Mi a különbség Ricotta és Mozzarella Galbani között

Két finom sajt

között

Ricotta és Mozzarella annyira különböznek egymástól hogy könnyebb lenne meghatározni, mi a közös bennük! Oldalsó hasonlóságok, mindkettő Olasz, fehér színű, hagyományosan bivalyról vagy általában tehéntejből készül. Könnyű főzni jó kis ételekben és meglehetősen semleges ízű, ez a két olasz sajt legtöbbször receptekbe integrálva, ahelyett, hogy valójában egyedül sajtként ízlelné.

A különbségek eredeténél két nagyon különféle tésztafajta található

Ízbeli és állagbeli különbségük az gyártási folyamat.A Mozzarella sűrű, homogén és sima állagú fonott sajt. Az oltótejet először fermentálják, így túrót kapnak, amelyet leeresztve nagyon forró vízben (80–90 ° C között) áztatnak. Ezután következik a fonás, amely a tészta felemeléséből áll, hogy következetes "szálkás" legyen a vágás előtt.

Gyakran Mozzarellából származik, A Ricotta egy kissé szemcsés állagú friss sajt közel áll a faisselleéhez: ez egyfajta olasz túró! Miután a Mozzarellát először lecsepegtették, az alvadékból származó savót visszanyerték, és egy kevés fehér ecettel vagy citrommal hevítették. Ricotta tehát az "lágyított" változat (Olaszul "Ricotta") Mozzarella előállításából nyert tejsavó.