Mi a krumplileves, mi a kapcsolódó levesdefiníció, termékismeret, élelmiszer-tudomány
Francia: PurпїЅe Parmentier
Tartalomjegyzék
- Krumpli leves
- Recept és elkészítés: krumplileves
- Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
- Hozzávalók burgonyaleveshez
- dagad
A Krumpli leves vagy. Püré Parmentier pürés leves és a megkötött levesek egyike.
Recept és elkészítés: krumplileves
1 liter burgonyaleveshez 80 g hagyma és póréhagyma, 30 g zsír, 20 g liszt, 300 g burgonya, 600–700 ml alaplé, 10 g vaj, 50 g tejszín, petrezselyem és 100 g krutonnal van szükség. Először a hagymát és a póréhagymát kevés zsírban színtelenre pároljuk. Ezután a párolt hagymát liszttel leporoljuk, keverjük és pár percig ismét színtelenre pároljuk. Most hozzáadjuk a megpucolt, apróra vágott burgonyát, egy könnyű húslevessel vagy zöldséglevessel felöntjük és csökkentett hőfokon puhán megfőzzük. Amint a burgonya megpuhul, a levest szitán átszűrjük. Például az úgynevezett Lotte flotta alkalmas erre a célra. Ezután forraljuk fel újra a levest. Vigyázz, a leves főzéskor nagy buborékokat dob, amelyek szó szerint felrobbanhatnak és égési sérüléseket okozhatnak, ha érintkeznek a bőrrel. Keverje meg a levest fakanállal, miközben melegítik, hogy megakadályozza a forró leves kifröccsenését. Vegye ki a tűzhelyről a kész, forró krumplilevest, ízesítse sóval és tejszínnel, a tetejét pedig hideg vajpelyhekkel. A leveshez való adagoláshoz szórja meg a levest frissen apróra vágott petrezselyemmel, és külön sült aranybarna krutont tálaljon.
Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
Burgonyaleves: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 24,91/104,93
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0,4
Kenyéregységek (BU): 0,33
Szénhidrátok: 4,91 g
Élelmi rost: 1,24 g
Fehérje: 0,88 g
Víz: 39,84 g
Zsír: 0,13 g
MFU: 0,03 g
Koleszterin: 0 mg
Burgonyaleves: vitaminok
Retinol: 214,665 ug
Tiamin: 0,04 mg
Riboflavin: 0,026 mg
Niacin: 0,411 mg
Piridoxin: 0,109 mg
Aszkorbin: 5,798 mg
Tokoferol: 0,116 mg
Burgonyaleves: ásványi anyagok
Nátrium: 14,282 mg
Kálium: 191,244 mg
Kalcium: 13,365 mg
Foszfor: 24,111 mg
Magnézium: 3,743 mg
Vas: 0,32 mg
Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.
Minden nyilatkozat garancia nélkül!
Hozzávalók burgonyaleveshez
| 2000 | G | Zöldség leves |
| 1000 | G | Krumpli |
| 500 | G | Sárgarépa, nyers |
| 300 | G | Zeller, nyers |
| 120 | G | Póréhagyma, nyers |
| 30-án | G | petrezselyem |
| 20 | G | Lovage |
dagad
- Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
- A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
- Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »
Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel
Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.
Teubner konyhai gyakorlat
A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.
Teubner sütés
A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.
Kávékészítmények lexikona
Függetlenül attól, hogy a török mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.