Mi a különbség a kaviár, a tobiko és az ikura között - Shanghai Yangqi Industry &

A kaviár, a tobiko és az ikura közötti különbség az, hogy a különféle halak ikrája (tojása), vagyis mindegyiknek más az íze, textúrája, színe és mérete. Az íz mellett az a leggyakoribb különbség, hogy a japán éttermekben nagyobb valószínűséggel talál tobikót és ikurát, jó ételekben pedig a kaviárt.

A Wikipedia szerint "a kaviár kifejezés hagyományosan csak a Kaszpi és a Fekete-tengeren vadon élő tokhal ikrájára utal".

Legtöbbször láttam kaviárt, amelyet köretként használtak a tányéron (így valószínűleg nem látja, hogy az emberek kanállal eszik). Vizuálisan a peték kicsiek és feketeek. A kaviár a hal tojásainak egy osztályára is utalhat - a kaviár különböző méretű, attól függően, hogy melyik halból származik. A legtöbb kaviár fekete.

Tobiko hal ikrát repít. Ezek leggyakrabban a sushi éttermekben találhatók. Leginkább vörös-narancs színűek (nem szabad összetéveszteni a masago-val, amely kisebb és világosabb színű), de előfordulhat zöld, vörös és fekete változatban is. A Tobikót általában köretként használják, vagy önállóan is megrendelhető. Ha "repülő hal tojást" lát, és nem látja a japán nevet mellette, akkor az éttermetől függően akár tobikót, akár masagót kaphat.

Az Ikura lazac ikra. A japán konyhában az ikura az egyik legnépszerűbb. Általában két alapvető módja van a lazac ikra elkészítésének. Az egyes tojásokat eltávolíthatjuk a lazacból, külön-külön főzhetjük és tálalhatjuk, így egy szakács ellenőrizheti a felszolgált tojások számát; Ezt ikurának hívják. Az előkészítő eltávolíthatja a lazacból az egész tasakot tojást vagy ikrát, és mindet együtt tarthatja, ún. Sujiko néven, gyakran sóoldatban áztatva. Noha sütve, a sujiko gyakran kissé édesebb, mint az egyedi ikra, és élénkebb vörös színű.

Ha érdekli az ikra, akkor:

---