Mi a különbség a borsó és a hóborsó között; Visszahúzódó kertész
Titoktartás és sütik
Ez a weboldal sütiket használ. A folytatással elfogadja, hogy felhasználjuk őket. További információ, beleértve a sütik kezelését is.
Bal oldalon zöldborsó, jobb oldalon hóborsó. Fotó: http://www.healthline.com
Kérdés: Meg tudja magyarázni a borsó és a hóborsó közötti különbséget? Melyik a jobb egy kis veteményeskertben való termesztéshez?
Válasz: Mindkét borsó ugyanannak a növénynek a változata: a borsó (Pisum sativum), a hüvelyesek családjának (Fabaceae) egyéves hegymászója a Földközi-tenger térségében és a Közel-Keleten őshonos, és az újkőkor óta, vagyis a kevesebb, mint 8000 év óta termesztik.
Az emberek évezredekig csak száraz borsót fogyasztottak, amelyeket ma már ún borsót hámozva vagy mezei borsó (P. sativum arvense). A hüvelyeket addig hagytuk érni a növényen, amíg meg nem barnultak, majd az érett, kemény, száraz magokat betakarítottuk. A pelyvák eltávolítása után püré készült belőle, amely gyakran az emberi étrend alapvető eleme volt, különösen a téli hónapokban. Manapság levesben fogyasztjuk őket. A héjas borsó lehet sárga vagy zöld.
A válassza szét a borsót, a ma legszélesebb körben alkalmazott „levesborsó” egy újabb fejlemény, a XIX. Esetében eltávolítjuk a maghéjat, és két részre választjuk: a két sziklevélre. És tessék! Felesborsó! Ez is lehet sárga vagy zöld.
Csak az XVII. Században, XIV. Lajos uralma alatt kezdték termeszteni az Olaszországból behozott friss étkezési borsót Franciaországban. Felhívtuk borsó (P. sativum sativum), mivel éretlenül szüretelték, amikor a gabona még kicsi volt. A pergamen, a kemény, emészthetetlen membrán megszabadulása érdekében, amely eltakarja a hüvely belsejét. Több cukrot és kevesebb keményítőt tartalmaz, mint a száraz borsó, inkább szezonális zöldség volt, az elitnek szánták, és csak tavasszal volt kapható. Ráadásul csak a 19. században terjedt el a használata.
A hóborsó vagy hóborsó (P. sativum macrocarpon) két recesszív gén által kezelt mutáció eredményeként jön létre. Ennek a borsónak a hüvelyében nincs pergamen, vagy legalábbis nem az érés kezdetén, ezért nincs szükség héjazásra, amíg a hüvelyet elég korán betakarítják; ezután a hüvelyes borsót megesszük. Még mindig eredetileg Olaszországból importálták, de valójában a borsónál korábban, a 16. században, IV. Henrik uralkodása alatt vezették be Franciaországba, de csak az 1970-es években kezdődött el a használata. "Európában és Amerikában valóban elterjedt, keleti konyha hatása alatt, ahol több évszázad óta népszerű.