Mi a különbség a joghurt és a túró között

Celine Deluzarche

Újságíró

Megjelent 2020.01.01

Módosítva: 2020.02.27

Vizuálisan hasonlítanak egymásra, és hasonló ízűek. A joghurt és a túró termelési és tápértéke azonban eltérő, és az elnevezések megfelelnek a szigorú előírásoknak.

Tudja a különbségeket a joghurt és a túró között? Mindkettő tejből készül és tejsavbaktériumokkal van beültetve. Szoros vizuális megjelenésük ellenére mégis más gyártási módszerből származnak.

Joghurt és túró: szabályozási különbség

A köznyelvben a joghurt szó a tejtermékek széles választékára utal. Ezt a nevet azonban a 88-1203 sz. Francia rendelet szabályozza. Ez előírja, hogy a joghurtot csak tejsavbaktériumokkal kell beoltani Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilus. A más baktériumokat, például bifidobaktériumokat tartalmazó erjesztett tejet ezért egyszerűen "erjesztett tejnek" kell nevezni. Ezenkívül a baktériumoknak a termék élettartama alatt legalább 10 millió/gramm sebességgel életben kell lenniük. Végül a fermentáció után hőkezelt termékek működnek
Az erjesztés lehetővé teszi az energia előállítását (ATP formájában) oxigén hiányában is, de alacsonyabb hozammal. Használja egy nagyon. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/a/f/9/af9b377765_50035464_fermentation-alcool-vin-kyle-l-cc-nd-2-02.jpg " data-url = "/ sante/definitions/biologie-fermentation-6817 /" data-more = "Read more"> az erjesztésnek nincs joga Franciaországban a "joghurt" névhez.

---