Nem bejelentett glutén jelenléte a gluténmentes zabot tartalmazó termékekben - 2016. április 1
Koncentrált vizsgálatok az élelmiszer-allergénekről
összefoglaló
A célzott tanulmányok információkat nyújtanak a lehetséges élelmiszer-veszélyekről, és segítenek a Kanadai Élelmiszer-ellenőrzési Ügynökség (CFIA) rendszeres ellenőrzési programjainak fejlesztésében. Ezek a tanulmányok adatokat gyűjtenek az élelmiszer-ellátás biztonságáról, azonosítják a lehetséges új kockázatokat, és új információkat és adatokat szolgáltatnak az élelmiszer-kategóriákról, amennyiben ezek korlátozottak vagy nem állnak rendelkezésre. A CFIA gyakran célzott tanulmányokat alkalmaz, hogy felügyeleti tevékenységét a legnagyobb kockázatú területekre irányítsa. A tanulmányok segíthetnek az új trendek azonosításában és információkkal szolgálhatnak arról, hogy az ipar hogyan teljesíti a kanadai szabályozásokat.
Az ételallergia minden korosztályt érint, de gyermekeknél különösen gyakoriak. Az ételallergének súlyos vagy akár halálos kockázatot jelenthetnek az allergiások számára. Ezenkívül, bár a glutént nem tekintik allergéneknek, be nem jelentett jelenléte krónikus egészségügyi problémákat okozhat a lisztérzékenységben vagy gluténérzékenységben szenvedőknél. Az allergiák és a glutén megtalálható az élelmiszerekben a nyersanyagban való jelenlétük miatt, vagy keresztkontamináció eredményeként véletlenül adhatók hozzá az élelmiszer-termelési lánc mentén. Az allergének forrásától függetlenül az iparnak biztosítania kell, hogy az általa előállított élelmiszer biztonságos legyen az emberi fogyasztásra, az alkalmazandó kanadai előírások betartásával vagy a lehető legalacsonyabb szinten tartásával.
A tanulmány fő célja az volt, hogy kiindulási információkat szerezzen a glutén be nem jelentett jelenlétéről és a gluténmentes zabot tartalmazó termékek gluténszintjéről. Háromszáz mintát elemeztek a vizsgálat részeként, és ezek 2,7% -a (8 minta) tartalmazott be nem jelentett glutént. A legtöbb pozitív eredmény a gabonatermékekhez kapcsolódott.
Pozitív eredményt továbbítottak a CFIA Élelmiszerbiztonsági és Visszahívási Irodájához (OFSR) nyomon követés céljából, és kiderült, hogy a termék nem jelent kockázatot a fogyasztók egészségére. A CFIA nyomon követési intézkedéseinek mértéke a szennyezés súlyosságán és az ebből eredő egészségügyi problémákon alapul, amelyet egy egészségügyi kockázatértékelés határoz meg.
Mik a célzott tanulmányok
A Kanadai Élelmiszer-ellenőrzési Ügynökség (CFIA) célzott tanulmányokat végez, hogy felügyeleti tevékenységét a magas kockázatú területekre összpontosítsa. Az ezen tanulmányok során összegyűjtött adatok lehetővé teszik az Ügynökség számára, hogy meghatározza tevékenységi prioritásait a legnagyobb aggodalomra okot adó területek megcélozása érdekében. A célzott tanulmányok értékes eszköz az élelmiszerek által jelentett egyes kockázatokkal kapcsolatos információk előállításához, az új és a felmerülő kockázatok azonosításához és jellemzéséhez, a trendelemzéshez szükséges információk összegyűjtéséhez, a kockázatértékelések elvégzéséhez vagy finomításához. Az emberi egészségre jelentett kockázat, a lehetséges szennyeződési problémák kiemelése értékeli és elősegíti a kanadai előírások betartását.
