell állnia. A teszt minden kolbásza legalább annyi izomhúst kínált, amennyi az adott kolbászfajtához szükséges.