Az élelmiszer-biztonság megosztott felelősség. A CFIA együttműködik a szövetségi, tartományi, területi és önkormányzati kormányokkal, és figyelemmel kíséri az élelmiszeripari előírások betartását az élelmiszerek biztonságos kezelésének elősegítése érdekében az egész élelmiszer-termelési láncban. A kanadai élelmiszeripar és a kiskereskedelmi szektor felelős az általuk előállított és értékesített élelmiszerekért, és a fogyasztók felelőssége a birtokukban lévő élelmiszerek biztonságos kezelése.
Miért hajtotta végre ezt a tanulmányt
A kanadaiak körülbelül 7% -a számolt be arról, hogy legalább egy ételallergiával rendelkezik, de az egészségügyi szakember által diagnosztizált ételallergiák száma valószínűleg valamivel alacsonyabb az 1. lábjegyzetben. Úgy gondolják, hogy az ételallergia előfordulása növekszik, különösen a gyermekeknél. Az ételallergiák a fejlett országokban a felnőttek legfeljebb 5% -át és a gyermekek legfeljebb 8% -át érintik. Az ételallergének olyan élelmiszer-fehérjék, amelyek immunrendszeri reakciót válthatnak ki, és súlyos vagy végzetes egészségügyi kockázatot jelenthetnek az allergiások számára, vagy előidézhetik a krónikus egészségügyi problémákat a már meglévő egészségi állapotban szenvedők, például celiakia esetén. A teljes népesség körülbelül 1% -ának van lisztérzete. 3. lábjegyzet. A lisztérzékenység a szervezet krónikus reakciója a glutén egyik komponensére, amely károsíthatja vagy elpusztíthatja a belek bizonyos sejtjeit.
A kiemelt ételallergének a tíz olyan élelmiszer-összetevő, amelyek leggyakrabban súlyos allergiás vagy pszeudoallergiás reakciókkal társulnak Kanadában. Ezek az allergének közé tartoznak a földimogyoró, a diófélék, a szezám, a tenger gyümölcsei (halak és kagylók), a tojás, a tej, a szójabab, a mustár, a szulfitok és a búza 4. lábjegyzet. A glutén ugyan nem igazi allergén, de szerepel ebben a listában. A glutén egy fehérjecsalád, amely megtalálható bizonyos szemekben, például búzában, rozsban, árpában, kamutban és tönkölyben. A glutén emésztési zavarokat és egyéb betegségeket okozhat bizonyos egészségi állapotú embereknél, mint például a lisztérzékenység és a lisztérzékenység. Ez a jelentés bemutatja a be nem jelentett glutén szintjét vizsgáló tanulmány eredményeit a gluténmentes zabot tartalmazó termékekben.
A be nem jelentett allergének és a glutén megtalálhatók az élelmiszerekben a nyersanyagban való jelenlétük miatt, vagy keresztkontamináció eredményeként véletlenül hozzáadódhatnak az élelmiszer-termelési lánc mentén. Az allergének forrásától függetlenül az iparnak biztosítania kell, hogy az általa előállított élelmiszer biztonságos legyen emberi fogyasztásra. Ezt úgy érheti el, ha betartja az alkalmazandó kanadai szabályozásokat, ahol alkalmazható, vagy ha a lehető legalacsonyabb koncentrációkat tartja fenn.
Az ételallergének súlyos vagy akár végzetes kockázatot jelenthetnek az allergiások számára, vagy hozzájárulhatnak a krónikus egészségügyi problémákhoz olyan betegeknél, akik már fennálltak olyan betegségekben, mint például a lisztérzékenység. Az ételallergénekre adott reakciók az ember érzékenységétől függenek, enyhétől súlyosig terjedhetnek, vagy életveszélyesek lehetnek. Ez elengedhetetlenné teszi az allergének említését és az élelmiszer-ipari termékek megfelelő címkézését. A vizsgálathoz a következő terméktípusokat vettük mintába: pékáruk, sütőkeverékek, gabonafélék, zabkorpa, zabpehely és zabszemek. Valamennyi terméket "értékesítettként" elemezték, ami azt jelenti, hogy nem a gyártó utasításainak, vagy általában fogyasztásának módja szerint készültek.